第146章 她帮的不是对手
“要得的、要得的!”
似是生怕聂灵儿小瞧了他这黑鳞鱼,许知恩语气急切的道:“这鱼有价无市,我也是撞了运气才碰见的。”
这许知恩原本是想做一只旗鱼的,没想到一进鱼市就碰到了刚刚出摊的摊贩,瞬间就被四只黑鳞鱼给吸引了目光。
像这种稀有食材最是让他们这些厨师喜欢,有道是物以稀为贵,这黑鳞鱼虽是卖的贵了些,可当真是有钱也极难买到的好东西。
怕自己一个犹豫间就被人抢了先,所以许知恩才一咬牙将这四只鱼都给买了下来。
聂灵儿笑着点了点头,这价格虽是有些让她意外,但她也理解许知恩的心思。
世上名贵的食材到处都是,四条鱼卖上六两银子也不足为奇。由此竟也看出了这许知恩是个热爱食材的厨师,聂灵儿便想着帮他这一回。
“这样吧大叔,这客栈是住店的地方,我也是客人不好出口劳烦店家。你且同我一路,我将朋友的厨房借给你用。”聂灵儿爽快的出声道。
许知恩闻言不禁面色一喜,继而却又蔫儿了,一手有些无措的摸了摸腰间的钱袋,小声的道:“姑娘,我这身上只剩下不足十文钱了……”
聂灵儿见状笑了:“大叔不用怕,我不收你的钱。”
“真的?”许知恩又是一喜。
聂灵儿点头,直言道:“实不相瞒,我也是来参加生辰宴比试的厨师,你我虽萍水相逢,但我见你心中对食材的热爱是发自真心的,很是感动。大叔也不必言谢,我们同为厨师,今日虽为对手,但也该惺惺相惜才是,只要你能将这四条珍贵的鱼做出绝等的美味出来,就不枉我帮你这一回!”
这就是聂灵儿作为一个厨师的觉悟,一切以食材为大。
这天气渐热,那瓷缸又小,若是如此珍贵的黑鳞鱼因眼前的大叔找不到厨房而死了,那才是天大的罪过。
听了聂灵儿的话,许知恩一脸感激的道谢:“多谢姑娘,多谢姑娘!”
聂灵儿浅浅一笑,招呼许知恩上马车与她同行。
可这许知恩看着面前白色的豪华马车,直言怕自己一身灰尘弄脏了她的软塌,执意要和聂凡一起坐在车棚外面。
聂灵儿也没强求,眼见时辰不早了,催促着聂凡路上快一些。
他们今日要去的是姚天河的住处,用的也是姚天河住处的厨房。
原本依靠着姚天河和李知秋两位掌厨的关系,她是可以借到花间楼的厨房一用的,可她要做大肠,未处理的大肠在处理过程中味道实在是让人难以接受,而且久散不去,聂灵儿便拒绝了这个建议。
免得到时自己用完了厨房,花间楼的后厨伙计们要在那种恶心的味道里做工,想想也是不道德的。
昨日姚天河引了一遍路,聂凡赶着马车顺着昨日的路寻去,没多久便到了。
干净的小院里,姚天河已经久候多时了。
“灵儿姑娘,你让我准备的所有东西我都给你备好了。”姚天河上前说道。
聂灵儿微笑着点了点头:“多谢姚师傅。”
话落,才又将许知恩介绍给姚天河,也将刚刚发生的事说与他听。
“还真是黑鳞鱼!”姚天河见到了许知恩篮子里的鱼,也是一脸惊喜的表情,可见这鱼当真是稀有珍贵的。
聂灵儿适时开口:“总归我处理这些大肠也需要很久,这厨房就先借给许师傅一用。”
姚天河自是没有意见,带着许知恩先去了厨房。
聂灵儿走到院子的阴凉角落处,那里放置着一个大盆,上面盖着木盖子,里面就是姚天河为她准备的新鲜大肠。
盖子一开,那味道便迎面扑来,身后的聂凡捏着鼻子下意识的往后退了两步,一脸抗拒的对着聂灵儿开口:“我的天,这味道也太冲了!”
聂灵儿见状忍不住笑了,索性打发了聂凡:“你还是进屋子里等我吧,需要你的时候我会叫你的。”
左右也帮不上忙,聂凡闻言连忙点了点头,转身跑到厨房去瞧许知恩做菜去了。
聂灵儿挽了袖子,蹲下身子开始处理大肠。
这东西要用盐和白醋反复的撸搓,将大肠表面挂着的一层粘液给清洗干净才行,光是这一道工序就要花上好久,因为大肠这东西最重要的就是要洗干净!
外面洗干净便将大肠自内而外翻过来,里面的肠壁挂着一块一块的肠油,聂灵儿拿剪刀将块头大的肠油全部剪掉,只保留一些小的,而后再一次反复清洗。
当彻底将大肠清洗干净之后,竟是过去了半个时辰了,聂灵儿又开始动手套肠,所谓套肠就是大肠包小肠,小肠套大肠,这样肠子才会更厚实。
过了一会儿,姚天河从厨房里出来了,院子里依旧飘着一股上头的内脏味儿,还不似心肝的那种脏器味道,总感觉有股子恶臭。
走到跟前看到聂灵儿处理好的大肠,一段一段的瞧着倒是干净。
而后便看见聂灵儿拿来几根处理好的大葱段,自肥肠的中间捅了进去,那软塌塌的肠子瞬间就支棱起来了,这样做一是为了定型,二是可以起到一定的祛除异味的作用,因为那葱香是自内而外散发,能有效的祛除大肠内部的异味。
姚天河看着新鲜,不由的挑了挑眉。
“许师傅做的如何了?”聂灵儿抬头看着姚天河微微一笑,好奇的问到:“姚师傅刚刚一直在厨房,可能看出这许师傅的本事如何?”
闻言,姚天河先是点了点头表示肯定,才缓缓开口:“是个有功底的老厨子了,瞧着他处理活鱼的手法,干净利落,剔下来的鱼骨不沾一丝多余的鱼肉,吊汤的调味技术也是炉火纯青。”
“至少在我看来,这珍贵的黑鳞鱼在他手上,算是没有浪费!”
听到姚天河给出了不俗的评价,聂灵儿放心的点了点头:“这便好,若是他真的能用这道菜通过报名,我也算是没白帮他一次。”
“灵儿姑娘心善,若是换了旁人,哪有帮对手的道理。”姚天河道。
聂灵儿却笑了,在她心里,她帮的不是对手,是珍贵的食材,亦是这食材所成就的美味。
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似是生怕聂灵儿小瞧了他这黑鳞鱼,许知恩语气急切的道:“这鱼有价无市,我也是撞了运气才碰见的。”
这许知恩原本是想做一只旗鱼的,没想到一进鱼市就碰到了刚刚出摊的摊贩,瞬间就被四只黑鳞鱼给吸引了目光。
像这种稀有食材最是让他们这些厨师喜欢,有道是物以稀为贵,这黑鳞鱼虽是卖的贵了些,可当真是有钱也极难买到的好东西。
怕自己一个犹豫间就被人抢了先,所以许知恩才一咬牙将这四只鱼都给买了下来。
聂灵儿笑着点了点头,这价格虽是有些让她意外,但她也理解许知恩的心思。
世上名贵的食材到处都是,四条鱼卖上六两银子也不足为奇。由此竟也看出了这许知恩是个热爱食材的厨师,聂灵儿便想着帮他这一回。
“这样吧大叔,这客栈是住店的地方,我也是客人不好出口劳烦店家。你且同我一路,我将朋友的厨房借给你用。”聂灵儿爽快的出声道。
许知恩闻言不禁面色一喜,继而却又蔫儿了,一手有些无措的摸了摸腰间的钱袋,小声的道:“姑娘,我这身上只剩下不足十文钱了……”
聂灵儿见状笑了:“大叔不用怕,我不收你的钱。”
“真的?”许知恩又是一喜。
聂灵儿点头,直言道:“实不相瞒,我也是来参加生辰宴比试的厨师,你我虽萍水相逢,但我见你心中对食材的热爱是发自真心的,很是感动。大叔也不必言谢,我们同为厨师,今日虽为对手,但也该惺惺相惜才是,只要你能将这四条珍贵的鱼做出绝等的美味出来,就不枉我帮你这一回!”
这就是聂灵儿作为一个厨师的觉悟,一切以食材为大。
这天气渐热,那瓷缸又小,若是如此珍贵的黑鳞鱼因眼前的大叔找不到厨房而死了,那才是天大的罪过。
听了聂灵儿的话,许知恩一脸感激的道谢:“多谢姑娘,多谢姑娘!”
聂灵儿浅浅一笑,招呼许知恩上马车与她同行。
可这许知恩看着面前白色的豪华马车,直言怕自己一身灰尘弄脏了她的软塌,执意要和聂凡一起坐在车棚外面。
聂灵儿也没强求,眼见时辰不早了,催促着聂凡路上快一些。
他们今日要去的是姚天河的住处,用的也是姚天河住处的厨房。
原本依靠着姚天河和李知秋两位掌厨的关系,她是可以借到花间楼的厨房一用的,可她要做大肠,未处理的大肠在处理过程中味道实在是让人难以接受,而且久散不去,聂灵儿便拒绝了这个建议。
免得到时自己用完了厨房,花间楼的后厨伙计们要在那种恶心的味道里做工,想想也是不道德的。
昨日姚天河引了一遍路,聂凡赶着马车顺着昨日的路寻去,没多久便到了。
干净的小院里,姚天河已经久候多时了。
“灵儿姑娘,你让我准备的所有东西我都给你备好了。”姚天河上前说道。
聂灵儿微笑着点了点头:“多谢姚师傅。”
话落,才又将许知恩介绍给姚天河,也将刚刚发生的事说与他听。
“还真是黑鳞鱼!”姚天河见到了许知恩篮子里的鱼,也是一脸惊喜的表情,可见这鱼当真是稀有珍贵的。
聂灵儿适时开口:“总归我处理这些大肠也需要很久,这厨房就先借给许师傅一用。”
姚天河自是没有意见,带着许知恩先去了厨房。
聂灵儿走到院子的阴凉角落处,那里放置着一个大盆,上面盖着木盖子,里面就是姚天河为她准备的新鲜大肠。
盖子一开,那味道便迎面扑来,身后的聂凡捏着鼻子下意识的往后退了两步,一脸抗拒的对着聂灵儿开口:“我的天,这味道也太冲了!”
聂灵儿见状忍不住笑了,索性打发了聂凡:“你还是进屋子里等我吧,需要你的时候我会叫你的。”
左右也帮不上忙,聂凡闻言连忙点了点头,转身跑到厨房去瞧许知恩做菜去了。
聂灵儿挽了袖子,蹲下身子开始处理大肠。
这东西要用盐和白醋反复的撸搓,将大肠表面挂着的一层粘液给清洗干净才行,光是这一道工序就要花上好久,因为大肠这东西最重要的就是要洗干净!
外面洗干净便将大肠自内而外翻过来,里面的肠壁挂着一块一块的肠油,聂灵儿拿剪刀将块头大的肠油全部剪掉,只保留一些小的,而后再一次反复清洗。
当彻底将大肠清洗干净之后,竟是过去了半个时辰了,聂灵儿又开始动手套肠,所谓套肠就是大肠包小肠,小肠套大肠,这样肠子才会更厚实。
过了一会儿,姚天河从厨房里出来了,院子里依旧飘着一股上头的内脏味儿,还不似心肝的那种脏器味道,总感觉有股子恶臭。
走到跟前看到聂灵儿处理好的大肠,一段一段的瞧着倒是干净。
而后便看见聂灵儿拿来几根处理好的大葱段,自肥肠的中间捅了进去,那软塌塌的肠子瞬间就支棱起来了,这样做一是为了定型,二是可以起到一定的祛除异味的作用,因为那葱香是自内而外散发,能有效的祛除大肠内部的异味。
姚天河看着新鲜,不由的挑了挑眉。
“许师傅做的如何了?”聂灵儿抬头看着姚天河微微一笑,好奇的问到:“姚师傅刚刚一直在厨房,可能看出这许师傅的本事如何?”
闻言,姚天河先是点了点头表示肯定,才缓缓开口:“是个有功底的老厨子了,瞧着他处理活鱼的手法,干净利落,剔下来的鱼骨不沾一丝多余的鱼肉,吊汤的调味技术也是炉火纯青。”
“至少在我看来,这珍贵的黑鳞鱼在他手上,算是没有浪费!”
听到姚天河给出了不俗的评价,聂灵儿放心的点了点头:“这便好,若是他真的能用这道菜通过报名,我也算是没白帮他一次。”
“灵儿姑娘心善,若是换了旁人,哪有帮对手的道理。”姚天河道。
聂灵儿却笑了,在她心里,她帮的不是对手,是珍贵的食材,亦是这食材所成就的美味。
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