第4章 第 4 章
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第4章
许沁玉一愣,不懂马六为何这么问,她道“这些菌菇自然是吃的,可以做菌菇汤,什么荤肉都不用加,只加些盐巴最后调些蛋液加进去,味道就很鲜美。”她是打算用这些菌菇做菌菇蛋汤,再用腊肉炒道冬笋,配着他们的白面烧饼,吃下去又暖和又管饱。
“小娘子你在说甚”马六面色古怪,“这些菌子可不能吃,有毒的,会毒死人,也对,小娘子是京城人,京城野生菌少,肯定不知道西南之地的百姓都不会在山上采摘这些野生的菌子,以往吃死很多人,所以这些年下来,除了闹饥荒,大家都不会吃山上野生的菌子。”
许沁玉沉默,难怪山中这些野生菌菇长的如此茂盛。
她所知道的古朝代一直都有吃野生菌菇的历史,不过也同样有误食有毒菌菇死人的事儿。她记得这里并不是她原来时代的古朝代,至少所有看过的历史记载中是没有一个叫做盛朝的历史朝代,所以和她所熟知的朝代不同。
她还记得原身在德昌侯府时,吃的食物也多是蒸煮出来的,也有炒,但炒似乎还不盛行,炒菜的味道也很一般,做吃食的手法有些匮乏,不像她的时代,烹饪手法都有几十种,就算是普通的炒,都有爆炒滑炒溜炒干炒生炒等等呢。
在这样吃食和烹饪手法还很匮乏的时代,没法分辨有毒和无毒的野生菌菇也是正常。
毕竟第一个吃螃蟹的人,可能被螃蟹毒死,所以后来的人就再也不敢吃螃蟹了。
她记得京城也的确没有这种野生菌菇卖,倒是有些干货菇子卖。
依照马六的说法,他们似乎把这种野生的菌菇称为菌子,那些干货蘑菇称为菇。
菇是可食用的,是自己种的,而菌则是野生,很多菌有毒,所以就不可食用。
只是该怎么说服这些官兵,她采摘的这些菌是可以食用的
许沁玉知道,就算自己告诉这些官兵,野生菌是分有毒和无毒,她采摘的这些都是无毒的,他们骨子里根深蒂固的思想也会让他们望而却步。
许沁玉心里有了个大概的底儿,她同马六和陈副尉说道“小女曾在一本杂记上见到记载,说是野外的菌有些也是无毒的,只要采摘的是无毒的,一样可以食用,若是军爷们不放心,我就用冬笋炖腊肉给你们吃,这些菌子的话,我煮来自己吃,军爷们瞧着无毒,等明儿我在做给军爷们吃”
马六皱眉,“小娘子还是别试了,你也说只是杂记上见过,万一你采摘到有毒的菌子,那可要丢性命的。”
“多谢军爷记挂。”许沁玉微微一笑,“我自幼对食材分辨异于常人,也经常做吃食,以前在京城时,也在城外的山上采摘过一些野生菌,味道鲜美,并没有毒。”
这话倒也不算假,原身因为二房不受宠,加上原身舅舅有些厨艺傍身,原身也的确会点厨艺。
再者野生菌菇本来就是到处都有,京城少但不是没有,只不过西南之地雨水丰富,菌菇种类数不胜数,差不多有几百种,但有毒的菌菇就有两百多种,所以不懂菌菇的话,很容易采到有毒的菌菇,有些看着长得相似的菌,其实并不是同一种,一种有毒一种无毒,更加难以分辨。
陈副尉看她一眼,道“既然你能分辨,那这些菌你若想吃,一会儿自己做着吃吧。”
他暂时还不会让自己的兵吃这些菌菇,不怕一万就怕万一。
许沁玉道了声谢,把这些冬笋和菌菇端去小溪边清洗干净。
这些冬笋特别肥厚,许沁玉尝了口冬笋,笋质幼嫩,爽口带着丝丝清甜,不涩口,不需水焯,可以直接跟腊肉一起炖煮就很美味。
菌菇她只清洗了小部分,就是打算做来自己跟裴家人吃的。
这些冬笋也就够一次的量,刚才她还让那些官兵继续去山里挖冬笋,还有野姜野葱,至于菌子,他们不会分辨,自不会让他们帮着采摘。
把冬笋清洗干净切成大块,腊肉她之前尝过,熏的不太好,稍咸了些,熏的地方也不均匀,但胜在肉质不错,她早就把腊肉放在水里泡了会儿,这会儿麻溜的把腊肉上面的烟熏给刮掉,清洗干净,切成比冬笋稍小的肉块,又把野姜清洗干净剁成沫。
野生菌只需要简单清洗掉上面的泥土,撕成条就成。
食材全都准备好,那边火堆跟大锅都已架了起来,还烧了一锅热水,马六还给裴家人灌了一壶热水。
裴家人和闻氏这才知许沁玉要给这些官兵做吃食,闻氏实在担忧,她不知道玉娘怎么敢去开口给这些官兵做吃食,这一路,玉娘根本就没透露过自己会厨艺,她深怕儿媳得罪人,忍了半晌才过去许沁玉身边,小声问道“玉娘,你这是作甚你贵为侯府嫡女,怎会做吃食的,小心惹祸上身。”
许沁玉轻声道“虽是侯府嫡女,却也不得宠,好了,娘别担心,我的确会做吃食的,您先过去休息吧。”
闻氏怔住,是啊,德昌侯府要真是重视玉娘,又岂会把三姑娘换成二姑娘送来边城吃苦。
许沁玉说话的时候,已经把大锅烧热,滔了两勺荤油在大锅中化开,等油烧热,把切好的腊肉块滋啦一声倒入油锅翻炒,翻炒了小会儿,等到腊肉显得有些晶莹剔透,肥油被炒出来一些后,再把切好的姜碎倒入锅中翻炒几下,激发出腊肉的香味,加入方才准备好的一大桶热水,等到大火把腊肉煮开再炖煮一会儿,才把切好的冬笋块尽数倒入锅中,同腊肉一起炖煮一刻多钟即可。
原先是打算切片做腊肉炒冬笋,但菌菇蛋汤不做了,只能做道带汤的炖菜。
这腊熏肉本身有些偏咸,不用加盐巴,其他调味料也不需要,毕竟也没有。
她以前为了做好食物,了解食物,还去乡下学了段时间的宴席菜,所以这种大锅菜做起来也是得心应手。
食材还有白面跟鸡蛋,许沁玉没打算动,今天用腊肉炖冬笋配着白面烧饼吃刚刚好,剩余食材可以明日在做。
马六一直待在许沁玉身边,其他官兵都被陈副尉喊去山上挖冬笋还有野葱野姜,这也是许沁玉的主意,说他们有车,这些食材可以挖一些带上。
马六从许沁玉开始炒腊肉就能闻见肉香,等把冬笋也炖进去,没多久,这股子香味越来越浓郁,肉香混着另外一种鲜香清甜,引的人直吞口水,就连其他流放的犯人也频频朝着这边看过来。
闻氏没想到儿媳真的会做吃食。
裴嘉宁也早被这香味弄醒,喃喃道“好香啊。”
她从未闻见过这么香的食物香气,哪怕是在宫中的御膳房都没有。
另外一边的闻家人也都忍不住吐口水,闻蕴灵咽了下口水翻了个白眼,“身为侯府的姑娘,竟甘愿做这么下贱的事儿。”
马六才相信这小娘子是真的会做吃食,不停的追问许沁玉,“小娘子,这菜什么时候能吃应该熟了吧”
许沁玉道“火候还差点,再等半刻钟就差不多了。”
做食物,除了调味的比例跟食材,最重要的就是对火候的把控。
有些人,哪怕跟着教程弄好食材和调料的比例来做菜,可做出来的味道还是不好,就是因为对火候的把控不行。
她似乎天生就有这方面的天赋,小时候在福利院弄些食材自己烤来吃,味道都非常不错的。
很快,去山上挖冬笋和野菜的官兵也都回来,他们很多都是被这香味吸引回来的。
“好香啊,这是什么,也太香了。”
“就是,我在山里头都闻见了,实在受不住这香味,就回来了。”
“小娘子,什么时候能开饭”
火候已经差不多,许沁玉把灶里的柴都给取了出来,揭开锅盖,最后往锅里撒上切好的一大把葱花,笑眯眯道“可以吃了,大家端碗过来吧。”
这些官兵急忙去拿碗过来排队。
第一碗自然是先盛给陈副尉,陈副尉接过碗,看向碗里的腊肉炖冬笋,里面的腊肉肥瘦相间,肥的部分晶莹剔透,冬笋和汤的色泽都是奶白色,再点缀上绿的葱花,先不提味道,光是色泽都已经很吸引人。
身为大家的上峰,这会儿他也有些端不住,不顾才出锅,夹了块腊肉入口。
入口就有些愣住,腊肉在口中爆汁,这是吸收了冬笋跟笋汤还有腊肉本身的油脂,咬了几下,这块腊肉就在口中化开,咸淡刚刚好,肉香浓郁加上冬笋的一丝丝清甜。
他都怀疑这真是他们之前买的腊肉吗
之前他们自己煮的腊肉,很咸,入口很柴,咬不动,只能嚼几口就胡乱吞下。
“头儿,好吃吗”马六实在忍不住,排着队还忍不住扯着喉咙喊了句。
陈副尉并没有回答他,又夹了一块冬笋,冬笋炖了这么久也没烂糊,还是整块,非常的入味,冬笋又吸饱了腊肉的油脂和汤汁,一口咬下去,鲜甜却又咸香四溢,比腊肉的味道要好,香的人想把舌头都吞进去。
陈副尉不是没吃过腊肉煮的菜,但从来没想过能这么好吃。
其他官兵也都盛好菜,端去旁边吃了起来。
“这也太好吃了。”
“对啊,从来没吃过这么好吃的煮菜。”
“连京城的酒楼都做不出这种味道吧。”
马六也终于轮到他,等许沁玉给他盛满菜,他迫不及待夹了块腊肉入口,他顿了下,就开始风卷残云起来。
周围还有其他人吞咽口水的声音,所有人都觉得要被这香味馋死了,裴家人还能忍着,两个孩子虽然也馋,一直吞口水,但都乖巧的缩在裴嘉宁怀中。
安平公那一脉,大人还好,有两个小点的孩子就一直再闹,嚷嚷着让家里人过来讨要。
但闻家人怎么可能过来找许沁玉讨要食物。
再说,他们也瞧得清楚,锅里面已经没食物了。
这一大锅的腊肉炖冬笋也就够这些官兵们一人一碗,许沁玉蘸取锅底仅剩的一点汤汁尝了尝,咸淡刚好,冬笋的清甜缓解了腊肉的腻,虽然不及她以往做的,但条件有限,味道也还算不错了。
陈副尉已经就着冷硬的白面烧饼把一碗的腊肉炖冬笋吃完,胃暖身暖,通身舒畅。
他对许沁玉的厨艺已信服,知道她应该是真的能分辨野生菌子的毒性,又知晓她准备做菌菇蛋汤,过去马车旁取了七八个鸡蛋过来给她,“拿着吧,你们自己煮来吃。”
“多谢陈副尉。”
许沁玉笑着道谢,接过鸡蛋。
作者有话要说求评啦宝子们
野外的菌菇宝们不要随便摘,不可以乱吃哦。,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗
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第4章
许沁玉一愣,不懂马六为何这么问,她道“这些菌菇自然是吃的,可以做菌菇汤,什么荤肉都不用加,只加些盐巴最后调些蛋液加进去,味道就很鲜美。”她是打算用这些菌菇做菌菇蛋汤,再用腊肉炒道冬笋,配着他们的白面烧饼,吃下去又暖和又管饱。
“小娘子你在说甚”马六面色古怪,“这些菌子可不能吃,有毒的,会毒死人,也对,小娘子是京城人,京城野生菌少,肯定不知道西南之地的百姓都不会在山上采摘这些野生的菌子,以往吃死很多人,所以这些年下来,除了闹饥荒,大家都不会吃山上野生的菌子。”
许沁玉沉默,难怪山中这些野生菌菇长的如此茂盛。
她所知道的古朝代一直都有吃野生菌菇的历史,不过也同样有误食有毒菌菇死人的事儿。她记得这里并不是她原来时代的古朝代,至少所有看过的历史记载中是没有一个叫做盛朝的历史朝代,所以和她所熟知的朝代不同。
她还记得原身在德昌侯府时,吃的食物也多是蒸煮出来的,也有炒,但炒似乎还不盛行,炒菜的味道也很一般,做吃食的手法有些匮乏,不像她的时代,烹饪手法都有几十种,就算是普通的炒,都有爆炒滑炒溜炒干炒生炒等等呢。
在这样吃食和烹饪手法还很匮乏的时代,没法分辨有毒和无毒的野生菌菇也是正常。
毕竟第一个吃螃蟹的人,可能被螃蟹毒死,所以后来的人就再也不敢吃螃蟹了。
她记得京城也的确没有这种野生菌菇卖,倒是有些干货菇子卖。
依照马六的说法,他们似乎把这种野生的菌菇称为菌子,那些干货蘑菇称为菇。
菇是可食用的,是自己种的,而菌则是野生,很多菌有毒,所以就不可食用。
只是该怎么说服这些官兵,她采摘的这些菌是可以食用的
许沁玉知道,就算自己告诉这些官兵,野生菌是分有毒和无毒,她采摘的这些都是无毒的,他们骨子里根深蒂固的思想也会让他们望而却步。
许沁玉心里有了个大概的底儿,她同马六和陈副尉说道“小女曾在一本杂记上见到记载,说是野外的菌有些也是无毒的,只要采摘的是无毒的,一样可以食用,若是军爷们不放心,我就用冬笋炖腊肉给你们吃,这些菌子的话,我煮来自己吃,军爷们瞧着无毒,等明儿我在做给军爷们吃”
马六皱眉,“小娘子还是别试了,你也说只是杂记上见过,万一你采摘到有毒的菌子,那可要丢性命的。”
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再者野生菌菇本来就是到处都有,京城少但不是没有,只不过西南之地雨水丰富,菌菇种类数不胜数,差不多有几百种,但有毒的菌菇就有两百多种,所以不懂菌菇的话,很容易采到有毒的菌菇,有些看着长得相似的菌,其实并不是同一种,一种有毒一种无毒,更加难以分辨。
陈副尉看她一眼,道“既然你能分辨,那这些菌你若想吃,一会儿自己做着吃吧。”
他暂时还不会让自己的兵吃这些菌菇,不怕一万就怕万一。
许沁玉道了声谢,把这些冬笋和菌菇端去小溪边清洗干净。
这些冬笋特别肥厚,许沁玉尝了口冬笋,笋质幼嫩,爽口带着丝丝清甜,不涩口,不需水焯,可以直接跟腊肉一起炖煮就很美味。
菌菇她只清洗了小部分,就是打算做来自己跟裴家人吃的。
这些冬笋也就够一次的量,刚才她还让那些官兵继续去山里挖冬笋,还有野姜野葱,至于菌子,他们不会分辨,自不会让他们帮着采摘。
把冬笋清洗干净切成大块,腊肉她之前尝过,熏的不太好,稍咸了些,熏的地方也不均匀,但胜在肉质不错,她早就把腊肉放在水里泡了会儿,这会儿麻溜的把腊肉上面的烟熏给刮掉,清洗干净,切成比冬笋稍小的肉块,又把野姜清洗干净剁成沫。
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闻氏怔住,是啊,德昌侯府要真是重视玉娘,又岂会把三姑娘换成二姑娘送来边城吃苦。
许沁玉说话的时候,已经把大锅烧热,滔了两勺荤油在大锅中化开,等油烧热,把切好的腊肉块滋啦一声倒入油锅翻炒,翻炒了小会儿,等到腊肉显得有些晶莹剔透,肥油被炒出来一些后,再把切好的姜碎倒入锅中翻炒几下,激发出腊肉的香味,加入方才准备好的一大桶热水,等到大火把腊肉煮开再炖煮一会儿,才把切好的冬笋块尽数倒入锅中,同腊肉一起炖煮一刻多钟即可。
原先是打算切片做腊肉炒冬笋,但菌菇蛋汤不做了,只能做道带汤的炖菜。
这腊熏肉本身有些偏咸,不用加盐巴,其他调味料也不需要,毕竟也没有。
她以前为了做好食物,了解食物,还去乡下学了段时间的宴席菜,所以这种大锅菜做起来也是得心应手。
食材还有白面跟鸡蛋,许沁玉没打算动,今天用腊肉炖冬笋配着白面烧饼吃刚刚好,剩余食材可以明日在做。
马六一直待在许沁玉身边,其他官兵都被陈副尉喊去山上挖冬笋还有野葱野姜,这也是许沁玉的主意,说他们有车,这些食材可以挖一些带上。
马六从许沁玉开始炒腊肉就能闻见肉香,等把冬笋也炖进去,没多久,这股子香味越来越浓郁,肉香混着另外一种鲜香清甜,引的人直吞口水,就连其他流放的犯人也频频朝着这边看过来。
闻氏没想到儿媳真的会做吃食。
裴嘉宁也早被这香味弄醒,喃喃道“好香啊。”
她从未闻见过这么香的食物香气,哪怕是在宫中的御膳房都没有。
另外一边的闻家人也都忍不住吐口水,闻蕴灵咽了下口水翻了个白眼,“身为侯府的姑娘,竟甘愿做这么下贱的事儿。”
马六才相信这小娘子是真的会做吃食,不停的追问许沁玉,“小娘子,这菜什么时候能吃应该熟了吧”
许沁玉道“火候还差点,再等半刻钟就差不多了。”
做食物,除了调味的比例跟食材,最重要的就是对火候的把控。
有些人,哪怕跟着教程弄好食材和调料的比例来做菜,可做出来的味道还是不好,就是因为对火候的把控不行。
她似乎天生就有这方面的天赋,小时候在福利院弄些食材自己烤来吃,味道都非常不错的。
很快,去山上挖冬笋和野菜的官兵也都回来,他们很多都是被这香味吸引回来的。
“好香啊,这是什么,也太香了。”
“就是,我在山里头都闻见了,实在受不住这香味,就回来了。”
“小娘子,什么时候能开饭”
火候已经差不多,许沁玉把灶里的柴都给取了出来,揭开锅盖,最后往锅里撒上切好的一大把葱花,笑眯眯道“可以吃了,大家端碗过来吧。”
这些官兵急忙去拿碗过来排队。
第一碗自然是先盛给陈副尉,陈副尉接过碗,看向碗里的腊肉炖冬笋,里面的腊肉肥瘦相间,肥的部分晶莹剔透,冬笋和汤的色泽都是奶白色,再点缀上绿的葱花,先不提味道,光是色泽都已经很吸引人。
身为大家的上峰,这会儿他也有些端不住,不顾才出锅,夹了块腊肉入口。
入口就有些愣住,腊肉在口中爆汁,这是吸收了冬笋跟笋汤还有腊肉本身的油脂,咬了几下,这块腊肉就在口中化开,咸淡刚刚好,肉香浓郁加上冬笋的一丝丝清甜。
他都怀疑这真是他们之前买的腊肉吗
之前他们自己煮的腊肉,很咸,入口很柴,咬不动,只能嚼几口就胡乱吞下。
“头儿,好吃吗”马六实在忍不住,排着队还忍不住扯着喉咙喊了句。
陈副尉并没有回答他,又夹了一块冬笋,冬笋炖了这么久也没烂糊,还是整块,非常的入味,冬笋又吸饱了腊肉的油脂和汤汁,一口咬下去,鲜甜却又咸香四溢,比腊肉的味道要好,香的人想把舌头都吞进去。
陈副尉不是没吃过腊肉煮的菜,但从来没想过能这么好吃。
其他官兵也都盛好菜,端去旁边吃了起来。
“这也太好吃了。”
“对啊,从来没吃过这么好吃的煮菜。”
“连京城的酒楼都做不出这种味道吧。”
马六也终于轮到他,等许沁玉给他盛满菜,他迫不及待夹了块腊肉入口,他顿了下,就开始风卷残云起来。
周围还有其他人吞咽口水的声音,所有人都觉得要被这香味馋死了,裴家人还能忍着,两个孩子虽然也馋,一直吞口水,但都乖巧的缩在裴嘉宁怀中。
安平公那一脉,大人还好,有两个小点的孩子就一直再闹,嚷嚷着让家里人过来讨要。
但闻家人怎么可能过来找许沁玉讨要食物。
再说,他们也瞧得清楚,锅里面已经没食物了。
这一大锅的腊肉炖冬笋也就够这些官兵们一人一碗,许沁玉蘸取锅底仅剩的一点汤汁尝了尝,咸淡刚好,冬笋的清甜缓解了腊肉的腻,虽然不及她以往做的,但条件有限,味道也还算不错了。
陈副尉已经就着冷硬的白面烧饼把一碗的腊肉炖冬笋吃完,胃暖身暖,通身舒畅。
他对许沁玉的厨艺已信服,知道她应该是真的能分辨野生菌子的毒性,又知晓她准备做菌菇蛋汤,过去马车旁取了七八个鸡蛋过来给她,“拿着吧,你们自己煮来吃。”
“多谢陈副尉。”
许沁玉笑着道谢,接过鸡蛋。
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