75.【生腌醉蟹】【干煎小黄鱼】【蟹子云吞】
做主播一年,之前虽然一直没有人气,但是不代表他不懂得怎么直播大家比较喜欢。
比较只要稍微用点心,就算没有什么天赋,做到平均线以上,还是不难的。
因为以大多数人的努力程度之低,根本轮不到拼天赋。
只是以前一直没有人气也没有流量,所以知道的人根本不多。
现在不一样了,有了系统不断提供的人气,而且经过几次突发事件后,自己也积累了不少粉丝。
人气粉丝数量上来之后,直播就越发容易起来。
李潇用手轻轻往自己鼻子扇了扇风,
“香太香了,绝对是正宗的绍兴黄酒,店家在生腌汁里面加入了大量的绍兴黄酒,各位开车的观众可不兴吃。
吃了可是要出事的,三个月,12分,进去就只能吃清水豆腐,还要剃光头了,要么代驾,要么就是像我这样绿色出行,毕竟这边也没停车位置。”
李潇直接上手,拿起一块破开两半的蟹盖,毕竟男人嘛,吃得豪爽一些,大家还是能接受的。
一手拿着蟹盖,一手用筷子把蟹黄挑了出来。
蟹黄的状态有点像是流心的鸡蛋,外层较为坚硬,但是最里面的部分还是呈现流体的状态,不过是很浓稠的流体,有点像是融化状态的巧克力一样。
这份膏蟹腌制时间刚刚好,如果腌制时间太长,蟹黄就会完全固化,太老了也不好吃。
而且腌制时间太久,生腌汁的味道,就会把膏蟹的味道完全盖过去,吃不出属于膏蟹的鲜甜。
虽然上次打卡的【好顺景】以及这次的【富源居】都有生腌菜品,但是不知道为什么,居然都没有获得相关技能,让李潇感觉有些可惜。
毕竟他还是挺爱吃生腌的,以前害怕寄生虫,不敢吃,现在可不怕,有了钢铁肠胃,问题迎刃而解。
用筷子把蟹膏和蟹肉吃干抹净,就把蟹盖丢到一边,李潇还舔了舔沾着生腌汁的手指,一脸满足于陶醉,不知道的人,还以为李潇是个刚糟·蹋完花姑凉的无恶不作的恶棍。
配上旁边的摄影机,一股浓浓的91风就铺面而来,直播间的标题一改?妥妥的VIP直播间了。
“哇,这个膏蟹,是真的膏蟹啊!我平时吃的可能是假的膏蟹吧!”
“有一说一,主播,老实说,是不是收推广费了?我去了没吃到这个品质的膏蟹,我可要拆台子的。”
“对啊,这么满黄的膏蟹?怎么都得好几百吧?我看主播刚才付了215?”
“没错,三样菜,215!!不便宜,但是看着这个菜的品质,也不能说贵,应该说是高性价比。”
.....
李潇看着直播间内很多怀疑,连忙解释道
“没收推广啊,大家都知道,自从那次我接了推广,吃得食物中毒之后,就拒绝商演了。
所以,我可以对着灯火发誓,本直播间,绝对不收费推广。
好了,我继续给你们尝尝,这边的特色,小黄鱼。
这边的小黄鱼呢,在菜单上有标注的,养殖小黄鱼,所以才卖得便宜。
小黄鱼,也叫小黄花鱼,食用价值很高,是一种非常受欢迎的鱼类。
这里的小黄花鱼,和大黄花鱼,不是同一种鱼,很多人以为,大黄花鱼就是小黄花鱼长大了,其实这是不对的。
两种鱼除了名字类似,外形有的像以外,压根....好吧,他们外形确实会让大家产生误解,但是确实是两种鱼。
这里的小黄花,在下锅前用生粉细细地裹了一层,这样煎起来就不会粘锅,而且能让鱼皮与鱼身保持完整。”
介绍完,李潇拿起筷子,夹起一条小黄花。
咔嚓,小黄花的外皮因为裹了生粉,经过中小火的干煎后,变成酥脆,筷子轻轻一夹就发出脆响。
小黄鱼的大小很小,鱼身只有两只手指粗,能完全塞入口中。
轻轻咬下一口,最外层的鱼皮酥脆,像是威化饼干一样,紧接着靠近鱼皮的鱼肉被煎得脆香,而最靠近鱼骨的鱼肉,却没有煎老,鱼肉鲜甜甚至还有汁水。
小黄鱼没有过多的调味,应该只是在下锅之前抹了一点点细细的盐粉,浓郁的鱼香,淡淡的鲜味,让原本肉质清甜的小黄鱼,更上了一个层次。
李潇伸出大拇指
“完美,肉质,火候,完美,太棒了。这个大小的鱼,正好用来干煎,当然了,其实干煎完用来做成小黄鱼汤,也一样好吃。
把小黄鱼煎透了,然后开大火,倒入开水,大火滚15分钟,就能得到一锅鲜甜的鱼汤了。”
直播间有人提问
“什么是煎透?为什么要煎透?”
没等李潇回答,直播间就有人说出原因
“煎透的意思就是,鱼肉全部熟透了,如果不会分辨,那么最好就是先把一边完全煎干了,再翻面,如果翻面的时候粘锅了,鱼肉分离了,证明还不够干透,需要再煎一下。
煎透了之后,鱼肉就会变得紧实,不会松散,而且煲出来到的鱼汤会很白,很甜,最重要是煎透了,就不会腥了。”
李潇看到这条弹幕有些意外,这居然有个野生的厨艺爱好者?
“这个,乘风归去0vo,相当不错,说的很对,好了,现在要给你们隆重介绍,这次的主角,噔!噔!噔!噔!
就是我一直心心念念的大份的【鲜虾蟹子云吞】,好了我先吃两个再给你们介绍。”
话音未落,筷子的速度陡然加快,锋利的筷子像出鞘的剑,直刺在云吞上。
不大的云吞被李潇一口吞下,牙齿将云吞皮轻轻咬开。
云吞内的馅料在口腔中爆开,爆浆的蟹子,爽脆的鲜虾,嫩滑多汁的肉馅。
囫囵吞枣吃下一颗,李潇已经忘记自己是主播,又吃下两颗才停下手来,满足地吐了一口气。
讪笑一声,对着直播间说道
“抱歉,实在好吃,多吃了两颗。”
说着抱歉,筷子却不停,又夹起一颗,不过这次没有一口吞下,而是咬了一半,把剩下半颗展示在直播间面前。
“每一颗云吞都有一整只虾,而且你看,这虾的肉质饱满,表面还有着光泽,一看就很新鲜,估计也就是今天刚刚牺牲的,还有,这些蟹子一颗颗饱满爆汁,而且因为是包裹在肉馅里面,所以并没有不会煮老。
这肉馅也不错,咬开了里面有蟹子,还有大量的肉汁,完美。”
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比较只要稍微用点心,就算没有什么天赋,做到平均线以上,还是不难的。
因为以大多数人的努力程度之低,根本轮不到拼天赋。
只是以前一直没有人气也没有流量,所以知道的人根本不多。
现在不一样了,有了系统不断提供的人气,而且经过几次突发事件后,自己也积累了不少粉丝。
人气粉丝数量上来之后,直播就越发容易起来。
李潇用手轻轻往自己鼻子扇了扇风,
“香太香了,绝对是正宗的绍兴黄酒,店家在生腌汁里面加入了大量的绍兴黄酒,各位开车的观众可不兴吃。
吃了可是要出事的,三个月,12分,进去就只能吃清水豆腐,还要剃光头了,要么代驾,要么就是像我这样绿色出行,毕竟这边也没停车位置。”
李潇直接上手,拿起一块破开两半的蟹盖,毕竟男人嘛,吃得豪爽一些,大家还是能接受的。
一手拿着蟹盖,一手用筷子把蟹黄挑了出来。
蟹黄的状态有点像是流心的鸡蛋,外层较为坚硬,但是最里面的部分还是呈现流体的状态,不过是很浓稠的流体,有点像是融化状态的巧克力一样。
这份膏蟹腌制时间刚刚好,如果腌制时间太长,蟹黄就会完全固化,太老了也不好吃。
而且腌制时间太久,生腌汁的味道,就会把膏蟹的味道完全盖过去,吃不出属于膏蟹的鲜甜。
虽然上次打卡的【好顺景】以及这次的【富源居】都有生腌菜品,但是不知道为什么,居然都没有获得相关技能,让李潇感觉有些可惜。
毕竟他还是挺爱吃生腌的,以前害怕寄生虫,不敢吃,现在可不怕,有了钢铁肠胃,问题迎刃而解。
用筷子把蟹膏和蟹肉吃干抹净,就把蟹盖丢到一边,李潇还舔了舔沾着生腌汁的手指,一脸满足于陶醉,不知道的人,还以为李潇是个刚糟·蹋完花姑凉的无恶不作的恶棍。
配上旁边的摄影机,一股浓浓的91风就铺面而来,直播间的标题一改?妥妥的VIP直播间了。
“哇,这个膏蟹,是真的膏蟹啊!我平时吃的可能是假的膏蟹吧!”
“有一说一,主播,老实说,是不是收推广费了?我去了没吃到这个品质的膏蟹,我可要拆台子的。”
“对啊,这么满黄的膏蟹?怎么都得好几百吧?我看主播刚才付了215?”
“没错,三样菜,215!!不便宜,但是看着这个菜的品质,也不能说贵,应该说是高性价比。”
.....
李潇看着直播间内很多怀疑,连忙解释道
“没收推广啊,大家都知道,自从那次我接了推广,吃得食物中毒之后,就拒绝商演了。
所以,我可以对着灯火发誓,本直播间,绝对不收费推广。
好了,我继续给你们尝尝,这边的特色,小黄鱼。
这边的小黄鱼呢,在菜单上有标注的,养殖小黄鱼,所以才卖得便宜。
小黄鱼,也叫小黄花鱼,食用价值很高,是一种非常受欢迎的鱼类。
这里的小黄花鱼,和大黄花鱼,不是同一种鱼,很多人以为,大黄花鱼就是小黄花鱼长大了,其实这是不对的。
两种鱼除了名字类似,外形有的像以外,压根....好吧,他们外形确实会让大家产生误解,但是确实是两种鱼。
这里的小黄花,在下锅前用生粉细细地裹了一层,这样煎起来就不会粘锅,而且能让鱼皮与鱼身保持完整。”
介绍完,李潇拿起筷子,夹起一条小黄花。
咔嚓,小黄花的外皮因为裹了生粉,经过中小火的干煎后,变成酥脆,筷子轻轻一夹就发出脆响。
小黄鱼的大小很小,鱼身只有两只手指粗,能完全塞入口中。
轻轻咬下一口,最外层的鱼皮酥脆,像是威化饼干一样,紧接着靠近鱼皮的鱼肉被煎得脆香,而最靠近鱼骨的鱼肉,却没有煎老,鱼肉鲜甜甚至还有汁水。
小黄鱼没有过多的调味,应该只是在下锅之前抹了一点点细细的盐粉,浓郁的鱼香,淡淡的鲜味,让原本肉质清甜的小黄鱼,更上了一个层次。
李潇伸出大拇指
“完美,肉质,火候,完美,太棒了。这个大小的鱼,正好用来干煎,当然了,其实干煎完用来做成小黄鱼汤,也一样好吃。
把小黄鱼煎透了,然后开大火,倒入开水,大火滚15分钟,就能得到一锅鲜甜的鱼汤了。”
直播间有人提问
“什么是煎透?为什么要煎透?”
没等李潇回答,直播间就有人说出原因
“煎透的意思就是,鱼肉全部熟透了,如果不会分辨,那么最好就是先把一边完全煎干了,再翻面,如果翻面的时候粘锅了,鱼肉分离了,证明还不够干透,需要再煎一下。
煎透了之后,鱼肉就会变得紧实,不会松散,而且煲出来到的鱼汤会很白,很甜,最重要是煎透了,就不会腥了。”
李潇看到这条弹幕有些意外,这居然有个野生的厨艺爱好者?
“这个,乘风归去0vo,相当不错,说的很对,好了,现在要给你们隆重介绍,这次的主角,噔!噔!噔!噔!
就是我一直心心念念的大份的【鲜虾蟹子云吞】,好了我先吃两个再给你们介绍。”
话音未落,筷子的速度陡然加快,锋利的筷子像出鞘的剑,直刺在云吞上。
不大的云吞被李潇一口吞下,牙齿将云吞皮轻轻咬开。
云吞内的馅料在口腔中爆开,爆浆的蟹子,爽脆的鲜虾,嫩滑多汁的肉馅。
囫囵吞枣吃下一颗,李潇已经忘记自己是主播,又吃下两颗才停下手来,满足地吐了一口气。
讪笑一声,对着直播间说道
“抱歉,实在好吃,多吃了两颗。”
说着抱歉,筷子却不停,又夹起一颗,不过这次没有一口吞下,而是咬了一半,把剩下半颗展示在直播间面前。
“每一颗云吞都有一整只虾,而且你看,这虾的肉质饱满,表面还有着光泽,一看就很新鲜,估计也就是今天刚刚牺牲的,还有,这些蟹子一颗颗饱满爆汁,而且因为是包裹在肉馅里面,所以并没有不会煮老。
这肉馅也不错,咬开了里面有蟹子,还有大量的肉汁,完美。”
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