536.甘州巷子的夜市摊
来到张掖的时候正是下午五点左右,李潇在地图上找了找,决定将张掖的湿地公园作为自己今天的休憩之地。
作为一个公园,这里环境极好,空气清新,作为一个探店地点,附近就是甘州夜市,刚好能在这里吃了休息一晚上再继续上路。
打开车门下车的一瞬间,李潇就被迎面而来的各种喷香的热气给冲了个满脸。
他打开摄像头,开始今晚的直播。
“现在是晚上六点,正好是差不多吃晚饭的时候,我现在所在的地方就是张掖的甘州夜市,找找这里有什么好吃的。”
“可能是时间原因吧,傍晚这个时候还是蛮冷的,不过被旁边传来的热气给冲淡了不少。”
往前面没走两布,写着“甘州巷子”四个大字的牌坊出现在了李潇的面前。
“看来这就是我们这一行的目的地了。”
李潇明白过来,刚才在停车地闻到的那阵香味原来是出自这里。
周边都是偏现代化的建筑,只有在这牌坊里面特意模仿了古代建筑的造型。
地上特地铺了一层红色的长毯,两边都是古色古香的小摊子在卖着吃的。
这些小吃摊子与别处不同,用的是在铺子前插着一帆锦旗写上自己的名字。
走道乍一看有三四米宽,却人来人往,刹是热闹。
“感觉这夜市看起来还是蛮像美食街一类的,人还挺多,就是不知道里面的东西味道怎么样。”
走在路上架着摄像头的李潇偶尔被路过的行人碰到,对方有些不好意思地道歉着往旁边走。
最靠近门边的一家摊子上面写着巴西烤肉,面前候着的食客蛮多的,闻着味道没有太多特色,估摸着是借着个名头,李潇兴致缺缺地往前走。
还没走两步,看着面前琳琅满目的旗子上面的名字们,李潇顿住了脚步。
“为了避免之后会出现的选择困难症,我还是现在就要一份烤肉来垫垫肚子吧。”
直播间顿时飘过一阵“红红火火恍恍惚惚”、“不瞒你说我也选择困难症了!”、“主播真是当机立断2333。”
这个摊子前面的食客虽然多,俩夫妻手脚利索,没让李潇等多久。
“十块钱四大串还是蛮划算的。”李潇拿着到手的烤串掂了掂,入手的重量还是让他蛮有好感,“看这形状,应该是羊肉吧。”
毕竟现在还没出甘肃的范围,这么出名的羊肉应该满大街都是。
“闻上去就是中规中矩的烤肉,上面的香料也没什么有特色的地方。”
将烤串放在自己面前嗅了嗅,李潇看着中间的这块肉,似乎看出了些门道。
“有点意外,没想到居然是鸭肉。”
“火候有些过头了,导致肉质变得有些老了,上面这层皮偏厚,用的应该是上了年纪的老鸭子,抛开肉质的本身来说,盐也放多了。”
“可能是因为近来我的舌头被养刁了,所以感觉不出来哪里好吃。”
“也就中等偏下吧。”
三两口解决完了手里的烤串,李潇继续往前走。
“感觉就是一般城市里面的美食街的风格,真要说的话可能算是属于本地人不会来的地方。所以咱面前这么多人可能大部分是游客。”
“不过再怎么说,基数这么大的情况下肯定能出一两家味道比较好的店铺吧。”
直播间:
“主播说的好有道理,我们这边的美食街美食节一类的地方,本地人几乎都不会去光顾的,反倒是来旅游或者是来这边上学的学生们去的比较多。”
“排楼上,在外地上学时遇到当地美食节好奇去过一次,被里面高到离谱的价格吓得瑟瑟发抖……”
“感觉美食节这东西,满大街都是“正宗臭豆腐”、“正宗兰州羊肉串”、“正宗炸土豆”,实际上吃起来也就那样,而且我在美食街上吃到的烤串大部分都咸到死,非常怀疑这些烤串摊子和隔壁的“正宗生榨椰子汁”合作了!”
“楼上好好笑啊哈哈哈哈!”
“笑死我了真是又真实又心酸的体验!”
“没错从那以后我没有去美食街第二次,当然嘴馋的时候除外。”
“我就算是饿死,从这儿跳下去,也必不可能会再去所谓的美食街了!”
······
李潇边走边看,只觉得自己的鼻腔被这些摊子散发出来的香味塞了满满一鼻子。
“感觉我这么走上一圈,衣服上都会染上不少味道。”
说着扯起自己的衣领嗅了嗅,淡淡的辣味从衣料上面传来。
这街上大部分是小吃,李潇看了半天也没看到有做正餐的地方。
走了将近十分钟,知道嘴里的烤肉味都快散去了,他才看到一家牛肉拨鱼子。
“感觉这东西还蛮少见的,倒是可以试一试。”
说着就向店内走去。
走近了才知道这家店内的几张桌子已经坐满了客人,想要点餐的李潇还要等上一会儿才行。
“看这客流量,感觉我好像误打误撞来到一个蛮不错的餐厅?”
李潇在前台点了一份中等分量的牛肉拨鱼子,顺利拿到了一块电子的候餐牌。
“别的不说,感觉这样的候餐牌还是蛮方便的。”
显示在上面的数字是7,说明前面还有七位客人在他面前取餐。
收好候餐牌,李潇继续往前面走。
看到一家蒸粉的摊子,李潇走上前看了看,是用米粉打浆之后蒸出来的主食。
店家处理的模样很是灵巧,但刚点完主食的李潇并不打算再来一份。
后面一家让李潇感兴趣的是灰豆粥。
粥他自认为喝得算多了,但灰豆煮粥还是头一次见,看了看又属于主食的范畴,便略过。
“咱既然来到夜市自然是要尝小吃为主,主食点一份也就差不多了。”
走着走着,李潇看到了颜色颇为引人注目的川菜。
路过这家店的时候齁人的香辣热气直直地往身上冲,李潇忍不住被这阵子热气冲得咳嗽了下。
“没想到距离四川成都这么远的地方也能闻到这么生猛的辣味,真是让人‘闻之色变’。”
没走两步,一股暖融融的酱香味道飘到了他面前。
“这味道闻起来还是蛮香的。”
定睛一看,在白花花的蒸汽后面藏着的居然是平平无奇的酱卤肉。
“传说天上龙肉,地上驴肉,没想到今天得以一见,闻上去味道的确非常勾人。”
驴肉与龙肉相提并论是因为它大补,具有补血益气、自审养肝、息风安神之效。
将葱姜和所需的药料:丁香、砂仁、玉果、草果、白芷、八角等,放入锅中用竹算子压住,大火烧煮,直至出沫,将上面的浮沫撇去后将其移到小火上焖煮。
肉熟,捞出皮朝下晾凉,将锅中的汤煮沸撇去浮油后晾凉,倒入肉盘中放置,吃时再将肉捞出切片即可。
走到这家酱卤肉的摊子面前,上面的牌子上明码标价了酱驴肉的价格。
九块钱一两,相当于九十块钱一斤,除了酱驴肉之外,还有牦牛肉,八块钱一两。
摊子的老板娘看到李潇凑钱来一脸感兴趣的模样,非常热情:“来半斤不?”
在老板娘的身后是一锅煮得冒着热气的酱卤汁,从中飘来的香气让李潇忍不住开始分泌唾液。
“老板娘好手艺啊,有啥推荐不?”
“想吃牦牛的话就吃牛肚,牛肚的口感丰富些而且更加劲道,要是吃驴肉就推荐大腿肉和板肠,一个吃着香一个吃着韧。”
“那就来半斤驴大腿和半斤板肠吧。”
“没问题。”
应下的老板娘将板肠和驴肉取出,嚓嚓嚓几下就切成了小片,将滚烫的卤汤舀到了装着肉的小碗中。
看着弹性十足的板肠在老板娘的刀下弹跳般一起一伏,李潇脸上的表情更加期待了。
“这气温下降了所以我们家用的都是热汤,以免吃不了凉的客人吃坏肚子,不过这样可能会降低部分驴肉的劲道,味道其实是没多大差别的。”
李潇拿到手的小碗差不多有巴掌大,新鲜热乎的酱卤汁冒着香气。
用签子戳起一片,喷香的酱卤汁味道瞬间涌上了李潇的鼻头。
“很香啊。”香料的味道非常足,在里面还能闻到药料特有的清苦气息。
第一口是板肠,在砧板上弹动的肠子让李潇看得好不馋嘴。
签起来的板肠还流淌着滚烫的卤汤汁水,蒸腾出来的热气让他食指大动。
“非常弹牙又柔韧的口感。”
“说实话看到那板肠被老板娘片开的时候丰富的弹跳力有些惊讶,我几乎没见过有肠子能做成这么有弹性的模样。”
“板肠没有加辣,所以吃起来除了香料药料的味道之外就是很鲜嫩的板肠自己的口感。”
“爽滑、中间稍微带着一点点脆意,火候恰到好处,又不会因为煮得太老而变得口感干柴。”
“怎么说,感觉这么弹性十足的板肠吃起来的口感好像是在口腔里面跳舞一样。”
“非常赞的一道酱卤板肠了!”
“在我这里可以拿到80分的高分。”
“一会儿搭着拨鱼子试试,就当小菜吃了。”
直播间:
“馋哭了馋哭了,眼看着汁水横流的板肠我一口都吃不到,酸死我了!”
“你们听到主播吃东西的时候嘴巴里面“咯吱咯吱”的声音了吗?那口感简直不敢想象啊!”
“在这秋风悲凉的日子,我的泪水从嘴角不断涌出……”
“这美食街上看到酱驴肉还是第一次见啊,看主播吃的模样实在是……肚子都要抗议了!”
感到吃着有些烫嘴,李潇将东西盖好装回去,决定过会再吃。
待会就快到他取餐的时候了,就这么在路上边走边吃实在不方便,毕竟他还一手要拿着摄像头。
眼看着前面还有二十来米就到头了,李潇决定继续往前走走,看有没有想点的。
又一间拨鱼子餐厅出现在他面前。
出于好奇,他往里面走去,看到两个大娘正在手工搓拨着盘里的白面。
用特制的铁筷子将板子上的白面“簌簌”地往锅里拨去,一条条形如小鱼般的面条迅速在锅中成型。
拨鱼子,又名剔尖,就像李潇现在看到的这样,铁筷子飞快地在板上拨动,一条一条的“小鱼”便出现在了滚动的沸水中。
“看起来非常有趣啊。”
眼看着大娘的手头功夫越来越来,铁筷子几乎要被她舞出残影来。
“感觉这拨鱼子这个项目还被这个大姐姐武出气势来了!”
“那可不,这可是咱的拿手好戏。”几句话的功夫,大娘板子上的白面“小鱼”纷纷下锅游动起来。
看这架势,李潇满心满眼的佩服。
“一边拨鱼子还能一边跟人交谈,一点不会耽误手上的功夫,这也太厉害了。”
深感大开眼界的李潇继续往下一家店面走,毕竟之前点了牛肉拨鱼子,再点一份吃不下就浪费了。
另外一家店面桌上满是细小的面条,这一看几乎跟刚才看到的拨鱼子差不多。
老板娘双手将切成小条的面团揉搓成了一根根两指头那般长度大小,旁边甚至还有一小堆彩色的面条。
李潇眼看着这家叫做搓鱼子的面点,有些百思不得其解。
往前又走了一段距离,这会儿几乎是走到了美食街的尽头,又有一家满桌上都是细小面条的面馆。
这家叫做香头面,这一看和前面看到的“拨鱼子”、“搓鱼子”也很是相似。
“我还从来没听过香头做成的面……话说香头是啥东西?”难不成是蔬菜或是什么肉?
“香头面就是上香的那个头啊。”里面的老板听到李潇的嘀咕,指着自己的半成品面条解释道。
那店家说话一股子口音,“香”读作了“新”,听的人反倒是更加不明白了。
“三鲜的头?”李潇听岔了,更加迷惑。
他可从没听说过三鲜还有头这玩意儿。
汤锅旁边的老板看着李潇的表情脸上带着无奈,是他口音太重导致对方听不清楚?“就是在寺庙上香的时候那种香的香头啊。”
“哦哦,原来如此。”
闹了个尴尬,李潇谢过了老板,忽然口袋里的候餐牌震动起来。
“差不多逛完了,咱也该回去吃吃主食。”
直播间:
“搓鱼子拨鱼子香头面傻傻分不清哈哈哈。”
“感觉它们都长得差不多嘛。”
“搓鱼子和香头面食搓出来的,拨鱼子是用筷子“剔”出来的吧,剩下的我也分不清楚了。”
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他打开摄像头,开始今晚的直播。
“现在是晚上六点,正好是差不多吃晚饭的时候,我现在所在的地方就是张掖的甘州夜市,找找这里有什么好吃的。”
“可能是时间原因吧,傍晚这个时候还是蛮冷的,不过被旁边传来的热气给冲淡了不少。”
往前面没走两布,写着“甘州巷子”四个大字的牌坊出现在了李潇的面前。
“看来这就是我们这一行的目的地了。”
李潇明白过来,刚才在停车地闻到的那阵香味原来是出自这里。
周边都是偏现代化的建筑,只有在这牌坊里面特意模仿了古代建筑的造型。
地上特地铺了一层红色的长毯,两边都是古色古香的小摊子在卖着吃的。
这些小吃摊子与别处不同,用的是在铺子前插着一帆锦旗写上自己的名字。
走道乍一看有三四米宽,却人来人往,刹是热闹。
“感觉这夜市看起来还是蛮像美食街一类的,人还挺多,就是不知道里面的东西味道怎么样。”
走在路上架着摄像头的李潇偶尔被路过的行人碰到,对方有些不好意思地道歉着往旁边走。
最靠近门边的一家摊子上面写着巴西烤肉,面前候着的食客蛮多的,闻着味道没有太多特色,估摸着是借着个名头,李潇兴致缺缺地往前走。
还没走两步,看着面前琳琅满目的旗子上面的名字们,李潇顿住了脚步。
“为了避免之后会出现的选择困难症,我还是现在就要一份烤肉来垫垫肚子吧。”
直播间顿时飘过一阵“红红火火恍恍惚惚”、“不瞒你说我也选择困难症了!”、“主播真是当机立断2333。”
这个摊子前面的食客虽然多,俩夫妻手脚利索,没让李潇等多久。
“十块钱四大串还是蛮划算的。”李潇拿着到手的烤串掂了掂,入手的重量还是让他蛮有好感,“看这形状,应该是羊肉吧。”
毕竟现在还没出甘肃的范围,这么出名的羊肉应该满大街都是。
“闻上去就是中规中矩的烤肉,上面的香料也没什么有特色的地方。”
将烤串放在自己面前嗅了嗅,李潇看着中间的这块肉,似乎看出了些门道。
“有点意外,没想到居然是鸭肉。”
“火候有些过头了,导致肉质变得有些老了,上面这层皮偏厚,用的应该是上了年纪的老鸭子,抛开肉质的本身来说,盐也放多了。”
“可能是因为近来我的舌头被养刁了,所以感觉不出来哪里好吃。”
“也就中等偏下吧。”
三两口解决完了手里的烤串,李潇继续往前走。
“感觉就是一般城市里面的美食街的风格,真要说的话可能算是属于本地人不会来的地方。所以咱面前这么多人可能大部分是游客。”
“不过再怎么说,基数这么大的情况下肯定能出一两家味道比较好的店铺吧。”
直播间:
“主播说的好有道理,我们这边的美食街美食节一类的地方,本地人几乎都不会去光顾的,反倒是来旅游或者是来这边上学的学生们去的比较多。”
“排楼上,在外地上学时遇到当地美食节好奇去过一次,被里面高到离谱的价格吓得瑟瑟发抖……”
“感觉美食节这东西,满大街都是“正宗臭豆腐”、“正宗兰州羊肉串”、“正宗炸土豆”,实际上吃起来也就那样,而且我在美食街上吃到的烤串大部分都咸到死,非常怀疑这些烤串摊子和隔壁的“正宗生榨椰子汁”合作了!”
“楼上好好笑啊哈哈哈哈!”
“笑死我了真是又真实又心酸的体验!”
“没错从那以后我没有去美食街第二次,当然嘴馋的时候除外。”
“我就算是饿死,从这儿跳下去,也必不可能会再去所谓的美食街了!”
······
李潇边走边看,只觉得自己的鼻腔被这些摊子散发出来的香味塞了满满一鼻子。
“感觉我这么走上一圈,衣服上都会染上不少味道。”
说着扯起自己的衣领嗅了嗅,淡淡的辣味从衣料上面传来。
这街上大部分是小吃,李潇看了半天也没看到有做正餐的地方。
走了将近十分钟,知道嘴里的烤肉味都快散去了,他才看到一家牛肉拨鱼子。
“感觉这东西还蛮少见的,倒是可以试一试。”
说着就向店内走去。
走近了才知道这家店内的几张桌子已经坐满了客人,想要点餐的李潇还要等上一会儿才行。
“看这客流量,感觉我好像误打误撞来到一个蛮不错的餐厅?”
李潇在前台点了一份中等分量的牛肉拨鱼子,顺利拿到了一块电子的候餐牌。
“别的不说,感觉这样的候餐牌还是蛮方便的。”
显示在上面的数字是7,说明前面还有七位客人在他面前取餐。
收好候餐牌,李潇继续往前面走。
看到一家蒸粉的摊子,李潇走上前看了看,是用米粉打浆之后蒸出来的主食。
店家处理的模样很是灵巧,但刚点完主食的李潇并不打算再来一份。
后面一家让李潇感兴趣的是灰豆粥。
粥他自认为喝得算多了,但灰豆煮粥还是头一次见,看了看又属于主食的范畴,便略过。
“咱既然来到夜市自然是要尝小吃为主,主食点一份也就差不多了。”
走着走着,李潇看到了颜色颇为引人注目的川菜。
路过这家店的时候齁人的香辣热气直直地往身上冲,李潇忍不住被这阵子热气冲得咳嗽了下。
“没想到距离四川成都这么远的地方也能闻到这么生猛的辣味,真是让人‘闻之色变’。”
没走两步,一股暖融融的酱香味道飘到了他面前。
“这味道闻起来还是蛮香的。”
定睛一看,在白花花的蒸汽后面藏着的居然是平平无奇的酱卤肉。
“传说天上龙肉,地上驴肉,没想到今天得以一见,闻上去味道的确非常勾人。”
驴肉与龙肉相提并论是因为它大补,具有补血益气、自审养肝、息风安神之效。
将葱姜和所需的药料:丁香、砂仁、玉果、草果、白芷、八角等,放入锅中用竹算子压住,大火烧煮,直至出沫,将上面的浮沫撇去后将其移到小火上焖煮。
肉熟,捞出皮朝下晾凉,将锅中的汤煮沸撇去浮油后晾凉,倒入肉盘中放置,吃时再将肉捞出切片即可。
走到这家酱卤肉的摊子面前,上面的牌子上明码标价了酱驴肉的价格。
九块钱一两,相当于九十块钱一斤,除了酱驴肉之外,还有牦牛肉,八块钱一两。
摊子的老板娘看到李潇凑钱来一脸感兴趣的模样,非常热情:“来半斤不?”
在老板娘的身后是一锅煮得冒着热气的酱卤汁,从中飘来的香气让李潇忍不住开始分泌唾液。
“老板娘好手艺啊,有啥推荐不?”
“想吃牦牛的话就吃牛肚,牛肚的口感丰富些而且更加劲道,要是吃驴肉就推荐大腿肉和板肠,一个吃着香一个吃着韧。”
“那就来半斤驴大腿和半斤板肠吧。”
“没问题。”
应下的老板娘将板肠和驴肉取出,嚓嚓嚓几下就切成了小片,将滚烫的卤汤舀到了装着肉的小碗中。
看着弹性十足的板肠在老板娘的刀下弹跳般一起一伏,李潇脸上的表情更加期待了。
“这气温下降了所以我们家用的都是热汤,以免吃不了凉的客人吃坏肚子,不过这样可能会降低部分驴肉的劲道,味道其实是没多大差别的。”
李潇拿到手的小碗差不多有巴掌大,新鲜热乎的酱卤汁冒着香气。
用签子戳起一片,喷香的酱卤汁味道瞬间涌上了李潇的鼻头。
“很香啊。”香料的味道非常足,在里面还能闻到药料特有的清苦气息。
第一口是板肠,在砧板上弹动的肠子让李潇看得好不馋嘴。
签起来的板肠还流淌着滚烫的卤汤汁水,蒸腾出来的热气让他食指大动。
“非常弹牙又柔韧的口感。”
“说实话看到那板肠被老板娘片开的时候丰富的弹跳力有些惊讶,我几乎没见过有肠子能做成这么有弹性的模样。”
“板肠没有加辣,所以吃起来除了香料药料的味道之外就是很鲜嫩的板肠自己的口感。”
“爽滑、中间稍微带着一点点脆意,火候恰到好处,又不会因为煮得太老而变得口感干柴。”
“怎么说,感觉这么弹性十足的板肠吃起来的口感好像是在口腔里面跳舞一样。”
“非常赞的一道酱卤板肠了!”
“在我这里可以拿到80分的高分。”
“一会儿搭着拨鱼子试试,就当小菜吃了。”
直播间:
“馋哭了馋哭了,眼看着汁水横流的板肠我一口都吃不到,酸死我了!”
“你们听到主播吃东西的时候嘴巴里面“咯吱咯吱”的声音了吗?那口感简直不敢想象啊!”
“在这秋风悲凉的日子,我的泪水从嘴角不断涌出……”
“这美食街上看到酱驴肉还是第一次见啊,看主播吃的模样实在是……肚子都要抗议了!”
感到吃着有些烫嘴,李潇将东西盖好装回去,决定过会再吃。
待会就快到他取餐的时候了,就这么在路上边走边吃实在不方便,毕竟他还一手要拿着摄像头。
眼看着前面还有二十来米就到头了,李潇决定继续往前走走,看有没有想点的。
又一间拨鱼子餐厅出现在他面前。
出于好奇,他往里面走去,看到两个大娘正在手工搓拨着盘里的白面。
用特制的铁筷子将板子上的白面“簌簌”地往锅里拨去,一条条形如小鱼般的面条迅速在锅中成型。
拨鱼子,又名剔尖,就像李潇现在看到的这样,铁筷子飞快地在板上拨动,一条一条的“小鱼”便出现在了滚动的沸水中。
“看起来非常有趣啊。”
眼看着大娘的手头功夫越来越来,铁筷子几乎要被她舞出残影来。
“感觉这拨鱼子这个项目还被这个大姐姐武出气势来了!”
“那可不,这可是咱的拿手好戏。”几句话的功夫,大娘板子上的白面“小鱼”纷纷下锅游动起来。
看这架势,李潇满心满眼的佩服。
“一边拨鱼子还能一边跟人交谈,一点不会耽误手上的功夫,这也太厉害了。”
深感大开眼界的李潇继续往下一家店面走,毕竟之前点了牛肉拨鱼子,再点一份吃不下就浪费了。
另外一家店面桌上满是细小的面条,这一看几乎跟刚才看到的拨鱼子差不多。
老板娘双手将切成小条的面团揉搓成了一根根两指头那般长度大小,旁边甚至还有一小堆彩色的面条。
李潇眼看着这家叫做搓鱼子的面点,有些百思不得其解。
往前又走了一段距离,这会儿几乎是走到了美食街的尽头,又有一家满桌上都是细小面条的面馆。
这家叫做香头面,这一看和前面看到的“拨鱼子”、“搓鱼子”也很是相似。
“我还从来没听过香头做成的面……话说香头是啥东西?”难不成是蔬菜或是什么肉?
“香头面就是上香的那个头啊。”里面的老板听到李潇的嘀咕,指着自己的半成品面条解释道。
那店家说话一股子口音,“香”读作了“新”,听的人反倒是更加不明白了。
“三鲜的头?”李潇听岔了,更加迷惑。
他可从没听说过三鲜还有头这玩意儿。
汤锅旁边的老板看着李潇的表情脸上带着无奈,是他口音太重导致对方听不清楚?“就是在寺庙上香的时候那种香的香头啊。”
“哦哦,原来如此。”
闹了个尴尬,李潇谢过了老板,忽然口袋里的候餐牌震动起来。
“差不多逛完了,咱也该回去吃吃主食。”
直播间:
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“感觉它们都长得差不多嘛。”
“搓鱼子和香头面食搓出来的,拨鱼子是用筷子“剔”出来的吧,剩下的我也分不清楚了。”
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