375.打卡利苑酒家
,
毕竟餐饮界有个不成文的规定,就是老店的味道永远要比新店好。
而且越是新店,味道就越差。
其实这不是大家的错觉,而是却有其实。
这个主要原因是分列式扩张产生的现状,能在总店做主厨的位置基本都是固定不动的。
能被请走的,愿意离开的,通常都是二厨和三厨。
而这些二厨和三厨,某些方面可能会比主厨略好那么一点。
但是如果综合管理,味道品质,总体厨艺,那大部分二厨和三厨必然是没办法和主厨相比的。
而这些二厨,三厨被请走后,却会在新的店铺成为主厨。
而新的店铺出现,又会在这些二厨的店铺中挖走新的二厨,让这些新的二厨成为新店的主厨。
以此类推,料理店扩张越快,厨师学习和训练的时间就会越短。
厨艺和经验也会越来越差,不过幸好这种扩张速度并不是无限快的。
他会在某一个点上,和厨师的成长速度获得一个迫于无奈的默契。
毕竟如果连主厨的厨艺都不过关,那么这家店能招揽到的客人就肯定相当的少。
没有足够的客人,就没有足够的营业额。
没有足够的营业额,料理店就没办法继续生存。
店铺倒闭,这一批被退货的厨师,则会重新回来其他的店铺回炉继续修炼。
然后静静地等待,下一次的东山再起。
而有了上一次的失败经验,多多少少都会出现不少的进步,起码下一次不至于输得这么惨。
所以李潇并没有选择环境新,服务更好的宜安广场的新店,而是去了珠江新城的旧店。
虽然说是旧店,不过由于前几年翻新过一次,环境倒不算太差。
利苑这边通常是节假日,才需要预定位置。
而李潇之所以在工作日预定位置,则主要因为想要一个单独的包间。
毕竟他也担心自己的直播影响到别人,或者受到别人的影响。
要知道他现在直播间,随随便便就有40万以上的观众。
万一在直播期间,别人在自己直播间做出了什么过激的行为,那自己就麻烦了。
打开手机点击开始直播,李潇上播的消息迅速发送了出去。
由于有了提前的直播通知,直播间的人数不到10分钟就突破了30万,而且人数还在迅速的上涨。
可见昨天的临时下播,不但没有影响大家的兴致。
相反的临时下播的决定,让一大群的吃瓜群众更加兴奋了。
“哦吼,主播居然还能直播?”
“让我白担心了一场,还以为主播会被封号呢!”
“主播,你的药方我这边已经收到,要是我父亲的病有所好转,立刻打赏一枚火箭。”
“主播,今天带我们吃什么好吃的?”
“羡慕,怎么就没抽到我?”
“我也拿到药方了,希望老婆胃病早点康复。”
“?!!胃病,楼上大哥私信一下,分享一下呗?”
“不行,主播说了,这不是通用药方,每个人情况都不一样,不能共用。”
“咦这里不是珠江新城,主播这就从新会区到了羊城?”
李潇笑着点头:
“没错,这个观众好眼力,我现在所在的位置就是羊城的珠江新城,今天要带大家去的地方就是被称为粤菜的黄埔j校的利苑酒楼!”
“或许很多人都会奇怪,为什么利苑会被称为粤菜的黄埔j校。”
“其实很简单,大部分有名的粤菜料理店里面的厨师都是从这里面出来的。”
“利苑的后厨的规矩相当严格,条条框框的行为准则非常的多,多到让人发指。”
“我以前就曾经见过一张网上流传出来的利苑后厨调理盘整理的规矩,满满的一张a4纸,简直把我吓坏了。”
“不过高要求,高标准也造就出了高品质。”
“黑珍珠2星,米其林2星,蝉联了团团粤菜必吃榜第一20年,网上评分高达分!”
“今天我就带大家一探究竟!”
报上了自己的订单信息,穿着旗袍的小姐姐就带着李潇进入了一间四人的小包间。
“您好,和客人提醒一遍,这边的包间是有5%的服务费以及1588的最低消费,这个您清楚吗?”
“完全了解,好的,这是点单使用的ipad,有什么需要可以在上面及时的呼叫我们。”
“好的,没问题。”
菜单李潇早就看过,所以并没有怎么犹豫,就在ipad上点好了,今天想吃的东西。
鲍汁凤爪,虾皇饺,杨枝甘露,榴莲酥,流沙包。
冰烧三层肉,鱼子酱桂花鹅肝炒饭,玻璃乳鸽,龙虾汤泡饭,三葱爆明虾,茶树菇乳鸽汤。
4个点心,一个甜品,4个菜,两份主食。
点的东西稍微有点多,但不点这么多也没办法,毕竟包间是有最低消费的。
虽然这最低消费,多多少少有点违反律法的。
不过毕竟店开在珠江新城这样租金超贵的地方,自己一个人占据这么大的一个包间,确实有些过分。
毕竟如果换做是正常的4个人进行点单,那么1588要是能很轻松就能达到的。
扫码付款,菜品1670+83的服务费,一共1753。
刚下单不到一分钟,小姐姐就推门而入,和他一起进来的,还有他手上拿着的一壶菊花茶以及一小碟的白花花的白砂糖。
看着有些熟悉的一幕,李潇不禁有些感慨。
以前三叔带他们几个去喝茶,最喜欢点的就是菊花茶。
准确来说是他们几个小孩子最喜欢喝的就是菊花茶,毕竟菊花茶加上白砂糖之后,那甜甜的感觉根本不是小孩子能够抗拒得了的。
“白砂糖需要现做加吗?”
“好的。”
小姐姐并没有直接将小碟子里面的白砂糖倒入菊花茶里面,而是从桌子旁边取出一个精致的金色小勺子以及一条竹签。
小勺子舀起一勺白砂糖,竹签则将勺子上面多出来的白砂糖扫回小碟子里面。
一勺,两勺,三勺。
小勺子重新被放在装白砂糖的碟子旁边,拿起另一个银色的长勺子将菊花茶里面的白砂糖搅匀,小姐姐拿起茶壶倒了一小口在杯子中。
轻声开口说道:
“菊花茶里面已经加了一份的白砂糖,客人请看是否还需要再加?”
嚯,好家伙。
看到这一幕,李潇眉头挑了挑。
之前只知道他们家的后厨规矩很多,但是看来这大厅的规矩也不少。
感谢打赏和月票谢谢。
请收藏本站:https://www.sb17.cc。17书吧手机版:https://m.sb17.cc
毕竟餐饮界有个不成文的规定,就是老店的味道永远要比新店好。
而且越是新店,味道就越差。
其实这不是大家的错觉,而是却有其实。
这个主要原因是分列式扩张产生的现状,能在总店做主厨的位置基本都是固定不动的。
能被请走的,愿意离开的,通常都是二厨和三厨。
而这些二厨和三厨,某些方面可能会比主厨略好那么一点。
但是如果综合管理,味道品质,总体厨艺,那大部分二厨和三厨必然是没办法和主厨相比的。
而这些二厨,三厨被请走后,却会在新的店铺成为主厨。
而新的店铺出现,又会在这些二厨的店铺中挖走新的二厨,让这些新的二厨成为新店的主厨。
以此类推,料理店扩张越快,厨师学习和训练的时间就会越短。
厨艺和经验也会越来越差,不过幸好这种扩张速度并不是无限快的。
他会在某一个点上,和厨师的成长速度获得一个迫于无奈的默契。
毕竟如果连主厨的厨艺都不过关,那么这家店能招揽到的客人就肯定相当的少。
没有足够的客人,就没有足够的营业额。
没有足够的营业额,料理店就没办法继续生存。
店铺倒闭,这一批被退货的厨师,则会重新回来其他的店铺回炉继续修炼。
然后静静地等待,下一次的东山再起。
而有了上一次的失败经验,多多少少都会出现不少的进步,起码下一次不至于输得这么惨。
所以李潇并没有选择环境新,服务更好的宜安广场的新店,而是去了珠江新城的旧店。
虽然说是旧店,不过由于前几年翻新过一次,环境倒不算太差。
利苑这边通常是节假日,才需要预定位置。
而李潇之所以在工作日预定位置,则主要因为想要一个单独的包间。
毕竟他也担心自己的直播影响到别人,或者受到别人的影响。
要知道他现在直播间,随随便便就有40万以上的观众。
万一在直播期间,别人在自己直播间做出了什么过激的行为,那自己就麻烦了。
打开手机点击开始直播,李潇上播的消息迅速发送了出去。
由于有了提前的直播通知,直播间的人数不到10分钟就突破了30万,而且人数还在迅速的上涨。
可见昨天的临时下播,不但没有影响大家的兴致。
相反的临时下播的决定,让一大群的吃瓜群众更加兴奋了。
“哦吼,主播居然还能直播?”
“让我白担心了一场,还以为主播会被封号呢!”
“主播,你的药方我这边已经收到,要是我父亲的病有所好转,立刻打赏一枚火箭。”
“主播,今天带我们吃什么好吃的?”
“羡慕,怎么就没抽到我?”
“我也拿到药方了,希望老婆胃病早点康复。”
“?!!胃病,楼上大哥私信一下,分享一下呗?”
“不行,主播说了,这不是通用药方,每个人情况都不一样,不能共用。”
“咦这里不是珠江新城,主播这就从新会区到了羊城?”
李潇笑着点头:
“没错,这个观众好眼力,我现在所在的位置就是羊城的珠江新城,今天要带大家去的地方就是被称为粤菜的黄埔j校的利苑酒楼!”
“或许很多人都会奇怪,为什么利苑会被称为粤菜的黄埔j校。”
“其实很简单,大部分有名的粤菜料理店里面的厨师都是从这里面出来的。”
“利苑的后厨的规矩相当严格,条条框框的行为准则非常的多,多到让人发指。”
“我以前就曾经见过一张网上流传出来的利苑后厨调理盘整理的规矩,满满的一张a4纸,简直把我吓坏了。”
“不过高要求,高标准也造就出了高品质。”
“黑珍珠2星,米其林2星,蝉联了团团粤菜必吃榜第一20年,网上评分高达分!”
“今天我就带大家一探究竟!”
报上了自己的订单信息,穿着旗袍的小姐姐就带着李潇进入了一间四人的小包间。
“您好,和客人提醒一遍,这边的包间是有5%的服务费以及1588的最低消费,这个您清楚吗?”
“完全了解,好的,这是点单使用的ipad,有什么需要可以在上面及时的呼叫我们。”
“好的,没问题。”
菜单李潇早就看过,所以并没有怎么犹豫,就在ipad上点好了,今天想吃的东西。
鲍汁凤爪,虾皇饺,杨枝甘露,榴莲酥,流沙包。
冰烧三层肉,鱼子酱桂花鹅肝炒饭,玻璃乳鸽,龙虾汤泡饭,三葱爆明虾,茶树菇乳鸽汤。
4个点心,一个甜品,4个菜,两份主食。
点的东西稍微有点多,但不点这么多也没办法,毕竟包间是有最低消费的。
虽然这最低消费,多多少少有点违反律法的。
不过毕竟店开在珠江新城这样租金超贵的地方,自己一个人占据这么大的一个包间,确实有些过分。
毕竟如果换做是正常的4个人进行点单,那么1588要是能很轻松就能达到的。
扫码付款,菜品1670+83的服务费,一共1753。
刚下单不到一分钟,小姐姐就推门而入,和他一起进来的,还有他手上拿着的一壶菊花茶以及一小碟的白花花的白砂糖。
看着有些熟悉的一幕,李潇不禁有些感慨。
以前三叔带他们几个去喝茶,最喜欢点的就是菊花茶。
准确来说是他们几个小孩子最喜欢喝的就是菊花茶,毕竟菊花茶加上白砂糖之后,那甜甜的感觉根本不是小孩子能够抗拒得了的。
“白砂糖需要现做加吗?”
“好的。”
小姐姐并没有直接将小碟子里面的白砂糖倒入菊花茶里面,而是从桌子旁边取出一个精致的金色小勺子以及一条竹签。
小勺子舀起一勺白砂糖,竹签则将勺子上面多出来的白砂糖扫回小碟子里面。
一勺,两勺,三勺。
小勺子重新被放在装白砂糖的碟子旁边,拿起另一个银色的长勺子将菊花茶里面的白砂糖搅匀,小姐姐拿起茶壶倒了一小口在杯子中。
轻声开口说道:
“菊花茶里面已经加了一份的白砂糖,客人请看是否还需要再加?”
嚯,好家伙。
看到这一幕,李潇眉头挑了挑。
之前只知道他们家的后厨规矩很多,但是看来这大厅的规矩也不少。
感谢打赏和月票谢谢。
请收藏本站:https://www.sb17.cc。17书吧手机版:https://m.sb17.cc