619.云南鲜花酱
“至于云南玫瑰花酱,制作方法则是使用本地的玫瑰花基地产出的滇红玫瑰花,除去花心和叶片,只留下玫瑰花瓣,使用清水漂洗干净。”
“洗净之后放在筛网上面沥干水分,再晾晒一段时间,除去多余的水分。”
“晾晒的过程中要注意翻动玫瑰花瓣,大概半个小时翻一次。”
“在等待玫瑰花瓣上面的水分干掉的时候,我们还可以洗一个玻璃罐子,然后把玻璃罐子消一下毒。”
“切一些红糖备用,然后把晒干了水汽的玫瑰花和红糖一起搅拌均匀,再一起揉搓。”
“玫瑰花上面有没有水分是决定玫瑰花酱会不会坏的重要步骤,只要你晾晒出来的玫瑰花瓣上面没有水汽,那你的玫瑰花酱基本上就不会坏。”
“把揉好的玫瑰花瓣和红糖放进消过毒的玻璃瓶子里,然后发酵三个月以上,香味就很浓烈了。”
李潇说完,又在店里买了一瓶玫瑰花酱。
“说的好啊!”老板一脸的赞同:“我们家的玫瑰花酱可都是我老婆亲手腌制出来的,每一瓶都发酵了三个月,只要放一点点,就能散发出很香的味道。”
“看在你这么识货的份儿上,我打五折卖给你吧!”
“小伙子,你要不要去我们那里玩一玩呀?我们大理最多的就是白族,在我住的地方也有很多白族人,看你的样子是出来旅游的吧?”
杨老板看了看李潇手里的自拍杆,又看了看上面的弹幕,道:“哟,你这是录视频呢?”
虽然李潇拿着自拍杆进来,老板一眼就看到了,可是他也并没有说什么,直到现在才问李潇。
“叔叔,我这是在直播呢,我是个美食主播,专门到处旅游然后和网友们介绍各地的美食的。”李潇笑道:“您看,这些都是我的视频,你可以看看。”
李潇在大叔的手机软件上搜索了一下,就看到了自己的账号,大叔看到李潇这么多的粉丝数量,顿时一脸笑意:“小伙子这么多粉丝呢?那你可要好好给我宣传宣传,让其他的网友也到我们这里来玩啊!”
“我们云南的鲜花饼和乳扇,还有饵块饵丝都很好吃的!”
“好的好的,一定会的。”
弹幕上看到大叔如此的热情好客,也纷纷说道:“等我们有机会了,一定去您那里游玩!”
“唉,其实我们是很想去的,奈何钱包不允许啊。”
“我也很想去,可是我老板不让我走啊!”
“前面的,上班摸鱼呢?你回头看看,老板站在你身后呢。”
“不是吧不是吧,前面的是现场怪?”
“肯定是骗我的,我才不相信呢。”
“别不相信,你回头看看,我就是你老板。”
之后这个人就没再发弹幕了。
几分钟之后,一行弹幕飘过。
“大家好,我又回来了,现在我老板抢占了我的位置,在和我一起看直播。”
……
见大叔如此的热情好客,李潇就同意了到大叔家里做客。
正好可以尝试一下自己获得的新技能好不好用,能不能真的查询到其他少数民族的禁忌与历史。
李潇买下了大叔店里的所有乳扇与玫瑰花酱,作为粉丝的抽奖福利,大叔卖完了货物,也就关闭了店铺。
李潇随着大叔一路前行,没走多远,就走到了一个村落的面前。
这个村落的路口,还有一块大大的石头,上面用红字雕刻着这个村落的名字。
大字是汉子,小字则是白文。
李潇一眼就看出那串文字是这个村子的名字。
进入村落之后,李潇的脑中就出现了一行文字。
上面记载着白族的禁忌与习俗。
李潇就知道了,原来白族人的习俗是尊老爱幼。
除此之外,白族的一些其他的禁忌也浮现在脑海中。
例如白族人民的火塘是个很神圣的地方,不能忘火塘里吐口水,不能从火塘上面跨过,不能坐门槛等等。
到家之后,杨大叔身为一家之主,便承担了给李潇端茶以及递烟的职责。
因为在白族,男人在家里的时候,女人是不能主动发烟的。
李潇不抽烟,便婉拒了。
直播一直在开着,观众老爷们隔着屏幕也感受到了浓浓的白族风情。
李潇落座之后,杨大叔家里的人便为李潇端来了三杯茶。
这三杯茶,被称作“三般茶”,也叫作“三道茶。”
三道茶是白族人名招待贵宾时候的一种喝茶方式,三道茶分别为“一苦,二甜,三回味。”
白族人倒茶的习俗都是倒一半满,倒酒则是全满。
“小李,快尝尝我们白族特色的三道茶。”
杨大叔热情的为李潇介绍道:“这第一杯茶,叫做苦茶。”
既然在别人家喝茶了,李潇也不好总是抬着自拍杆,好在自己的自拍杆可以放在地上作为一个支架。
调整好角度之后,大叔双手将茶盅端给李潇。
李潇接过,一饮而尽。
“观众朋友们,这个就是白族三道茶中的头茶。”
李潇开始介绍起了他刚刚喝下去的这杯茶:“这头茶闻起来焦香扑鼻,看起来色如琥珀,放在这白瓷盅子里真的煞是好看。”
“小李,你能看出这第一道茶是怎么制作而成的吗?”
杨大叔想起刚刚在自己的店铺之中,李潇仅仅只是看到自己的乳扇,然后尝了一块,就能够说出自家乳扇以及玫瑰花酱的做法,便存心想要考一考他。
“这个……我当然知道啦。”
李潇略一思索,便将头道茶的做法娓娓道来:
“这头道茶需要先在火上烤一个煮茶的小砂罐,等到砂罐热了之后,再将一把茶叶放入砂罐之中炒制。”
“等到茶叶炒的能够闻到茶香和焦香,就能在这砂罐之中加入沸水。”
“加入沸水之后,这装着茶水的砂罐再在火上煮一会儿,倒进喝茶用的杯子里,这头道茶就做成了。”
“阿叔,我说的对不对呀?”
在白族,对上的称呼都是“阿爹,阿娘,阿爷,阿奶”,对下则是“阿姐,阿妹,阿哥,阿弟”,这是白族尊老爱幼文化的体现。
听到李潇这一句“阿叔”,杨大叔顿时倍感亲切。
“小李啊,你说的不错,没想到你一个年轻人,居然这么了解这茶的做法,真是太厉害了!”
看到杨大叔惊讶的表情,弹幕上一片哭嚎,全都是再说:“主播牛批!”
“过奖了过奖了,不过是平时书翻得多一些罢了,况且要是没有一点点技能,我怎么能做一个美食主播呢?”
经过系统的强化之后,李潇原本就长得极为好看的脸现在简直就是女娲炫技一般,完美的几乎无懈可击,人类本来就是视觉动物,本来就很容易对于长得好看的事物拥有好感。
更何况李潇还懂得这么多?
杨大叔打心眼里喜欢这个小伙子。
等会啊他一定要把这个小伙子的视频发到各个家族群还有聊天群里,和他们安利一下这个长得帅并且还了解这么多知识的小伙子!
李潇现在还不知道,刚刚自己的无心之举,居然又为自己涨了一批粉丝。
“接下来这是第二道茶,第二道茶叫做甜茶。”
杨大叔又将第二杯茶水端上,同样只有半杯。
第一杯茶焦香扑鼻,虽然很香,可也同样滋味苦涩,这第二道茶可就不同了。
李潇接过茶水,喝下之后,看着杨大叔期待的眼神,继续说道:
“这第二道茶的做法是,同样用小砂罐置茶,烤茶,煮茶,之后在茶盅里面放上红糖,乳扇,桂皮,我说的对不对?”
杨大叔的眼睛一亮,看着李潇的眼神更加喜欢了。
“对的对的,小李真厉害啊。”
这第二道茶,由于加了红糖和乳扇的缘故,香甜可口,茶香浓郁,尤其是在喝了头道苦茶之后,更是让人觉得甜到了心里。
“这第三道茶,叫做回味茶。”
白族三道茶,这已经是最后一道了。
李潇喝了一口,便给出了做法:“煮茶方式不变,煮好之后在茶盅里放入炒米花,花椒,核桃仁,姜,蜂蜜,就是这第三道茶,回味茶了。”
“这回味茶,酸甜苦辣俱全,还真是茶入其名,让人回味无穷。”
“对对对,小李真是个行家啊。咱们白族的三道茶,其中包含的人生哲理,就是先苦后甜,回味无穷啊。”
杨大叔笑的合不拢嘴,“快要吃晚饭了,正好今天我朋友家里请客,到时候我和他说一声,带着你一起去!”
“他们家因为请客,还杀了一头猪呢!”
“大理的生皮,也是大理的一大特色!”
还有好吃的?
李潇一听,有些期待起这顿晚饭了。
晚饭时间很快到来。
白族的宴席,不论是红白喜丧还是大事小事,宴席的规格都是“八碗一座盘”。
因为“八”是一个吉利的数字,所以白族宴席有着吃“八大碗”的习俗。
这八大碗通常情况下又分为四荤四素,这四碗荤菜分别为,红肉,白肉,酥肉,千张肉,四碗素菜则是豆类,木耳粉丝,五花菜(由红萝卜丝,百合,青菜杆丝,虾仁,油炸豆腐丝组合成为一盘,称之为“五花菜”)。
八大碗之外的“一座盘”,则分为垫底和盖头。
“垫底”指的是各种凉菜和腌菜,“盖头”指的则是鸡蛋,吹肝,里脊,虾片。
这些菜之中都包含了白族人民对于生活的美好期盼。
其中许多菜色,在其他的地方也大都有同样的做法,只是这“吹肝”,则是滇西一带独有的。
当然,遇上杀了猪的日子,自然还少不了白族生皮。
饭桌上,杨大叔给众人介绍着李潇,“这小伙子厉害啊,有好几百万粉丝呢,是个专门做美食的,可厉害了。”
“他可走过好多地方,也吃过好多地方的东西。”
杨大叔还将白天时李潇说出了三道茶以及乳扇做法的事情讲了出来,大家更是惊讶了。
“这么厉害,居然只是尝一尝就知道了做法?”
“小伙子,你结婚了吗?有女朋友了吗?”
有几个阿孃看李潇长得那么帅气,还是个大主播,甚至想要给李潇介绍对象了。
“小伙子今年多大了?有没有女朋友了?我们白族的金花长得很漂亮的,还会唱歌,唱歌可好听了,嬢嬢给你介绍几个?”
(白族的女孩们被叫做“金花”,男孩们则叫做“阿鹏”。)
“小伙子长得这么帅啊,家里是做什么的?”
不过好在阿姨们知道了李潇有女朋友之后,就没有过多的纠缠了。
“小李啊,这个就是我和你说过的生皮。”
杨大叔指着一盘菜,说道,“你可一定要尝尝。”
李潇立即夹了一块生皮。
其实虽然这道生皮被叫做“生”皮,也并不完全是生的。
洁白的瓷盘子之中,整整齐齐的码放着一些外表被烧至金黄的猪皮。
“嗯~口感细嫩,嚼起来韧劲十足,有一点猪肉的味道和稻草的焦香味,沾上料汁之后酸辣爽口,杨阿叔,这猪皮是烧过的吧?”
李潇尝了一口,赞叹道。
“对了对了,的确是烧过的,我们杀完了猪之后,用稻草吧猪烧一遍,然后把外表洗刮干净,内里的肥肉也剃掉,就成了这个生皮了。”
“再尝尝这个吹肝吧,你肯定没见过!”
杨阿叔继续热情的说道:“这个东西你们那边肯定没有的!”
“吹肝?”
李潇看着这盘子里黑色的一盘子凉菜,有点疑惑。
“这是猪肝吗?”
眼前的猪肝被切成了一片一片的,然而本该细腻的猪肝上面却布满了许许多多大大小小的孔洞,看起来根本就不是猪肝的结构了。
这猪肝被切成了大小均匀的薄片,像是一朵花儿一般平铺在盘子里,盘子底部是一些用来凉拌的料汁,而这盘吹肝的中央却摆放着一撮绿色的小葱和香菜,看起来就像是一朵盛开的鲜花一般。
李潇夹起了一片猪肝放入口中,嚼了嚼。
不像是新鲜的猪肝那种嫩滑细腻的口感,吹肝的口感是比较有韧性的,甚至于还有那么一点点粗糙的。
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“洗净之后放在筛网上面沥干水分,再晾晒一段时间,除去多余的水分。”
“晾晒的过程中要注意翻动玫瑰花瓣,大概半个小时翻一次。”
“在等待玫瑰花瓣上面的水分干掉的时候,我们还可以洗一个玻璃罐子,然后把玻璃罐子消一下毒。”
“切一些红糖备用,然后把晒干了水汽的玫瑰花和红糖一起搅拌均匀,再一起揉搓。”
“玫瑰花上面有没有水分是决定玫瑰花酱会不会坏的重要步骤,只要你晾晒出来的玫瑰花瓣上面没有水汽,那你的玫瑰花酱基本上就不会坏。”
“把揉好的玫瑰花瓣和红糖放进消过毒的玻璃瓶子里,然后发酵三个月以上,香味就很浓烈了。”
李潇说完,又在店里买了一瓶玫瑰花酱。
“说的好啊!”老板一脸的赞同:“我们家的玫瑰花酱可都是我老婆亲手腌制出来的,每一瓶都发酵了三个月,只要放一点点,就能散发出很香的味道。”
“看在你这么识货的份儿上,我打五折卖给你吧!”
“小伙子,你要不要去我们那里玩一玩呀?我们大理最多的就是白族,在我住的地方也有很多白族人,看你的样子是出来旅游的吧?”
杨老板看了看李潇手里的自拍杆,又看了看上面的弹幕,道:“哟,你这是录视频呢?”
虽然李潇拿着自拍杆进来,老板一眼就看到了,可是他也并没有说什么,直到现在才问李潇。
“叔叔,我这是在直播呢,我是个美食主播,专门到处旅游然后和网友们介绍各地的美食的。”李潇笑道:“您看,这些都是我的视频,你可以看看。”
李潇在大叔的手机软件上搜索了一下,就看到了自己的账号,大叔看到李潇这么多的粉丝数量,顿时一脸笑意:“小伙子这么多粉丝呢?那你可要好好给我宣传宣传,让其他的网友也到我们这里来玩啊!”
“我们云南的鲜花饼和乳扇,还有饵块饵丝都很好吃的!”
“好的好的,一定会的。”
弹幕上看到大叔如此的热情好客,也纷纷说道:“等我们有机会了,一定去您那里游玩!”
“唉,其实我们是很想去的,奈何钱包不允许啊。”
“我也很想去,可是我老板不让我走啊!”
“前面的,上班摸鱼呢?你回头看看,老板站在你身后呢。”
“不是吧不是吧,前面的是现场怪?”
“肯定是骗我的,我才不相信呢。”
“别不相信,你回头看看,我就是你老板。”
之后这个人就没再发弹幕了。
几分钟之后,一行弹幕飘过。
“大家好,我又回来了,现在我老板抢占了我的位置,在和我一起看直播。”
……
见大叔如此的热情好客,李潇就同意了到大叔家里做客。
正好可以尝试一下自己获得的新技能好不好用,能不能真的查询到其他少数民族的禁忌与历史。
李潇买下了大叔店里的所有乳扇与玫瑰花酱,作为粉丝的抽奖福利,大叔卖完了货物,也就关闭了店铺。
李潇随着大叔一路前行,没走多远,就走到了一个村落的面前。
这个村落的路口,还有一块大大的石头,上面用红字雕刻着这个村落的名字。
大字是汉子,小字则是白文。
李潇一眼就看出那串文字是这个村子的名字。
进入村落之后,李潇的脑中就出现了一行文字。
上面记载着白族的禁忌与习俗。
李潇就知道了,原来白族人的习俗是尊老爱幼。
除此之外,白族的一些其他的禁忌也浮现在脑海中。
例如白族人民的火塘是个很神圣的地方,不能忘火塘里吐口水,不能从火塘上面跨过,不能坐门槛等等。
到家之后,杨大叔身为一家之主,便承担了给李潇端茶以及递烟的职责。
因为在白族,男人在家里的时候,女人是不能主动发烟的。
李潇不抽烟,便婉拒了。
直播一直在开着,观众老爷们隔着屏幕也感受到了浓浓的白族风情。
李潇落座之后,杨大叔家里的人便为李潇端来了三杯茶。
这三杯茶,被称作“三般茶”,也叫作“三道茶。”
三道茶是白族人名招待贵宾时候的一种喝茶方式,三道茶分别为“一苦,二甜,三回味。”
白族人倒茶的习俗都是倒一半满,倒酒则是全满。
“小李,快尝尝我们白族特色的三道茶。”
杨大叔热情的为李潇介绍道:“这第一杯茶,叫做苦茶。”
既然在别人家喝茶了,李潇也不好总是抬着自拍杆,好在自己的自拍杆可以放在地上作为一个支架。
调整好角度之后,大叔双手将茶盅端给李潇。
李潇接过,一饮而尽。
“观众朋友们,这个就是白族三道茶中的头茶。”
李潇开始介绍起了他刚刚喝下去的这杯茶:“这头茶闻起来焦香扑鼻,看起来色如琥珀,放在这白瓷盅子里真的煞是好看。”
“小李,你能看出这第一道茶是怎么制作而成的吗?”
杨大叔想起刚刚在自己的店铺之中,李潇仅仅只是看到自己的乳扇,然后尝了一块,就能够说出自家乳扇以及玫瑰花酱的做法,便存心想要考一考他。
“这个……我当然知道啦。”
李潇略一思索,便将头道茶的做法娓娓道来:
“这头道茶需要先在火上烤一个煮茶的小砂罐,等到砂罐热了之后,再将一把茶叶放入砂罐之中炒制。”
“等到茶叶炒的能够闻到茶香和焦香,就能在这砂罐之中加入沸水。”
“加入沸水之后,这装着茶水的砂罐再在火上煮一会儿,倒进喝茶用的杯子里,这头道茶就做成了。”
“阿叔,我说的对不对呀?”
在白族,对上的称呼都是“阿爹,阿娘,阿爷,阿奶”,对下则是“阿姐,阿妹,阿哥,阿弟”,这是白族尊老爱幼文化的体现。
听到李潇这一句“阿叔”,杨大叔顿时倍感亲切。
“小李啊,你说的不错,没想到你一个年轻人,居然这么了解这茶的做法,真是太厉害了!”
看到杨大叔惊讶的表情,弹幕上一片哭嚎,全都是再说:“主播牛批!”
“过奖了过奖了,不过是平时书翻得多一些罢了,况且要是没有一点点技能,我怎么能做一个美食主播呢?”
经过系统的强化之后,李潇原本就长得极为好看的脸现在简直就是女娲炫技一般,完美的几乎无懈可击,人类本来就是视觉动物,本来就很容易对于长得好看的事物拥有好感。
更何况李潇还懂得这么多?
杨大叔打心眼里喜欢这个小伙子。
等会啊他一定要把这个小伙子的视频发到各个家族群还有聊天群里,和他们安利一下这个长得帅并且还了解这么多知识的小伙子!
李潇现在还不知道,刚刚自己的无心之举,居然又为自己涨了一批粉丝。
“接下来这是第二道茶,第二道茶叫做甜茶。”
杨大叔又将第二杯茶水端上,同样只有半杯。
第一杯茶焦香扑鼻,虽然很香,可也同样滋味苦涩,这第二道茶可就不同了。
李潇接过茶水,喝下之后,看着杨大叔期待的眼神,继续说道:
“这第二道茶的做法是,同样用小砂罐置茶,烤茶,煮茶,之后在茶盅里面放上红糖,乳扇,桂皮,我说的对不对?”
杨大叔的眼睛一亮,看着李潇的眼神更加喜欢了。
“对的对的,小李真厉害啊。”
这第二道茶,由于加了红糖和乳扇的缘故,香甜可口,茶香浓郁,尤其是在喝了头道苦茶之后,更是让人觉得甜到了心里。
“这第三道茶,叫做回味茶。”
白族三道茶,这已经是最后一道了。
李潇喝了一口,便给出了做法:“煮茶方式不变,煮好之后在茶盅里放入炒米花,花椒,核桃仁,姜,蜂蜜,就是这第三道茶,回味茶了。”
“这回味茶,酸甜苦辣俱全,还真是茶入其名,让人回味无穷。”
“对对对,小李真是个行家啊。咱们白族的三道茶,其中包含的人生哲理,就是先苦后甜,回味无穷啊。”
杨大叔笑的合不拢嘴,“快要吃晚饭了,正好今天我朋友家里请客,到时候我和他说一声,带着你一起去!”
“他们家因为请客,还杀了一头猪呢!”
“大理的生皮,也是大理的一大特色!”
还有好吃的?
李潇一听,有些期待起这顿晚饭了。
晚饭时间很快到来。
白族的宴席,不论是红白喜丧还是大事小事,宴席的规格都是“八碗一座盘”。
因为“八”是一个吉利的数字,所以白族宴席有着吃“八大碗”的习俗。
这八大碗通常情况下又分为四荤四素,这四碗荤菜分别为,红肉,白肉,酥肉,千张肉,四碗素菜则是豆类,木耳粉丝,五花菜(由红萝卜丝,百合,青菜杆丝,虾仁,油炸豆腐丝组合成为一盘,称之为“五花菜”)。
八大碗之外的“一座盘”,则分为垫底和盖头。
“垫底”指的是各种凉菜和腌菜,“盖头”指的则是鸡蛋,吹肝,里脊,虾片。
这些菜之中都包含了白族人民对于生活的美好期盼。
其中许多菜色,在其他的地方也大都有同样的做法,只是这“吹肝”,则是滇西一带独有的。
当然,遇上杀了猪的日子,自然还少不了白族生皮。
饭桌上,杨大叔给众人介绍着李潇,“这小伙子厉害啊,有好几百万粉丝呢,是个专门做美食的,可厉害了。”
“他可走过好多地方,也吃过好多地方的东西。”
杨大叔还将白天时李潇说出了三道茶以及乳扇做法的事情讲了出来,大家更是惊讶了。
“这么厉害,居然只是尝一尝就知道了做法?”
“小伙子,你结婚了吗?有女朋友了吗?”
有几个阿孃看李潇长得那么帅气,还是个大主播,甚至想要给李潇介绍对象了。
“小伙子今年多大了?有没有女朋友了?我们白族的金花长得很漂亮的,还会唱歌,唱歌可好听了,嬢嬢给你介绍几个?”
(白族的女孩们被叫做“金花”,男孩们则叫做“阿鹏”。)
“小伙子长得这么帅啊,家里是做什么的?”
不过好在阿姨们知道了李潇有女朋友之后,就没有过多的纠缠了。
“小李啊,这个就是我和你说过的生皮。”
杨大叔指着一盘菜,说道,“你可一定要尝尝。”
李潇立即夹了一块生皮。
其实虽然这道生皮被叫做“生”皮,也并不完全是生的。
洁白的瓷盘子之中,整整齐齐的码放着一些外表被烧至金黄的猪皮。
“嗯~口感细嫩,嚼起来韧劲十足,有一点猪肉的味道和稻草的焦香味,沾上料汁之后酸辣爽口,杨阿叔,这猪皮是烧过的吧?”
李潇尝了一口,赞叹道。
“对了对了,的确是烧过的,我们杀完了猪之后,用稻草吧猪烧一遍,然后把外表洗刮干净,内里的肥肉也剃掉,就成了这个生皮了。”
“再尝尝这个吹肝吧,你肯定没见过!”
杨阿叔继续热情的说道:“这个东西你们那边肯定没有的!”
“吹肝?”
李潇看着这盘子里黑色的一盘子凉菜,有点疑惑。
“这是猪肝吗?”
眼前的猪肝被切成了一片一片的,然而本该细腻的猪肝上面却布满了许许多多大大小小的孔洞,看起来根本就不是猪肝的结构了。
这猪肝被切成了大小均匀的薄片,像是一朵花儿一般平铺在盘子里,盘子底部是一些用来凉拌的料汁,而这盘吹肝的中央却摆放着一撮绿色的小葱和香菜,看起来就像是一朵盛开的鲜花一般。
李潇夹起了一片猪肝放入口中,嚼了嚼。
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