第 58 章 荔枝肉
【简而圆之】的直播结束了,陈子琳恋恋不舍的退出直播间。
她一开始关注【简而圆之】,本来是喜欢看一些她发的一些轻松日常向的旅游和萌宠的视频,没想到现在看吃播看的更起劲。
直播的时候她还忍不住疯狂截图,相册里不仅有山海食堂的壁画、装饰、食物,还有那个大金锅。
想了想,陈子琳把那个金锅的图片修了修,裁成了头像的尺寸,换上了。
换完之后陈子琳顺手去刷朋友圈,最上头跳出来一条:
【转发这个大金锅,你的好朋友也会送你一个金锅。】
配图中黄澄澄的大金锅晃花了她的眼睛,朋友圈里竟然也有看了【简而圆之】直播的人?陈子琳再定睛一看,发这条朋友圈的人,不就是她的好朋友王盼盼吗?
陈子琳当即发去消息。
“你也……”
王盼盼秒回:“你也……?”
手机屏幕上,两个一模一样的大金锅头像相顾无言。
最后陈子琳打破了沉默:“明天去山海食堂吃饭吗?我查了,坐地铁不到一小时。”
王盼盼:“去!!!”
————
第二天,陈子琳和王盼盼挽着手来到山海食堂。
店里人很多,大金锅那里拉了条隔离带,有几个客人在那里拍合照。
王盼盼提议:“我们也去拍一张。”
排了一会儿队,两个人把手机交给旁边的好心路人,请他帮忙拍照,陈子琳和王盼盼在放金锅的台子前站定,手拉着手,许下了最真挚的誓言。
苟富贵,毋相忘!
咔嚓。
内容未完,下一页继续阅读留下这张珍贵的照片后,两个人才去吃饭。他们打算下午在周边的商场里逛一逛,晚上再来吃火锅,中午就点了几样小菜。
荔枝肉、肉沫豆腐,再来一碗清淡的莲藕汤,配上两碗大米饭。晚上他们是准备大吃一顿的,中午就简单点,随便垫垫肚子就好了。
荔枝肉是今天的特色菜,陈子琳从来没吃过。她随口问王盼盼:“荔枝肉就是加了荔枝的肉吗?现在好像不是荔枝上市的季节了。”
王盼盼在手机上搜了搜:“不是,是说肉的形状像荔枝。这道菜是酸甜口的,我爱吃!”
先端上来的是肉沫豆腐,一道很简单的家常菜,切成小块的豆腐染上了让人很有食欲的酱色,上面慷慨的铺上满满的肉沫,扑鼻的酱香勾起了陈子琳肚子里的馋虫。
她豪迈的用勺子舀了满满一勺肉沫和豆腐,直接盖在米饭上,扒拉一大口,先尝到的是肉末的鲜香,紧接着是口感滑嫩的豆腐,带着一股豆香味,豆腐在芡汁里炖过,吸收了肉沫和汤汁的鲜美,口感丰富,特别开胃。
陈子琳嘴里塞了一大口饭,含含糊糊的说:“就这一盘豆腐我就能吃下一大碗饭。”
王盼盼评价她:“你吃的好像个难民,肉沫豆腐我也会做,下次做给你吃。”
她自己动筷吃了一口,立刻想收回自己上面那句话。这个肉沫豆腐和自己做的很不一样,肉沫炒的一点也不干硬,一小粒小粒,很鲜,还一点也不咸。豆腐能吃出芡汁里的酱香味,很入味的同时还没盖住本身的那一点豆香。最重要的是好软好嫩,好像一抿就化开了。
王盼盼连忙也学着陈子琳的样子舀了一大勺,直接扣在饭上,还要多盛一点盘子里的汤汁,和米饭一搅,真的好下饭!
陈子琳斜着眼睛看她,好笑道:“你也逃难来啦?”
王盼盼本来想假装严肃,结果没坚持多久,就在陈子琳的眼神攻势下噗嗤一声笑了。
两个人正相互打趣着,荔枝肉上来了。陈子琳还要感谢荔枝肉上的如此及时,否则她这碗大米饭就吃完了,说不定还要添下一碗,那就撑的出不了门了。
盘里的荔枝肉十分漂亮,陈子琳没有吃饭拍照的习惯,这会儿都想趁着还没动筷赶紧拍上一张了。
盘子里的肉块色泽莹润深红,果真菜如其名,肉块上切出了花刀,乍一看还真像一个个果皮凹凸不平,成熟丰腴的荔枝。
应玲珑做这道荔枝肉,选用的是猪后腿瘦肥相间的精肉,瘦多肥少。色香味俱全,才叫荔枝肉。其中的“色”不仅要让肉有荔枝一样红亮的色泽,也要有荔枝的形状轮廓。
秘诀就是在切出的方形肉片上均匀地剞上斜十字花刀,交错纵横,将来这些层层叠叠的十字花刀下锅一炸,肉片热收缩成球,上面的花刀更加凸显,就像是荔枝粗砺的果衣。
做荔枝肉首先就要刀功过关,剞的深度、宽度必需均匀恰当,切花刀的时候力度不能太大,太用力刀直接透过肉,那就切成肉丝了,力度要是小了,十字花刀卷不起来,也变不成荔枝形状的肉块,容易把这道菜变成熘肉段。
切好的肉块放到锅里炸之前先上一层薄糊,一是上色,二是将来更好挂上芡汁。
严格来说,荔枝肉是一道熘菜,炸好之后卷曲的荔枝肉在芡汁里迅速翻炒几下,让芡汁完全包住了肉块,盛到盘子里的时候每一个肉块看起来都莹润生光。
内容未完,下一页继续阅读王盼盼食指大动,赶快夹了一个荔枝肉放进嘴里。荔枝肉味道甜酸,炸过的外皮有一点脆,里面却很软嫩,就像荔枝的果肉一样,酸甜多汁的口感也在一定程度上与荔枝有几分相似。
又脆又嫩,亦酸亦甜,既新奇又美味。
陈子琳一连吃了好几块,荔枝肉酥脆筋道的外皮和爽滑的肉块完美融合,再有浓郁的酸甜口的酱汁搭配,又是一个下饭神菜!
吃着吃着,陈子琳发现盘中还有好几块白色的块茎,和红亮的荔枝肉放在一起,就像是荔枝脱了壳以后嫩生生的果肉。
本来以为是土豆或者芋头,放到嘴里一咬,恍然大悟,原来是荸荠,荸荠块裹着酸甜适中的酱汁,口感很清脆,自带一丝甜味,吃几块肉再吃荸荠,十分解腻。
两个人大快朵颐,吃的差不多的时候,再盛上一碗莲藕汤清清口。藕是软糯香甜的粉藕,炖足了功夫,绵绵的,王盼盼特别喜欢,莲藕汤里就该用这样的粉藕,脆藕就炖不出这种滋味。
汤里虽然看不见肉,但明显是用骨汤炖的,鲜美香浓。陈子琳莫名的觉得这碗莲藕汤比以往喝的更浓稠,那股属于藕的清甜味更足。
旁边桌子的客人也点了这碗莲藕汤,发出了同样的疑问,还热情的拉住一个服务生询问。
服务生看起来也不明白其中的关窍,去了后厨问过又回来,才说这莲藕汤里面悄悄加了打成茸的粉藕,更加汤鲜味浓。
把几盘菜吃的干干净净,陈子琳和王盼盼摸着吃的溜圆的肚子走出山海食堂,互相激励对方:“你什么时候成了富婆,我们就能天天来吃这里的饭了!”
————
店里的所有装饰中,大金锅竟然最受欢迎,这是应玲珑万万没有想到的。
其他的装饰虽然漂亮,客人们最多也是驻足观赏,再拍几张照片或视频。站在金锅面前时,都换了副模样,那叫一个眼神真挚,情感丰沛。
金锅竟然意外的成了大家的许愿锅。
也有不少对着身后的应龙画像许愿的,那些人多是求事业运,金锅那里就很杂了,求考试通过,财运亨通,升职加薪,竟然还有求朋友暴富的。
应玲珑委婉的向他们介绍了说不定真的有灵性的貔貅像,大家嗤之以鼻,说貔貅招财是老黄历了,那都是封建迷信。还劝应玲珑不要被人骗了,怎么买这种掉漆的摆件。
应玲珑:??
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直播的时候她还忍不住疯狂截图,相册里不仅有山海食堂的壁画、装饰、食物,还有那个大金锅。
想了想,陈子琳把那个金锅的图片修了修,裁成了头像的尺寸,换上了。
换完之后陈子琳顺手去刷朋友圈,最上头跳出来一条:
【转发这个大金锅,你的好朋友也会送你一个金锅。】
配图中黄澄澄的大金锅晃花了她的眼睛,朋友圈里竟然也有看了【简而圆之】直播的人?陈子琳再定睛一看,发这条朋友圈的人,不就是她的好朋友王盼盼吗?
陈子琳当即发去消息。
“你也……”
王盼盼秒回:“你也……?”
手机屏幕上,两个一模一样的大金锅头像相顾无言。
最后陈子琳打破了沉默:“明天去山海食堂吃饭吗?我查了,坐地铁不到一小时。”
王盼盼:“去!!!”
————
第二天,陈子琳和王盼盼挽着手来到山海食堂。
店里人很多,大金锅那里拉了条隔离带,有几个客人在那里拍合照。
王盼盼提议:“我们也去拍一张。”
排了一会儿队,两个人把手机交给旁边的好心路人,请他帮忙拍照,陈子琳和王盼盼在放金锅的台子前站定,手拉着手,许下了最真挚的誓言。
苟富贵,毋相忘!
咔嚓。
内容未完,下一页继续阅读留下这张珍贵的照片后,两个人才去吃饭。他们打算下午在周边的商场里逛一逛,晚上再来吃火锅,中午就点了几样小菜。
荔枝肉、肉沫豆腐,再来一碗清淡的莲藕汤,配上两碗大米饭。晚上他们是准备大吃一顿的,中午就简单点,随便垫垫肚子就好了。
荔枝肉是今天的特色菜,陈子琳从来没吃过。她随口问王盼盼:“荔枝肉就是加了荔枝的肉吗?现在好像不是荔枝上市的季节了。”
王盼盼在手机上搜了搜:“不是,是说肉的形状像荔枝。这道菜是酸甜口的,我爱吃!”
先端上来的是肉沫豆腐,一道很简单的家常菜,切成小块的豆腐染上了让人很有食欲的酱色,上面慷慨的铺上满满的肉沫,扑鼻的酱香勾起了陈子琳肚子里的馋虫。
她豪迈的用勺子舀了满满一勺肉沫和豆腐,直接盖在米饭上,扒拉一大口,先尝到的是肉末的鲜香,紧接着是口感滑嫩的豆腐,带着一股豆香味,豆腐在芡汁里炖过,吸收了肉沫和汤汁的鲜美,口感丰富,特别开胃。
陈子琳嘴里塞了一大口饭,含含糊糊的说:“就这一盘豆腐我就能吃下一大碗饭。”
王盼盼评价她:“你吃的好像个难民,肉沫豆腐我也会做,下次做给你吃。”
她自己动筷吃了一口,立刻想收回自己上面那句话。这个肉沫豆腐和自己做的很不一样,肉沫炒的一点也不干硬,一小粒小粒,很鲜,还一点也不咸。豆腐能吃出芡汁里的酱香味,很入味的同时还没盖住本身的那一点豆香。最重要的是好软好嫩,好像一抿就化开了。
王盼盼连忙也学着陈子琳的样子舀了一大勺,直接扣在饭上,还要多盛一点盘子里的汤汁,和米饭一搅,真的好下饭!
陈子琳斜着眼睛看她,好笑道:“你也逃难来啦?”
王盼盼本来想假装严肃,结果没坚持多久,就在陈子琳的眼神攻势下噗嗤一声笑了。
两个人正相互打趣着,荔枝肉上来了。陈子琳还要感谢荔枝肉上的如此及时,否则她这碗大米饭就吃完了,说不定还要添下一碗,那就撑的出不了门了。
盘里的荔枝肉十分漂亮,陈子琳没有吃饭拍照的习惯,这会儿都想趁着还没动筷赶紧拍上一张了。
盘子里的肉块色泽莹润深红,果真菜如其名,肉块上切出了花刀,乍一看还真像一个个果皮凹凸不平,成熟丰腴的荔枝。
应玲珑做这道荔枝肉,选用的是猪后腿瘦肥相间的精肉,瘦多肥少。色香味俱全,才叫荔枝肉。其中的“色”不仅要让肉有荔枝一样红亮的色泽,也要有荔枝的形状轮廓。
秘诀就是在切出的方形肉片上均匀地剞上斜十字花刀,交错纵横,将来这些层层叠叠的十字花刀下锅一炸,肉片热收缩成球,上面的花刀更加凸显,就像是荔枝粗砺的果衣。
做荔枝肉首先就要刀功过关,剞的深度、宽度必需均匀恰当,切花刀的时候力度不能太大,太用力刀直接透过肉,那就切成肉丝了,力度要是小了,十字花刀卷不起来,也变不成荔枝形状的肉块,容易把这道菜变成熘肉段。
切好的肉块放到锅里炸之前先上一层薄糊,一是上色,二是将来更好挂上芡汁。
严格来说,荔枝肉是一道熘菜,炸好之后卷曲的荔枝肉在芡汁里迅速翻炒几下,让芡汁完全包住了肉块,盛到盘子里的时候每一个肉块看起来都莹润生光。
内容未完,下一页继续阅读王盼盼食指大动,赶快夹了一个荔枝肉放进嘴里。荔枝肉味道甜酸,炸过的外皮有一点脆,里面却很软嫩,就像荔枝的果肉一样,酸甜多汁的口感也在一定程度上与荔枝有几分相似。
又脆又嫩,亦酸亦甜,既新奇又美味。
陈子琳一连吃了好几块,荔枝肉酥脆筋道的外皮和爽滑的肉块完美融合,再有浓郁的酸甜口的酱汁搭配,又是一个下饭神菜!
吃着吃着,陈子琳发现盘中还有好几块白色的块茎,和红亮的荔枝肉放在一起,就像是荔枝脱了壳以后嫩生生的果肉。
本来以为是土豆或者芋头,放到嘴里一咬,恍然大悟,原来是荸荠,荸荠块裹着酸甜适中的酱汁,口感很清脆,自带一丝甜味,吃几块肉再吃荸荠,十分解腻。
两个人大快朵颐,吃的差不多的时候,再盛上一碗莲藕汤清清口。藕是软糯香甜的粉藕,炖足了功夫,绵绵的,王盼盼特别喜欢,莲藕汤里就该用这样的粉藕,脆藕就炖不出这种滋味。
汤里虽然看不见肉,但明显是用骨汤炖的,鲜美香浓。陈子琳莫名的觉得这碗莲藕汤比以往喝的更浓稠,那股属于藕的清甜味更足。
旁边桌子的客人也点了这碗莲藕汤,发出了同样的疑问,还热情的拉住一个服务生询问。
服务生看起来也不明白其中的关窍,去了后厨问过又回来,才说这莲藕汤里面悄悄加了打成茸的粉藕,更加汤鲜味浓。
把几盘菜吃的干干净净,陈子琳和王盼盼摸着吃的溜圆的肚子走出山海食堂,互相激励对方:“你什么时候成了富婆,我们就能天天来吃这里的饭了!”
————
店里的所有装饰中,大金锅竟然最受欢迎,这是应玲珑万万没有想到的。
其他的装饰虽然漂亮,客人们最多也是驻足观赏,再拍几张照片或视频。站在金锅面前时,都换了副模样,那叫一个眼神真挚,情感丰沛。
金锅竟然意外的成了大家的许愿锅。
也有不少对着身后的应龙画像许愿的,那些人多是求事业运,金锅那里就很杂了,求考试通过,财运亨通,升职加薪,竟然还有求朋友暴富的。
应玲珑委婉的向他们介绍了说不定真的有灵性的貔貅像,大家嗤之以鼻,说貔貅招财是老黄历了,那都是封建迷信。还劝应玲珑不要被人骗了,怎么买这种掉漆的摆件。
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