508.来自喜马拉雅山的黑木耳
后厨那边的想法李潇暂且不知,见桌上这道五香鲍鱼被李潇利落地解决掉,候在门口的小姐姐很快便呈上下一道菜。
这次被呈上来的不只是一道,而是连上了两道菜。
木质的托盘上盛放着两柄勺子,分别是一淡一深。
淡色的那柄勺子上是一勺乌黑透亮的木耳,一片片木耳只有李潇半个小拇指那么大,却片片剔透澄澈。
另外一柄勺子是与刚才那柄颜色完全不同的墨黑色,在这墨黑色的印衬下,油光饱满的绿色小豆子让人眼前一亮。
两柄勺子交错摆放,好似交颈的游鱼,又如同一直流传下来的阴阳交错相融。
他们分别是:
第十八味,糟香亚东木耳。
第十九味,葱香小蜜豆。
李潇一边观察着桌上这两道菜,一边静静地听着小姐姐的介绍。
“我们所采用的是来自喜马拉雅山麓的亚东木耳,这里的木耳一斤便要上千元,可以说整个套餐里面最有价值的就是这道菜了。”
亚东木耳,形似“黑珍珠”,只有亚东河流山谷中才生长。
一年仅有两次收成,所谓物以稀为贵,这东西不但产量少,自身还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、无机盐等等营养物质,跟刚才上的那一道松茸可谓是不相上下。
“这个木耳看起来就跟我平常吃的木耳不一样哎!”
“这一看就跟一粒粒珍珠一样呢!”
“主播快吃,吃完告诉我们这一千块一斤的木耳到底是什么滋味!”
李潇没有过多吊着观众的胃口,将这柄淡青色的瓷勺拿起,用筷子将其中的木耳拨入自己口中。
菜一入口,亚东木耳与众不同的浓厚胶质感便填满了李潇的口腔。
“看这木耳的品状,应该是川菜里面常用的醪糟做法。”
“说实话,用木耳做糟香味的菜其实不太常见。”
“糟香味比较出名的做法是香糟鹅、香糟排骨、醪糟肉、醪糟鸡等。”
“木耳的糟香做法能够更加完好地保存它原本的形状,伴随着淡淡的酒香,甘甜的木耳和丰厚的胶质口感,有种既是品尝美味又同时小酌低度美酒的感觉。”
“这木耳的腌渍时间足够充分,所以吃起来的感觉不但保有木耳自身的鲜美爽口,还带有些许黄酒的醇香。”
“若是细细品尝,甚至还能感觉到亚东木耳好似浓厚的液体流入口中。”
“这道菜给我的口感非常惊艳,不管是在食材的选择还是在烹饪手法上,都物尽其用地激发了木耳本身的味道。”
“厨师的烹饪方式虽然惊艳,但这道菜食材本身就很珍贵,所以在食材上属于是讨巧了。”
“这道菜总体来说味道十分不错,但是食材方面毕竟算是讨巧,所以给个90分吧!”
直播间内的观众看着“一粒粒”圆润的木耳被送入主播的口中,又是一阵弹幕浪潮:
“被主播这么一形容,我已经觉得下一顿要吃木耳了。”
“你们看到没有,那些木耳被主播夹起来的时候qq弹弹的样子,实在是太诱人啦!”
“我也好想尝尝既能吃出木耳口感,又能尝到酒香的木耳到底是什么滋味啊!”
“楼上醒醒,你没听到刚才那个小姐姐介绍吗,这木耳一斤就要上千块钱呢。”
“一斤就是某穷鬼四分之一的工资,万恶的资本主义!”
“还是努力赚钱吧。”
·····
解决掉桌上这代表“阳”的木耳之后,李潇的目光放在了另一条“游鱼”上。
葱香小蜜豆。
日常所说的蜜豆一般指红豆,但是这道菜名用的是蜜豆,实际上在汤勺内盛放着的是颗颗小巧圆润的绿色甜豆。
在暖黄色的灯光照耀下,“游鱼”之上,是颗颗如泪珠般可人的嫩绿色小豆子,与这其中一段白色的小葱相得益彰,清香宜人。
“这一道也属于清口菜。”
“葱香味很浓郁。”
将低调又奢华的墨黑色汤勺移到自己面前,李潇便闻到了被香油提炼过后的浓郁葱香味。
这道菜的做法说难不难,将甜豆洗净剥除豆荚,取出里面的小豆子,放入一大汤匙葱油中火起锅,拌炒甜豆时加入适量的清水和盐,炒至锅中水干便可以盛盘了。
当然,盛盘前滴入些许葱油和香油,葱油的味道能更加明显。
这厨师的功力,就看在这出锅前所谓的“水干”到什么程度了。
水多了,那么葱香味会被稀释,甜豆吃起来便会少了些味道。
水少了,那拌炒甜豆便会变成干煸甜豆,这样出锅的甜豆看起来便是干巴巴毫无色泽甚至油光过重,失去了美感。
不过这家餐厅既然声名远扬,显然没有犯这样的错误。
随着葱香四溢的甜豆被送入口中,一声喟叹也从李潇喉咙中逸出。
“入口的时候先是能尝到甜豆被炒后表皮微微的脆意,之后葱香味就溢满口腔……细细咀嚼,饱满的甜豆在嘴里爆裂开来,嘶……”
如同被烫到一般轻轻地吸了一口凉气,边吃边点评,到后面李潇几乎是越吃越快,将甜豆一粒接一粒地送入自己口中。
“作为一道小炒来说,甜豆的葱香被醇香的芝麻油所提炼,味道更加浓郁。”
“作为一道清口菜来说,入口之后的甜豆不但鲜香爽口,咽下去之后又是回味无穷,实在是妙!”
“这道菜,我愿意给他95分的高分!”
随着李潇的话音落下,桌上的“两条游鱼”上盛放的菜品已经被他扫荡一空。
直播间:
“这个豆子看起来就一副很好吃的样子啊!”
“救命,幸好主播控制住了自己,没有在小姐姐的注视下做出舔勺子这样不雅的举动。”
“主播能控制住自己,我却不能控制我自己了!”
“要不是我这干瘪的钱包控制了我,我也会控制不住我自己的!”
“听到楼上的话,我又能控制我自己了。”
“我只想知道主播什么时候找个临时代吃员,我可以无偿应聘!”
“主播看看我!我也无偿应聘代吃员!还自费路费住宿费!甚至还能倒贴!”
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这次被呈上来的不只是一道,而是连上了两道菜。
木质的托盘上盛放着两柄勺子,分别是一淡一深。
淡色的那柄勺子上是一勺乌黑透亮的木耳,一片片木耳只有李潇半个小拇指那么大,却片片剔透澄澈。
另外一柄勺子是与刚才那柄颜色完全不同的墨黑色,在这墨黑色的印衬下,油光饱满的绿色小豆子让人眼前一亮。
两柄勺子交错摆放,好似交颈的游鱼,又如同一直流传下来的阴阳交错相融。
他们分别是:
第十八味,糟香亚东木耳。
第十九味,葱香小蜜豆。
李潇一边观察着桌上这两道菜,一边静静地听着小姐姐的介绍。
“我们所采用的是来自喜马拉雅山麓的亚东木耳,这里的木耳一斤便要上千元,可以说整个套餐里面最有价值的就是这道菜了。”
亚东木耳,形似“黑珍珠”,只有亚东河流山谷中才生长。
一年仅有两次收成,所谓物以稀为贵,这东西不但产量少,自身还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、无机盐等等营养物质,跟刚才上的那一道松茸可谓是不相上下。
“这个木耳看起来就跟我平常吃的木耳不一样哎!”
“这一看就跟一粒粒珍珠一样呢!”
“主播快吃,吃完告诉我们这一千块一斤的木耳到底是什么滋味!”
李潇没有过多吊着观众的胃口,将这柄淡青色的瓷勺拿起,用筷子将其中的木耳拨入自己口中。
菜一入口,亚东木耳与众不同的浓厚胶质感便填满了李潇的口腔。
“看这木耳的品状,应该是川菜里面常用的醪糟做法。”
“说实话,用木耳做糟香味的菜其实不太常见。”
“糟香味比较出名的做法是香糟鹅、香糟排骨、醪糟肉、醪糟鸡等。”
“木耳的糟香做法能够更加完好地保存它原本的形状,伴随着淡淡的酒香,甘甜的木耳和丰厚的胶质口感,有种既是品尝美味又同时小酌低度美酒的感觉。”
“这木耳的腌渍时间足够充分,所以吃起来的感觉不但保有木耳自身的鲜美爽口,还带有些许黄酒的醇香。”
“若是细细品尝,甚至还能感觉到亚东木耳好似浓厚的液体流入口中。”
“这道菜给我的口感非常惊艳,不管是在食材的选择还是在烹饪手法上,都物尽其用地激发了木耳本身的味道。”
“厨师的烹饪方式虽然惊艳,但这道菜食材本身就很珍贵,所以在食材上属于是讨巧了。”
“这道菜总体来说味道十分不错,但是食材方面毕竟算是讨巧,所以给个90分吧!”
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“被主播这么一形容,我已经觉得下一顿要吃木耳了。”
“你们看到没有,那些木耳被主播夹起来的时候qq弹弹的样子,实在是太诱人啦!”
“我也好想尝尝既能吃出木耳口感,又能尝到酒香的木耳到底是什么滋味啊!”
“楼上醒醒,你没听到刚才那个小姐姐介绍吗,这木耳一斤就要上千块钱呢。”
“一斤就是某穷鬼四分之一的工资,万恶的资本主义!”
“还是努力赚钱吧。”
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解决掉桌上这代表“阳”的木耳之后,李潇的目光放在了另一条“游鱼”上。
葱香小蜜豆。
日常所说的蜜豆一般指红豆,但是这道菜名用的是蜜豆,实际上在汤勺内盛放着的是颗颗小巧圆润的绿色甜豆。
在暖黄色的灯光照耀下,“游鱼”之上,是颗颗如泪珠般可人的嫩绿色小豆子,与这其中一段白色的小葱相得益彰,清香宜人。
“这一道也属于清口菜。”
“葱香味很浓郁。”
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这道菜的做法说难不难,将甜豆洗净剥除豆荚,取出里面的小豆子,放入一大汤匙葱油中火起锅,拌炒甜豆时加入适量的清水和盐,炒至锅中水干便可以盛盘了。
当然,盛盘前滴入些许葱油和香油,葱油的味道能更加明显。
这厨师的功力,就看在这出锅前所谓的“水干”到什么程度了。
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“入口的时候先是能尝到甜豆被炒后表皮微微的脆意,之后葱香味就溢满口腔……细细咀嚼,饱满的甜豆在嘴里爆裂开来,嘶……”
如同被烫到一般轻轻地吸了一口凉气,边吃边点评,到后面李潇几乎是越吃越快,将甜豆一粒接一粒地送入自己口中。
“作为一道小炒来说,甜豆的葱香被醇香的芝麻油所提炼,味道更加浓郁。”
“作为一道清口菜来说,入口之后的甜豆不但鲜香爽口,咽下去之后又是回味无穷,实在是妙!”
“这道菜,我愿意给他95分的高分!”
随着李潇的话音落下,桌上的“两条游鱼”上盛放的菜品已经被他扫荡一空。
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“这个豆子看起来就一副很好吃的样子啊!”
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“主播能控制住自己,我却不能控制我自己了!”
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