325.瓦罐长白山人参炖牛腩
可惜姜映雪还要上课,不然和他一起过来吃饭,这些问题就能完美的解决了。
一起专业舞蹈员的舞蹈,客人们的舞蹈就显得有些千奇百怪。
穿着汉服跳拉丁舞的,穿着汉服跳着踢踏舞的,甚至还有穿着汉服跳起街舞的。
不过有一说一,场中最少有几十个客人上去跳舞了。
跳得最好的,却是那个跳街舞的。
这动作一看就知道是专业训练过的,弄不好还是哪一个街舞队的C位。
有了这位街舞小哥吸引大部分注意,李潇乐得安心在旁边喝茶。
跳舞的时间并没有持续多久,毕竟是娱乐性节目,大约过去了10分钟,歌舞停歇众人又各自回到了自己的位置上。
直播间内一群哥,小哥哥小姐姐流着口水。
“我去,这真的变成相亲现场了呗?”
“我看到好多人跳完舞就加上微信了。”
“我也好想去啊,姑奶奶,母胎单身了20年了连男性朋友都不多一个。”
“楼上的女汉子,估计去了也白瞎,没看到上去的,基本上都是漂亮的小姐姐和小哥哥们吗?”
“谁说女汉子就不能漂亮可爱的?”
“不过一顿饭吃下来,这么多节目,1888也不能说很贵,性价比还挺高的。”
“我就觉得太贵了,1888吃一顿饭不值得。”
......
等所有人都坐回了座位,主持人重新拿起话筒。
“非常感谢各位贵宾的舞蹈,真是相当精彩。”
“下面有请,首都少儿唱诗班二团的小朋友朗诵散文【少年中国说】!”
“另外也同时送上我们今天的第7道菜,长白山人参炖牛腩,请各位贵宾享用。”
......
一群群,七八岁的小孩从舞台的两边慢慢走了出来。
小孩子一个个扎着冲天丸子头,身上穿着古代书童的衣服,手上捧着一卷用连线装订的旧式书籍。
“故今日之责任,不在他人,而全在我少年。”
“少年智则国智,少年富则国富,少年强则国强。”
“少年独立则国独立,少年自由则国自由,少年进步则国进步,少年胜于欧洲,则国胜于欧洲,少年雄于地球,则国雄于地球。”
.........
穿着红色罗裙的小姐姐,穿梭在人群中给李潇送上了第7道菜。
一个小小的瓦罐,上面没有任何的装饰,一丝一缕的热气从瓦罐的边缘冒出。
随着热气的冒出,淡淡的人参香味也飘到了李潇的鼻子里。
等小姐姐打开了瓦罐的盖子更多的热气从瓦罐里面冒出,原本淡淡的人参香气也变得十分浓郁。
李潇探身上前看了一眼,瓦罐里面的汁水正在咕嘟咕嘟地沸腾着,大大小小的气泡在里面翻滚。
足有大拇指粗的长白山人参,被切成3四厘米长的一小节,瓦罐里面的牛腩也被切成同样大小。
直播间的镜头也随着李潇的移动而移动,当直播间的众人看到瓦罐里面的人参的时候,一个个露出诧异的表情。
“这是萝卜炖牛腩吧,这一定是萝卜,不是什么人参。”
“好家伙,这比手指还粗的人参是怎么回事?”
“关键我以前见过的人参,颜色和这个好像不太一样,这是变异了吗?”
“这人参比里面的牛腩还要大。”
“笑死,你们都不知道长白山的种植人参价钱很便宜吗?”
“对,我们家就是种人参的,两三年就能长出一批,批发价也就是十多块一斤,比牛肉还便宜。”
“不会吧,怎么在我的印象中人生老贵老贵了。”
李潇接过话茬解释道:
“人参的种类有很多的,你们印象中觉得很贵的那种都是野山参,而且都是上了年份的。”
“当然种植的西洋参价格也是很贵的,因为他们的生长周期会比较长。”
“另外长白山半野生的人参价格也不低,所谓半野生人参就是那种只投放种子,不添加任何肥料和化学驱虫剂的人参。”
“药农把这些人参种下之后就不会再管,等到预定的收成时间才会将他们挖起来。”
“它们的生长周期和正常的人参是一样的,药用价值也是相同的,这种人生同样价格不菲。”
“但是由于生长周期长存活率低,所以大部分的药农都不会选择这种种植方法,而是选择经济效益更大的大棚种植。”
“在大棚内生长的人参存活率极高,生长速度也极快。”
“当然了,由于生产时间的问题,半野生的人参价格会相对较高,而那些在大棚内生长的人生价值就会非常低了。”
“眼前这瓦罐里面的人参应该是5年期的人参,价格在50块一斤左右。”
“老实说,这种人参并没有太大的营养价值和滋补价值,但单从味道上来说是真的好。”
说罢,李潇拿起旁边放着的汤勺舀起一勺带着人参和牛腩,当然还有里面浓郁醇香的汤汁。
汤汁呈现金黄色,汤汁十分浓稠。
李潇用勺子轻轻搅动瓦罐,黄芪,党参,薏米,莲子,枸杞,生地黄。
“材料非常丰富,用了很多药材,怪不得除了人参味以外药味也这么浓郁。”
“其实这个料理不但可以叫做人参炖牛腩,也可以叫做药膳牛腩煲。”
“这些药材全都是一些,补气,养颜,润肺,疏通血管的温补药物,大部分人都能食用。”
“对于一些畏寒体虚的人群,这道菜是特别好用的,但是千万要注意药材的分量,药材不宜过多,不然很容易造成虚不受补的情况。”
“好了,我先给大家尝尝这种白参炖牛腩到底是什么味道的。”
李潇先用勺子舀起一小勺,浓稠的汤汁。
汤汁入嘴,一股浓郁的药材味,就席卷味蕾。
虽然这些药材都是中正平和的,但是李潇仍然能感觉到其中有少许的微苦,想来应该是黄芪以及党参还有他的主材料人参的原因。
毕竟这三种药材本身就是微苦的,无论怎么炮制本身的微苦都不可能被去掉。
不过由于其他药材的配方调配得很好,所以这种微苦只占据了很少的一部分。
更多的是来自药材的甘甜和回甘,不过新鲜的长白山人参除了回甘味还带有一种特殊的甜味。
这种甜味有点像是白萝卜的清甜味,让人十分好奇,他们到底是不是同一个物种。
牛腩炖煮的时间很长,所有的味道已经融入到汤汁里面。
浓郁的肉香加上浓郁的药膳香味,浑然天成,不过由于汤汁太浓并不适合用来喝。
而且汤汁里面还融入了大量的来自牛腩的油脂,李潇仅仅只是尝了一小口,就感觉到满嘴的油腻,让他这个爱汤达人也根本下不了嘴。
他眉头微微皱起,按理来说药膳这种东西是更偏向于清淡。
这是对方并没有处理好的地方,所用的牛腩成色非常好,肥瘦相间。
但是问题是他们并没有经过更仔细的筛选,他的肥肉太多了。
按理来说,牛腩的肥肉和瘦肉的比例处于6:4是最好吃的,肥肉要稍多一些,这样吃起来就更甜更糯更软一点,而且吃起来不会塞牙。
油脂有乳化后就会让汤汁变得更加甜,但同样会让汤汁变得更加油腻。
如果眼前是一份红烧牛腩,或者萝卜炖牛腩,那么汤汁呈现出这样的程度是完全没有问题的。
但问题是,眼前这份是更偏向于清淡的药膳口味的牛奶,这就有点奇怪了,不过同样的他没有先做出评论,而是打算先吃了再说。
筷子夹起一块已经软糯的牛腩,牛腩随着筷子的移动而慢慢变形。
仅从它的外形变化就可以知道,这牛腩炖煮的时间肯定很长,里面的纤维和机理应该已经彻底被改变。
牛腩滴着汤汁进入李潇的嘴里,还没用力,牙齿刚刚触碰到软烂的,牛腩就散碎开来,像是天女散花一样,一丝丝牛肉纤维立刻脱离了原本的束缚。
香,糯,软,烂,甘香。
这细腻的肉质,根本不像是一块牛肉,反而更像是刚才上桌的银鳕鱼的肉。
牛腩的纤维根本不需要咀嚼,就立刻融化在口腔里面。
好家伙,这口感真是太奇妙了,他从来都不知道原来牛肉还能煮成这个模样。
原本稍显油腻的汤汁,裹胁着酥烂的牛肉却显得相当融洽。
把属于牛腩里面的油脂又重新回到了牛腩上面,这难道就是所谓的原汤化原食吗?
有意思,真的太有意思了。
无论是刚才的鲍鱼鱼翅捞饭,还是眼前的这个长白山人参炖牛腩,都非常特别。
单独将鲍鱼或是单独将眼前的汤汁拿出来,缺陷都很大。
但是一旦将这些看似不足的地方融合在了一起,味道却噌噌地提高了好几个层次,原本看似不足的地方却成了它的优势。
这应该就是不在意一城一地的得失,而把心思放在全盘的走向上面。
咽下嘴里的食物,李潇又夹起一块被汤汁包裹,又或是说吸满汤汁的刘牛腩放在摄像机前面。
“这块牛腩做得相当出色,甚至要比我在广东那边吃了很多牛腩都要好吃。”
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一起专业舞蹈员的舞蹈,客人们的舞蹈就显得有些千奇百怪。
穿着汉服跳拉丁舞的,穿着汉服跳着踢踏舞的,甚至还有穿着汉服跳起街舞的。
不过有一说一,场中最少有几十个客人上去跳舞了。
跳得最好的,却是那个跳街舞的。
这动作一看就知道是专业训练过的,弄不好还是哪一个街舞队的C位。
有了这位街舞小哥吸引大部分注意,李潇乐得安心在旁边喝茶。
跳舞的时间并没有持续多久,毕竟是娱乐性节目,大约过去了10分钟,歌舞停歇众人又各自回到了自己的位置上。
直播间内一群哥,小哥哥小姐姐流着口水。
“我去,这真的变成相亲现场了呗?”
“我看到好多人跳完舞就加上微信了。”
“我也好想去啊,姑奶奶,母胎单身了20年了连男性朋友都不多一个。”
“楼上的女汉子,估计去了也白瞎,没看到上去的,基本上都是漂亮的小姐姐和小哥哥们吗?”
“谁说女汉子就不能漂亮可爱的?”
“不过一顿饭吃下来,这么多节目,1888也不能说很贵,性价比还挺高的。”
“我就觉得太贵了,1888吃一顿饭不值得。”
......
等所有人都坐回了座位,主持人重新拿起话筒。
“非常感谢各位贵宾的舞蹈,真是相当精彩。”
“下面有请,首都少儿唱诗班二团的小朋友朗诵散文【少年中国说】!”
“另外也同时送上我们今天的第7道菜,长白山人参炖牛腩,请各位贵宾享用。”
......
一群群,七八岁的小孩从舞台的两边慢慢走了出来。
小孩子一个个扎着冲天丸子头,身上穿着古代书童的衣服,手上捧着一卷用连线装订的旧式书籍。
“故今日之责任,不在他人,而全在我少年。”
“少年智则国智,少年富则国富,少年强则国强。”
“少年独立则国独立,少年自由则国自由,少年进步则国进步,少年胜于欧洲,则国胜于欧洲,少年雄于地球,则国雄于地球。”
.........
穿着红色罗裙的小姐姐,穿梭在人群中给李潇送上了第7道菜。
一个小小的瓦罐,上面没有任何的装饰,一丝一缕的热气从瓦罐的边缘冒出。
随着热气的冒出,淡淡的人参香味也飘到了李潇的鼻子里。
等小姐姐打开了瓦罐的盖子更多的热气从瓦罐里面冒出,原本淡淡的人参香气也变得十分浓郁。
李潇探身上前看了一眼,瓦罐里面的汁水正在咕嘟咕嘟地沸腾着,大大小小的气泡在里面翻滚。
足有大拇指粗的长白山人参,被切成3四厘米长的一小节,瓦罐里面的牛腩也被切成同样大小。
直播间的镜头也随着李潇的移动而移动,当直播间的众人看到瓦罐里面的人参的时候,一个个露出诧异的表情。
“这是萝卜炖牛腩吧,这一定是萝卜,不是什么人参。”
“好家伙,这比手指还粗的人参是怎么回事?”
“关键我以前见过的人参,颜色和这个好像不太一样,这是变异了吗?”
“这人参比里面的牛腩还要大。”
“笑死,你们都不知道长白山的种植人参价钱很便宜吗?”
“对,我们家就是种人参的,两三年就能长出一批,批发价也就是十多块一斤,比牛肉还便宜。”
“不会吧,怎么在我的印象中人生老贵老贵了。”
李潇接过话茬解释道:
“人参的种类有很多的,你们印象中觉得很贵的那种都是野山参,而且都是上了年份的。”
“当然种植的西洋参价格也是很贵的,因为他们的生长周期会比较长。”
“另外长白山半野生的人参价格也不低,所谓半野生人参就是那种只投放种子,不添加任何肥料和化学驱虫剂的人参。”
“药农把这些人参种下之后就不会再管,等到预定的收成时间才会将他们挖起来。”
“它们的生长周期和正常的人参是一样的,药用价值也是相同的,这种人生同样价格不菲。”
“但是由于生长周期长存活率低,所以大部分的药农都不会选择这种种植方法,而是选择经济效益更大的大棚种植。”
“在大棚内生长的人参存活率极高,生长速度也极快。”
“当然了,由于生产时间的问题,半野生的人参价格会相对较高,而那些在大棚内生长的人生价值就会非常低了。”
“眼前这瓦罐里面的人参应该是5年期的人参,价格在50块一斤左右。”
“老实说,这种人参并没有太大的营养价值和滋补价值,但单从味道上来说是真的好。”
说罢,李潇拿起旁边放着的汤勺舀起一勺带着人参和牛腩,当然还有里面浓郁醇香的汤汁。
汤汁呈现金黄色,汤汁十分浓稠。
李潇用勺子轻轻搅动瓦罐,黄芪,党参,薏米,莲子,枸杞,生地黄。
“材料非常丰富,用了很多药材,怪不得除了人参味以外药味也这么浓郁。”
“其实这个料理不但可以叫做人参炖牛腩,也可以叫做药膳牛腩煲。”
“这些药材全都是一些,补气,养颜,润肺,疏通血管的温补药物,大部分人都能食用。”
“对于一些畏寒体虚的人群,这道菜是特别好用的,但是千万要注意药材的分量,药材不宜过多,不然很容易造成虚不受补的情况。”
“好了,我先给大家尝尝这种白参炖牛腩到底是什么味道的。”
李潇先用勺子舀起一小勺,浓稠的汤汁。
汤汁入嘴,一股浓郁的药材味,就席卷味蕾。
虽然这些药材都是中正平和的,但是李潇仍然能感觉到其中有少许的微苦,想来应该是黄芪以及党参还有他的主材料人参的原因。
毕竟这三种药材本身就是微苦的,无论怎么炮制本身的微苦都不可能被去掉。
不过由于其他药材的配方调配得很好,所以这种微苦只占据了很少的一部分。
更多的是来自药材的甘甜和回甘,不过新鲜的长白山人参除了回甘味还带有一种特殊的甜味。
这种甜味有点像是白萝卜的清甜味,让人十分好奇,他们到底是不是同一个物种。
牛腩炖煮的时间很长,所有的味道已经融入到汤汁里面。
浓郁的肉香加上浓郁的药膳香味,浑然天成,不过由于汤汁太浓并不适合用来喝。
而且汤汁里面还融入了大量的来自牛腩的油脂,李潇仅仅只是尝了一小口,就感觉到满嘴的油腻,让他这个爱汤达人也根本下不了嘴。
他眉头微微皱起,按理来说药膳这种东西是更偏向于清淡。
这是对方并没有处理好的地方,所用的牛腩成色非常好,肥瘦相间。
但是问题是他们并没有经过更仔细的筛选,他的肥肉太多了。
按理来说,牛腩的肥肉和瘦肉的比例处于6:4是最好吃的,肥肉要稍多一些,这样吃起来就更甜更糯更软一点,而且吃起来不会塞牙。
油脂有乳化后就会让汤汁变得更加甜,但同样会让汤汁变得更加油腻。
如果眼前是一份红烧牛腩,或者萝卜炖牛腩,那么汤汁呈现出这样的程度是完全没有问题的。
但问题是,眼前这份是更偏向于清淡的药膳口味的牛奶,这就有点奇怪了,不过同样的他没有先做出评论,而是打算先吃了再说。
筷子夹起一块已经软糯的牛腩,牛腩随着筷子的移动而慢慢变形。
仅从它的外形变化就可以知道,这牛腩炖煮的时间肯定很长,里面的纤维和机理应该已经彻底被改变。
牛腩滴着汤汁进入李潇的嘴里,还没用力,牙齿刚刚触碰到软烂的,牛腩就散碎开来,像是天女散花一样,一丝丝牛肉纤维立刻脱离了原本的束缚。
香,糯,软,烂,甘香。
这细腻的肉质,根本不像是一块牛肉,反而更像是刚才上桌的银鳕鱼的肉。
牛腩的纤维根本不需要咀嚼,就立刻融化在口腔里面。
好家伙,这口感真是太奇妙了,他从来都不知道原来牛肉还能煮成这个模样。
原本稍显油腻的汤汁,裹胁着酥烂的牛肉却显得相当融洽。
把属于牛腩里面的油脂又重新回到了牛腩上面,这难道就是所谓的原汤化原食吗?
有意思,真的太有意思了。
无论是刚才的鲍鱼鱼翅捞饭,还是眼前的这个长白山人参炖牛腩,都非常特别。
单独将鲍鱼或是单独将眼前的汤汁拿出来,缺陷都很大。
但是一旦将这些看似不足的地方融合在了一起,味道却噌噌地提高了好几个层次,原本看似不足的地方却成了它的优势。
这应该就是不在意一城一地的得失,而把心思放在全盘的走向上面。
咽下嘴里的食物,李潇又夹起一块被汤汁包裹,又或是说吸满汤汁的刘牛腩放在摄像机前面。
“这块牛腩做得相当出色,甚至要比我在广东那边吃了很多牛腩都要好吃。”
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