622.泡菜与面条
“主播你尝尝这个,配上面条会更加好吃哦。”
小姑娘将瓷白的小碟子推了过来,盘子里分别放置着一碟看起来白生生的泡菜萝卜,一碟绿色的拌香菜,一碟酸菜。
李潇闻言从小盘子里夹了一块泡菜,放进自己的碗里。
刚出锅的面条还是热气腾腾的,甚至有些烫嘴,但是面对这样的美味,又有几个人能够忍住诱惑不动筷子呢?
热气腾腾的面条夹杂着一片冰凉的泡菜入口,简直就是一股别样的享受。
“唔,这个泡菜又甜又脆,而且配合着热气腾腾的面条吃起来清凉无比,在嘴巴里简直就是冰火两重天的口感,特别让人满足。”
李潇夹了一块泡萝卜,在嘴里嚼了嚼,于是乎粉丝们就听到了他嘴巴里“咔嚓咔嚓”的清脆咀嚼声。
光是听声音都知道李潇嘴巴里的泡菜究竟有多么的爽脆!
李潇夹了一点泡萝卜,又夹了一筷子酸菜。
这个酸菜的色泽很像是四川那边的老坛酸菜,但是看起来却又不一样。
这个酸菜虽然色泽和老坛酸菜很像,可是四川酸菜通常是长长的一根,这个酸菜则是切的细细碎碎的。
很明显是在腌制之前就已经切好了的。
听说这种酸腌菜在当地几乎家家户户的妇女都会制作。
李潇又尝了一口凉拌香菜。
香菜当中还添加了辣椒,以及凉拌的料汁。
这道菜……对于喜欢香菜的人来说肯定是好吃的,对于不喜欢香菜的人来说,那就算是灾难了。
店里还有泡椒,小碟子里面也放了一些,不过吃起来不过就是普普通通的泡椒,大概是买来的,而不是自己制作而成的。
这么小的一个店铺里面,单单免费供给客人食用的泡菜酸菜,居然就有四种之多。
由此可见巍山人对于这些腌菜的喜爱了。
“我已经知道这个泡菜是如何制作出来的了!”
李潇“咔嚓咔嚓”地将嘴里的萝卜嚼碎,又享受的喝了一口面汤。
咸鲜的味道伴随着碎碎的辣椒葱花以及芝麻喝进嘴里,令人十分满足。
即便是一碗面汤都能够做的如此好喝!
“哇,主播果然厉害,我发现只要是他吃过的东西,他都能够给出做法!”
“的确是挺厉害的……”
“我老公当然厉害啦,毕竟这可是我看上的男人。”
“拔刀吧情敌!”
“明明可以靠颜值,他却偏偏要靠才华。”
“这样的主播麻烦给我再来十个,不,一百个!”
“m9(`д′)!!!前面的你给我站住!!我们主播是什么人过来都能够替代的吗?!我们主播是独一无二的!”
当然,其中也会有一些不和谐的言论存在,例如这一种。
“这主播肯定是在炒作吧,怎么可能尝一口就知道做法,那肯定是和老板串通好了的!”
“要我说,这主播肯定是收了店家的钱,是为了给店家做宣传,都是剧本!”
这话说完,立刻就有李潇的老粉上来怼他:“你在胡说八道些什么!”
“你自己做不到就觉得别人也做不到吗?你这个柠檬精!”
“你凭什么这样说我们家主播!”
“果然不愧是键盘侠,现实里唯唯诺诺网络上重拳出击是吗?”
“老粉报道,我关注这个主播很久很久了,甚至我还遇到过这个主播,绝对不会是剧本的!”
“我也作证,主播的直播都是真的,没有剧本!”
“我是某家店的店家,我之前还遇到过主播到我这里来探店,我们的确没有给主播钱让他帮忙宣传,甚至我们还赚了钱呢。”
“主播很厉害的,只要尝尝我们店里的东西就能够知道做法是什么。”
“而且我们店本来人气就高,顾客每天都要排队的,本来就忙不过来了怎么可能还找人过来宣传。”
弹幕里如此情景已经是常态了。
李潇象征性的劝了一下架:“大家都别吵了,关于探店这个事情吧,信的人自然信,不信的咱也没有办法不是?”
“不喜欢看的麻烦拉黑我的直播间,不要干扰其他观众的观看体验好吧。”
那几个黑子安静了一会儿。
之后又冒出来了:“我凭什么要听你的啊,我想看什么直播就看什么直播!”
“就是,你算哪根葱?”
没过多久,就有人举报了这俩人,于是这俩人就被警告了。
要是他们再发表一些不好的言论,他们的号就会被永久封停。
弹幕上终于安静了一会儿。
李潇开始介绍这家泡菜的做法。
“这个泡菜,是使用白萝卜和包菜制作成的。”
“准备一些白萝卜,包菜,辣椒面,大料,姜,盐,冰糖,蒜。”
“在冷水里放入盐,然后把水烧开,水量最好在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐可以稍微多放一些。”
“这里把水烧开主要是为了杀菌,如果说用的是纯净水的话这一步也可以省略掉。”
顿了顿,李潇继续介绍道:“然后就是泡菜的常规步骤,准备一个泡菜坛子,洗净消毒,注意这个坛子不能够沾上油脂,不然泡菜会坏掉。”
“盐水灌入坛子内,加一两高粱酒,其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。”
“然后红椒、生姜、蒜放进坛子里,这里可多放些可增加泡菜的味道。且这些菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。”
“3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有汽泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常。”
“泡菜发酵的原汁就这样做好了,泡菜菌属于厌氧菌,这里要注意坛口的密封,之后就可以在原汁里面放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了。”
“巍山泡菜呢大多数放的都是白萝卜和包菜,包菜虽然放进去的时候是绿色的,可是泡出来之后会是白色的,而且口感爽脆回甘,特别近好吃哦。”
“接下来我们来说说巍山特色水腌菜的做法吧。”
李潇指着小碟子里面的那一盘像是四川老坛酸菜的泡菜,说道:“巍山是一个少数民族聚集的地方,这里的女人们大都会制作泡菜和腌菜。”
“没错,这种菜在本地人口中称之为腌菜。”
“菜市场里也有很多售卖这种腌菜的小摊贩哦,这种腌菜,腌的时间久了就很酸,腌的时间比较短的话则是微酸,而且口感比较爽脆。”
“这个也很简单的。”
“买来一些本地特产的青菜,洗干净之后挂到绳子上面晾晒几天。”
“晒到几天之后青菜上面的水分蒸发,表面上已经没有水分并且腌菜被晒的很蔫却又不至于干瘪的状态,就可以制作腌菜了。”
“将晒蔫了的青菜切碎,然后在容器里加上辣椒面,白酒,盐,白砂糖,对了,还有白萝卜丝,放到一个洗干净不沾油的坛子里密封发酵,最好放到阴凉的地方哦。”
“至于发酵的时间长短,则是根据气温来判断,通常都是秋冬季才会制作。”
“这没有一个特定的标准,有的人腌的菜不过五六天稍微有点酸就拿出来售卖,而有的人却要等到一两个月之后,才打开自己的腌菜罐子。”
李潇说完,从座位上起了身,对着自己的粉丝说道:“好了,接下来你要带我去探另一家店了吧?”
“是的,另一家店离得不远,就在旁边哦。”
小姑娘见李潇介绍完了腌菜的做法,整个眼睛里面都亮晶晶的。
身为一个本地人,她当然知道李潇说的这些都是正确的。
因为在自己的家里,爷爷奶奶甚至自己的母亲,都是这么制作腌菜的!
但是外面售卖的腌菜,有的的确是刚制作几天就拿出来售卖了。
弹幕上,那几个黑子又跑出来蹦跶了。
“这个主播是不是有毛病,为什么要讲泡菜?”
“泡菜明明就是棒子国的特色!”
“就是就是,明明只有棒子国才会制作泡菜,只有棒子国才吃泡菜!”
“主播难道是想要偷走泡菜文化当做自己的吗?实在是太不要脸了!”
众人点开这两个人的主页一看,好家伙,居然还是刚刚那两个键盘侠。
不是被警告过了吗,怎么还敢出来蹦跶?
李潇还没说话,粉丝们就先和这两个人怼上了:
“你们两个应该不是本国人吧。”
“但凡是本国的人都不会说这种话来恶心人。”
“你们两个,不要以为说着中文我们就认不出来你们俩的真面目了。”
“你们两个肯定是棒子那边的人吧。”
“真是笑死人了,难道你们那里的人吃泡菜,就不允许别人讲解泡菜的制作方法了吗?”
“我们大夏地大物博,你们棒子才多大点地盘啊?冬天的时候我们腌一点咸菜度过没有新鲜蔬菜的冬天,怎么了?”
“怎么着你们家泡菜是申请专利了?别人稍微做一下就觉得别人偷你们文化?”
“我们大夏有个成语,不知道你们听过没有,叫做贼喊捉贼。”
那俩黑子也不甘示弱,迅速地回了一串外语。
果然是棒子国的人。
李潇看着弹幕,淡淡的说道:“大家知道泡菜起源于哪里吗?”
“泡菜起源于大夏。”
“在3100多年前的武定商朝,我们的劳动人民就用盐腌制梅子来烹饪,所以腌菜起源于3100年前的商周时期。而且关于腌菜和泡菜,大夏很早就有文献记录了。”
“中国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜,“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。”
“况且大夏的fl榨菜,和酸黄瓜,甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。”
“你看看这里面,有你们家的泡菜吗?”
“能不能好好学学历史啊,啥都上来就是你们的。”
“算了,就你们家那点历史……”
李潇留下了一个一言难尽的表情。
让他们好好学历史,的确是有点为难他们了,毕竟能学习的东西实在是太少了。
弹幕上笑成一团,那俩人大概也知道自己人少骂不过李潇这么多粉丝,终于闭了嘴。
“主播好像什么都没说,但是又好像什么都说了!”
“做后这个表情是精髓!我要留下来当表情包!”
“本以为主播可以靠脸吃饭偏偏要靠才华,没想到主播的口才也这么好啊!”
“啊哈哈哈我要笑死了,那俩人现在连屁都不敢放一个。”
“最后那段话啊,反正懂得都懂,不懂咱也没有办法。”
“懂得都懂懂得都懂……”
“哈哈哈笑死了,主播果然学识渊博,三千多年前的历史都给翻出来了。”
“这说明了什么?说明了咱们一定要好好学习啊哈哈哈,要不然将来吵架都吵不过人家!”
“我以后一定好好学习历史,争取吵架的说话搬出这些文献堵的他们哑口无言!”
“主播,我不能再看你直播了,我要先去好好学习了。”
“论内卷,在座的各位谁都卷不过我!”
而李潇的老粉丝,也就是带着李潇四处打卡的这位小姑娘,姓张。
小张听到了李潇说的话,更何况她还添加了李潇的粉丝群。
刚刚发生的事情已经被大家发到了群里,小张自然也是知道了。
小姑娘表面上没说什么,心里却暗暗做了一个决定。
等一会儿,她一定要带着李潇再探一家店!
一家咸菜铺子,“殷记咸菜”!
事情暂时告一段落,探店当然还要继续。
小粉丝要带着李潇打卡的另一家店,叫做“大胡子小吃”。
真是个奇怪的名字啊。
听到这个名字,李潇嘴角抽搐了几下。
大胡子,难不成这家店的老板长着大胡子嘛?
“到啦到啦,就是这一家大胡子小吃店!”
小姑娘指着不远处的一个招牌兴奋的说道。
粉丝们听到李潇旁边小姑娘的声音,也是同样的疑惑。
大胡子小吃店?为什么会有一家店叫做大胡子?
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小姑娘将瓷白的小碟子推了过来,盘子里分别放置着一碟看起来白生生的泡菜萝卜,一碟绿色的拌香菜,一碟酸菜。
李潇闻言从小盘子里夹了一块泡菜,放进自己的碗里。
刚出锅的面条还是热气腾腾的,甚至有些烫嘴,但是面对这样的美味,又有几个人能够忍住诱惑不动筷子呢?
热气腾腾的面条夹杂着一片冰凉的泡菜入口,简直就是一股别样的享受。
“唔,这个泡菜又甜又脆,而且配合着热气腾腾的面条吃起来清凉无比,在嘴巴里简直就是冰火两重天的口感,特别让人满足。”
李潇夹了一块泡萝卜,在嘴里嚼了嚼,于是乎粉丝们就听到了他嘴巴里“咔嚓咔嚓”的清脆咀嚼声。
光是听声音都知道李潇嘴巴里的泡菜究竟有多么的爽脆!
李潇夹了一点泡萝卜,又夹了一筷子酸菜。
这个酸菜的色泽很像是四川那边的老坛酸菜,但是看起来却又不一样。
这个酸菜虽然色泽和老坛酸菜很像,可是四川酸菜通常是长长的一根,这个酸菜则是切的细细碎碎的。
很明显是在腌制之前就已经切好了的。
听说这种酸腌菜在当地几乎家家户户的妇女都会制作。
李潇又尝了一口凉拌香菜。
香菜当中还添加了辣椒,以及凉拌的料汁。
这道菜……对于喜欢香菜的人来说肯定是好吃的,对于不喜欢香菜的人来说,那就算是灾难了。
店里还有泡椒,小碟子里面也放了一些,不过吃起来不过就是普普通通的泡椒,大概是买来的,而不是自己制作而成的。
这么小的一个店铺里面,单单免费供给客人食用的泡菜酸菜,居然就有四种之多。
由此可见巍山人对于这些腌菜的喜爱了。
“我已经知道这个泡菜是如何制作出来的了!”
李潇“咔嚓咔嚓”地将嘴里的萝卜嚼碎,又享受的喝了一口面汤。
咸鲜的味道伴随着碎碎的辣椒葱花以及芝麻喝进嘴里,令人十分满足。
即便是一碗面汤都能够做的如此好喝!
“哇,主播果然厉害,我发现只要是他吃过的东西,他都能够给出做法!”
“的确是挺厉害的……”
“我老公当然厉害啦,毕竟这可是我看上的男人。”
“拔刀吧情敌!”
“明明可以靠颜值,他却偏偏要靠才华。”
“这样的主播麻烦给我再来十个,不,一百个!”
“m9(`д′)!!!前面的你给我站住!!我们主播是什么人过来都能够替代的吗?!我们主播是独一无二的!”
当然,其中也会有一些不和谐的言论存在,例如这一种。
“这主播肯定是在炒作吧,怎么可能尝一口就知道做法,那肯定是和老板串通好了的!”
“要我说,这主播肯定是收了店家的钱,是为了给店家做宣传,都是剧本!”
这话说完,立刻就有李潇的老粉上来怼他:“你在胡说八道些什么!”
“你自己做不到就觉得别人也做不到吗?你这个柠檬精!”
“你凭什么这样说我们家主播!”
“果然不愧是键盘侠,现实里唯唯诺诺网络上重拳出击是吗?”
“老粉报道,我关注这个主播很久很久了,甚至我还遇到过这个主播,绝对不会是剧本的!”
“我也作证,主播的直播都是真的,没有剧本!”
“我是某家店的店家,我之前还遇到过主播到我这里来探店,我们的确没有给主播钱让他帮忙宣传,甚至我们还赚了钱呢。”
“主播很厉害的,只要尝尝我们店里的东西就能够知道做法是什么。”
“而且我们店本来人气就高,顾客每天都要排队的,本来就忙不过来了怎么可能还找人过来宣传。”
弹幕里如此情景已经是常态了。
李潇象征性的劝了一下架:“大家都别吵了,关于探店这个事情吧,信的人自然信,不信的咱也没有办法不是?”
“不喜欢看的麻烦拉黑我的直播间,不要干扰其他观众的观看体验好吧。”
那几个黑子安静了一会儿。
之后又冒出来了:“我凭什么要听你的啊,我想看什么直播就看什么直播!”
“就是,你算哪根葱?”
没过多久,就有人举报了这俩人,于是这俩人就被警告了。
要是他们再发表一些不好的言论,他们的号就会被永久封停。
弹幕上终于安静了一会儿。
李潇开始介绍这家泡菜的做法。
“这个泡菜,是使用白萝卜和包菜制作成的。”
“准备一些白萝卜,包菜,辣椒面,大料,姜,盐,冰糖,蒜。”
“在冷水里放入盐,然后把水烧开,水量最好在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐可以稍微多放一些。”
“这里把水烧开主要是为了杀菌,如果说用的是纯净水的话这一步也可以省略掉。”
顿了顿,李潇继续介绍道:“然后就是泡菜的常规步骤,准备一个泡菜坛子,洗净消毒,注意这个坛子不能够沾上油脂,不然泡菜会坏掉。”
“盐水灌入坛子内,加一两高粱酒,其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。”
“然后红椒、生姜、蒜放进坛子里,这里可多放些可增加泡菜的味道。且这些菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。”
“3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有汽泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常。”
“泡菜发酵的原汁就这样做好了,泡菜菌属于厌氧菌,这里要注意坛口的密封,之后就可以在原汁里面放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了。”
“巍山泡菜呢大多数放的都是白萝卜和包菜,包菜虽然放进去的时候是绿色的,可是泡出来之后会是白色的,而且口感爽脆回甘,特别近好吃哦。”
“接下来我们来说说巍山特色水腌菜的做法吧。”
李潇指着小碟子里面的那一盘像是四川老坛酸菜的泡菜,说道:“巍山是一个少数民族聚集的地方,这里的女人们大都会制作泡菜和腌菜。”
“没错,这种菜在本地人口中称之为腌菜。”
“菜市场里也有很多售卖这种腌菜的小摊贩哦,这种腌菜,腌的时间久了就很酸,腌的时间比较短的话则是微酸,而且口感比较爽脆。”
“这个也很简单的。”
“买来一些本地特产的青菜,洗干净之后挂到绳子上面晾晒几天。”
“晒到几天之后青菜上面的水分蒸发,表面上已经没有水分并且腌菜被晒的很蔫却又不至于干瘪的状态,就可以制作腌菜了。”
“将晒蔫了的青菜切碎,然后在容器里加上辣椒面,白酒,盐,白砂糖,对了,还有白萝卜丝,放到一个洗干净不沾油的坛子里密封发酵,最好放到阴凉的地方哦。”
“至于发酵的时间长短,则是根据气温来判断,通常都是秋冬季才会制作。”
“这没有一个特定的标准,有的人腌的菜不过五六天稍微有点酸就拿出来售卖,而有的人却要等到一两个月之后,才打开自己的腌菜罐子。”
李潇说完,从座位上起了身,对着自己的粉丝说道:“好了,接下来你要带我去探另一家店了吧?”
“是的,另一家店离得不远,就在旁边哦。”
小姑娘见李潇介绍完了腌菜的做法,整个眼睛里面都亮晶晶的。
身为一个本地人,她当然知道李潇说的这些都是正确的。
因为在自己的家里,爷爷奶奶甚至自己的母亲,都是这么制作腌菜的!
但是外面售卖的腌菜,有的的确是刚制作几天就拿出来售卖了。
弹幕上,那几个黑子又跑出来蹦跶了。
“这个主播是不是有毛病,为什么要讲泡菜?”
“泡菜明明就是棒子国的特色!”
“就是就是,明明只有棒子国才会制作泡菜,只有棒子国才吃泡菜!”
“主播难道是想要偷走泡菜文化当做自己的吗?实在是太不要脸了!”
众人点开这两个人的主页一看,好家伙,居然还是刚刚那两个键盘侠。
不是被警告过了吗,怎么还敢出来蹦跶?
李潇还没说话,粉丝们就先和这两个人怼上了:
“你们两个应该不是本国人吧。”
“但凡是本国的人都不会说这种话来恶心人。”
“你们两个,不要以为说着中文我们就认不出来你们俩的真面目了。”
“你们两个肯定是棒子那边的人吧。”
“真是笑死人了,难道你们那里的人吃泡菜,就不允许别人讲解泡菜的制作方法了吗?”
“我们大夏地大物博,你们棒子才多大点地盘啊?冬天的时候我们腌一点咸菜度过没有新鲜蔬菜的冬天,怎么了?”
“怎么着你们家泡菜是申请专利了?别人稍微做一下就觉得别人偷你们文化?”
“我们大夏有个成语,不知道你们听过没有,叫做贼喊捉贼。”
那俩黑子也不甘示弱,迅速地回了一串外语。
果然是棒子国的人。
李潇看着弹幕,淡淡的说道:“大家知道泡菜起源于哪里吗?”
“泡菜起源于大夏。”
“在3100多年前的武定商朝,我们的劳动人民就用盐腌制梅子来烹饪,所以腌菜起源于3100年前的商周时期。而且关于腌菜和泡菜,大夏很早就有文献记录了。”
“中国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜,“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。”
“况且大夏的fl榨菜,和酸黄瓜,甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。”
“你看看这里面,有你们家的泡菜吗?”
“能不能好好学学历史啊,啥都上来就是你们的。”
“算了,就你们家那点历史……”
李潇留下了一个一言难尽的表情。
让他们好好学历史,的确是有点为难他们了,毕竟能学习的东西实在是太少了。
弹幕上笑成一团,那俩人大概也知道自己人少骂不过李潇这么多粉丝,终于闭了嘴。
“主播好像什么都没说,但是又好像什么都说了!”
“做后这个表情是精髓!我要留下来当表情包!”
“本以为主播可以靠脸吃饭偏偏要靠才华,没想到主播的口才也这么好啊!”
“啊哈哈哈我要笑死了,那俩人现在连屁都不敢放一个。”
“最后那段话啊,反正懂得都懂,不懂咱也没有办法。”
“懂得都懂懂得都懂……”
“哈哈哈笑死了,主播果然学识渊博,三千多年前的历史都给翻出来了。”
“这说明了什么?说明了咱们一定要好好学习啊哈哈哈,要不然将来吵架都吵不过人家!”
“我以后一定好好学习历史,争取吵架的说话搬出这些文献堵的他们哑口无言!”
“主播,我不能再看你直播了,我要先去好好学习了。”
“论内卷,在座的各位谁都卷不过我!”
而李潇的老粉丝,也就是带着李潇四处打卡的这位小姑娘,姓张。
小张听到了李潇说的话,更何况她还添加了李潇的粉丝群。
刚刚发生的事情已经被大家发到了群里,小张自然也是知道了。
小姑娘表面上没说什么,心里却暗暗做了一个决定。
等一会儿,她一定要带着李潇再探一家店!
一家咸菜铺子,“殷记咸菜”!
事情暂时告一段落,探店当然还要继续。
小粉丝要带着李潇打卡的另一家店,叫做“大胡子小吃”。
真是个奇怪的名字啊。
听到这个名字,李潇嘴角抽搐了几下。
大胡子,难不成这家店的老板长着大胡子嘛?
“到啦到啦,就是这一家大胡子小吃店!”
小姑娘指着不远处的一个招牌兴奋的说道。
粉丝们听到李潇旁边小姑娘的声音,也是同样的疑惑。
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