312.豆沙菓子
柯三犹豫了一下,还是打破了仓库内的沉默。
“老大,这该怎么办看来真的是咱们这边出了问题,估计他是吃到了那些比较接近底部的黄豆。”
张辉元看着在自己手套上安静躺着的那一块灰绿色霉斑,眉头深深皱了起来。
这下问题可就大条了,要是自己这边没错,那还好一点,那现在问题是自己这边确确实实做错了。
自己不但不能怪对方,还得感谢对方。
问题是现在该以怎样的方式去面对出现的情况?
是直接承认?还是把问题推脱得一干二净?
毕竟现在黄豆的状态还是好的,只是豆子里面出现异味快要变质。
快要变质和变质是两回事,就算真的让食品安全局的人过来调查也不会查出任何问题。
就在张辉元迟疑不定的时候,柯三再次开口:
“老大,你看要不这样,我们立刻私下联络一下这个家伙。”
“看看能不能让他当场翻供,刚才是他没查清楚,那不是黄豆有怪味,而是里面有种特殊的调味品?”
“价钱这种东西好商量嘛,毕竟我就不信哪个主播会不喜欢钱的。”
旁边的传菜部经理小全也连忙附和道:
“对啊,张总厨我觉得柯师傅的提议还是很好的,要不咱们就.......”
阿全的话才说到一半,就被张辉元抬手打断:
“等上第1个菜的时候,我亲自去上亲自给大家道歉。”
“虽然确实还没变质,但是距离变质确实也不远了,出现问题我们就要面对,如果一味逃避,那只能越做越差。”
听到张辉元的话,两人都是吓了一跳,自家的总厨居然要亲自去承认错误?
“但是要是我们承认了,那造成什么负面后果怎么办?”
柯三有些不解,不知道这家的老大为什么要这样做。
吃到有异味这种情况不是最容易推脱的吗?
这可不像是吃出异物,比方说吃出虫子头发这种直播间内直接就可以看出来的东西,那确实是无法狡辩。
但是你说吃出异味,那厨师是可以狡辩说那是特制的酱料。
毕竟味道这种东西根本没办法通过手机屏幕分辨出来,大家就有机会扯皮了。
况且这黄豆还没变质,甚至可以拉来食品部门的人进行检测。
正常来说是不可能检测出问题的,那这样不但能直接打脸那个主播。
宫宴甚至还能借着这一波东风,顺势宣传一下自己的企业。
在他想来自己去自首,这种情况是最不合理的。
然而张辉元却没有解释太多他摘下自己的手套,将那块霉斑丢进旁边的垃圾桶里面。
然后对着柯三吩咐道:
“赶紧找人来,把这里的所有材料都检查一遍,里里外外给我检查,别出现什么纰漏了。”
“这次是运气好,事情还有补救的余地,万一下次运气不好,真的出现食品问题,就不是那么容易解决的了。”
张辉元转身走出了仓库,向着前厅走去柯三还想再拦,却被旁边的阿全给拦了下来。
“行了,行了,你赶紧去后厨找人过来检查仓库有什么问题,既然张总厨都决定了的事情,你就别挂心了。”
“他既然决定这样做了,就有他的道理,你们听着就行了嘛。”
柯三欲言又止,看着自家老大身影快速消失在视线中,他无奈地叹了口气,也向后厨方向走去。
........
此时,李潇的筷子已经伸向最后一碟凉菜。
【豆沙菓子】
李潇把装着豆沙菓子的碟子拉到摄像头前面,这个菓子相当精致。
他眼前的这份豆沙菓子一共有两只,一只是红色金鱼外形的,一只则是绿色的竹叶外形的。
红色的菓子是豆沙馅的,菓子的表面是白色和红色两种色交杂在一起的渐变色,鲸鱼的身子是红色的,而尾巴则是渐渐从红色变成了白色。
明明是豆沙制成的食品,流线感却十分生动轻盈,就像这条红色的金鱼会随时摆动起尾巴,活过来一样。
绿色的竹子外形的豆沙菓子则是抹茶馅的,颜色同样是由绿到白的渐变色。
这个抹茶菓子的雕工就稍微简洁了许多,四五刀束刀,加上六七点小点就形成了一小片竹林以及少许的竹叶。
如果说红色的金鱼菓子的造型是写实派,那么抹茶菓子就是意象派,严格来说其实是不相伯仲的。
不得不说的是,这两份菓子是8份凉菜里面的颜值巅峰,就是不知道味道到底如何。
在李潇将这份豆沙菓子拉到镜头面前后,直播间的观众一个个露出疑惑的表情。
“等等,这不是樱花国的樱花菓子吗?”
“对,应该就是叫樱花菓子,我上次去樱花国交流的时候见过这玩意,还挺好吃的,甜甜的软软的。”
“这是咱们大汉国的东西,不过在唐朝的时候传授了给他们的节度使。”
“哦哦哦,楼上的大哥这么一说我就记起来了,历史课上确实说过。”
“其实樱花国好多的传统饮食都是从咱们这里传过去的,毕竟大汉自古以来都是他们的宗主国。他们很多习惯和习俗都是从我们这里学习的,只是有一些我们已经废弃不用了,他们到时还保留着,久而久之,一些孩子就以为那是他们的东西了。”
“其实还是有点不同的,咱们的豆沙菓子味道会偏甜一点,而他们那边的樱花菓子味道则更加清淡一点。”
......
李潇点头说道:
“没错,大汉国的豆沙菓子确实和樱花国的樱花菓子确实有少许的不同,但源头上是同样的一样东西。”
“另外眼前的这份豆沙菓子应该也学习了樱花菓子的部分长处,。外表更加精致,而且使用了不同的馅料。”
“我们国家的豆沙通常是用纯豆沙制作而成的,而且外观通常是圆形或者方形,通常不会多加雕饰。”
“因为眼前这两个豆沙菓子实在太精致了,而且其中一个还是抹茶的,显然就并非传统的大汉的豆沙菓子。”
“不过食物这种东西好吃就行,我们千万不要太过在意这些。”
“好了,我先给你们尝尝这个抹茶菓子。”
说着就拿起银色的小刀一刀切了下去,抹茶菓子的质感很轻盈,银色的小刀几乎不用怎么用力。
抹茶菓子就被切了开来,和外表的光滑细腻不同。
抹茶菓子的内部是深绿色的抹茶馅,和光滑的表皮不同,抹茶馅给人一种沙沙的感觉。
叉子轻轻叉起抹茶菓子,然后放进嘴里。
李潇满意地点点头:
“表皮是白豆沙馅,加上糯米做成的菓子外皮,味道很淡,只有非常淡的甜味和奶香味。”
“由于表皮加了糯米,所以口感会比较软糯,咬下去的口感十分舒服轻盈。”
“这里重点表扬一下他们家的这个抹茶馅,抹茶的品质很高。”
“如果我没猜错的话,这抹茶用的很可能是来自樱花国宇治县的抹茶。”
“樱花国的宇治县是樱花国最好的抹茶产地,这个地方从唐朝节度使期间就开始为大汉国,专门产抹茶。”
“曾一度作为曹共商品,被进贡到大汉首都。”
“宇治县所产的抹茶苦味很淡,回甘很浓,茶味浓郁馥郁,香气经久不散,而且由于几百年的制作工艺,一直被当地人不断改进,所以当地产的抹茶是越来越好了,但是价格相当贵,非常非常的贵。”
李潇一边感叹,一边把剩下半块抹茶菓子塞进了嘴里面。
“不过贵还是有贵的道理,真的很香,只吃了这么一小块,整个人就像是沐浴在雨后的茶园里面,周围全是茶叶的芬芳,整个人都神清气爽起来。”
说完,李潇将嘴里面的食物全部咽下,顺手拿起旁边的茶盏。
一口温热的乌龙茶入嘴,不过李潇却发现在吃完味道浓郁的抹茶菓子之后。
原本茶味浓郁的乌龙茶也少了几分滋味,这就有点像是吃完雪糕再次吃水果一样,总感觉甜味会少了许多。
等味蕾上的抹茶味慢慢消失,李潇才把视线转向碟子上的另一个豆沙菓子。
这个菓子的外形实在太好看,也因此李潇才特地把它放在了最后。
银色的刀子再次轻松地将金鱼外形的豆沙菓子一分为二,金鱼豆沙菓子的内容要比抹茶果汁的更加丰富一点。
抹茶菓子只有两层,白豆沙和糯米做成的外皮以及豆沙馅和抹茶混合做成的抹茶馅。
而金鱼豆沙菓子则有三层,最外层是白豆沙和糯米做成的外皮,中间一层是树莓和豆沙做成的内皮,最里面才是沙沙的豆沙馅。
金鱼豆沙菓子进入嘴里,丰富的味道就充斥在口腔之中。
菓子刚入嘴,李潇就眼前一亮,有趣,很有趣,外皮居然不单单只有白豆沙和糯米。
他笑着对着直播间的观众开口说道
“能从他的表皮感觉到少许的桂花香味和甜味,看来厨师在外制作皮中还揉进去一些桂花粉末或者桂花糖。”
“而中间那层素裹豆沙酸酸甜甜的口感很特别,树果的果香和果酸,中和了外层的桂花的甜味,以及内层的豆沙的甜味。”
“里面的豆沙做得非常细腻,总体来说这个金鱼豆沙菓子的口味是酸酸甜甜的,很清新,很自然,很有活力。”
直播间内。
“主播直播还是像以前一样,爱恨分明啊。”
“我是真的没见过这么实在的主播,黄豆有异味就是有异味,其他东西好吃就是好吃,不好吃就是不好吃,真棒!”
“自从发现主播之后就只看主播的直播了,主播不像其他主播一样经常接推广,而且还经常乱黑别人。”
“有些主播总感觉观众就是傻瓜,整个店全是黑暗料理,还那么多人吃,这是有受虐倾向吗?”
“我可听说了很多主播和公众号会事先找商家要推广费,要是商家不肯给那主播就会使劲去黑。”
“不过主播你怎么吃出炸黄豆有异味?别人就没吃出来?我看到旁边那两桌人那炸豆子都快吃完了。”
然而他的这句话刚刚出现在弹幕中没有多久,刚才上茶的穿着红色罗裙的小姐姐又一次的出现。
脚上踩着曼妙的舞步,来到客人面前似乎说了些什么。
随后就把客人面前的炸黄豆通通收了回去,随后放下了一叠小酥肉。
李潇的耳朵特别尖,他能听到自己附近的那几位小姐姐对客人的解释。
她们之所以收回这些炸黄豆,是因为制作黄豆的时候缺少了一次复炸,所以黄豆炸得不够,很快就可能变软。
幸亏主厨及时发现了问题,所以才把这些炸黄豆通通收回去,换上这些小酥肉。
这边却没有小姐姐来到面前,把自己的炸黄豆收走。
正在他一脸疑惑的时候,一个40多岁的中年男人走到他的面前。
这个中年男人带着一顶高高的厨师帽左手戴着蓝色的食品级手套,右手则空空如也。
身上穿着一件白色的黑边厨师服,身体有些微微的发福,脸上带着严肃的表情。
眼神极好的李潇还没等他走近,就从他左胸上的工作名牌知道这人到底是谁了。
张辉元,五星高级厨师同时也是这家高级料理店的主厨之一。
他眉头微微一挑,知道刚才那位上茶的红衣小姐姐已经把事情告诉了后厨,就是不知道对方会用怎样的办法应对呢?
听刚才旁边的小姐姐的解释,难道他们是想蒙混过关吗?
其实认真想来,其实这件事问题也不算很大,也不是什么太严重的事情。
毕竟变质和准备变质是完全两回事,既然对方已经认识到问题了。
只要对方的认错态度足够诚恳,那自己是可以完全放过对方的。
并没有让李潇猜测太久,张辉元快步走到了他的身边。
就听张辉元开口说道:
“非常抱歉,由于我们的储藏设备出现了污染情况,所以导致仓库内的黄豆的储存时间比正常的时间要短了很多。”
“所以,我们的黄豆的口感变得不好而且出现异味了。”
“不过请放心,这些黄豆的进库日期是十天前,按道理来说,不可能变质的,只是味道可能会变得不好。”
“不过即便只是味道变得不好,也是我们后厨做事不够严谨,出现了纰漏,非常希望能得到客人的原谅。”
说完他微微弯腰朝李潇鞠了一个躬。
李潇连忙从凳子上站了起来,毕竟一个五星级的厨师向自己弯腰鞠躬,这确实已经算是很重的礼仪了。
说真的,事情其实真的不重。
他一开始只想对方出来认个错,可从来没想过对方的认错态度,居然这么诚恳,既然对方已经先认错了,自己也就当无事发生好了。
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张辉元看着在自己手套上安静躺着的那一块灰绿色霉斑,眉头深深皱了起来。
这下问题可就大条了,要是自己这边没错,那还好一点,那现在问题是自己这边确确实实做错了。
自己不但不能怪对方,还得感谢对方。
问题是现在该以怎样的方式去面对出现的情况?
是直接承认?还是把问题推脱得一干二净?
毕竟现在黄豆的状态还是好的,只是豆子里面出现异味快要变质。
快要变质和变质是两回事,就算真的让食品安全局的人过来调查也不会查出任何问题。
就在张辉元迟疑不定的时候,柯三再次开口:
“老大,你看要不这样,我们立刻私下联络一下这个家伙。”
“看看能不能让他当场翻供,刚才是他没查清楚,那不是黄豆有怪味,而是里面有种特殊的调味品?”
“价钱这种东西好商量嘛,毕竟我就不信哪个主播会不喜欢钱的。”
旁边的传菜部经理小全也连忙附和道:
“对啊,张总厨我觉得柯师傅的提议还是很好的,要不咱们就.......”
阿全的话才说到一半,就被张辉元抬手打断:
“等上第1个菜的时候,我亲自去上亲自给大家道歉。”
“虽然确实还没变质,但是距离变质确实也不远了,出现问题我们就要面对,如果一味逃避,那只能越做越差。”
听到张辉元的话,两人都是吓了一跳,自家的总厨居然要亲自去承认错误?
“但是要是我们承认了,那造成什么负面后果怎么办?”
柯三有些不解,不知道这家的老大为什么要这样做。
吃到有异味这种情况不是最容易推脱的吗?
这可不像是吃出异物,比方说吃出虫子头发这种直播间内直接就可以看出来的东西,那确实是无法狡辩。
但是你说吃出异味,那厨师是可以狡辩说那是特制的酱料。
毕竟味道这种东西根本没办法通过手机屏幕分辨出来,大家就有机会扯皮了。
况且这黄豆还没变质,甚至可以拉来食品部门的人进行检测。
正常来说是不可能检测出问题的,那这样不但能直接打脸那个主播。
宫宴甚至还能借着这一波东风,顺势宣传一下自己的企业。
在他想来自己去自首,这种情况是最不合理的。
然而张辉元却没有解释太多他摘下自己的手套,将那块霉斑丢进旁边的垃圾桶里面。
然后对着柯三吩咐道:
“赶紧找人来,把这里的所有材料都检查一遍,里里外外给我检查,别出现什么纰漏了。”
“这次是运气好,事情还有补救的余地,万一下次运气不好,真的出现食品问题,就不是那么容易解决的了。”
张辉元转身走出了仓库,向着前厅走去柯三还想再拦,却被旁边的阿全给拦了下来。
“行了,行了,你赶紧去后厨找人过来检查仓库有什么问题,既然张总厨都决定了的事情,你就别挂心了。”
“他既然决定这样做了,就有他的道理,你们听着就行了嘛。”
柯三欲言又止,看着自家老大身影快速消失在视线中,他无奈地叹了口气,也向后厨方向走去。
........
此时,李潇的筷子已经伸向最后一碟凉菜。
【豆沙菓子】
李潇把装着豆沙菓子的碟子拉到摄像头前面,这个菓子相当精致。
他眼前的这份豆沙菓子一共有两只,一只是红色金鱼外形的,一只则是绿色的竹叶外形的。
红色的菓子是豆沙馅的,菓子的表面是白色和红色两种色交杂在一起的渐变色,鲸鱼的身子是红色的,而尾巴则是渐渐从红色变成了白色。
明明是豆沙制成的食品,流线感却十分生动轻盈,就像这条红色的金鱼会随时摆动起尾巴,活过来一样。
绿色的竹子外形的豆沙菓子则是抹茶馅的,颜色同样是由绿到白的渐变色。
这个抹茶菓子的雕工就稍微简洁了许多,四五刀束刀,加上六七点小点就形成了一小片竹林以及少许的竹叶。
如果说红色的金鱼菓子的造型是写实派,那么抹茶菓子就是意象派,严格来说其实是不相伯仲的。
不得不说的是,这两份菓子是8份凉菜里面的颜值巅峰,就是不知道味道到底如何。
在李潇将这份豆沙菓子拉到镜头面前后,直播间的观众一个个露出疑惑的表情。
“等等,这不是樱花国的樱花菓子吗?”
“对,应该就是叫樱花菓子,我上次去樱花国交流的时候见过这玩意,还挺好吃的,甜甜的软软的。”
“这是咱们大汉国的东西,不过在唐朝的时候传授了给他们的节度使。”
“哦哦哦,楼上的大哥这么一说我就记起来了,历史课上确实说过。”
“其实樱花国好多的传统饮食都是从咱们这里传过去的,毕竟大汉自古以来都是他们的宗主国。他们很多习惯和习俗都是从我们这里学习的,只是有一些我们已经废弃不用了,他们到时还保留着,久而久之,一些孩子就以为那是他们的东西了。”
“其实还是有点不同的,咱们的豆沙菓子味道会偏甜一点,而他们那边的樱花菓子味道则更加清淡一点。”
......
李潇点头说道:
“没错,大汉国的豆沙菓子确实和樱花国的樱花菓子确实有少许的不同,但源头上是同样的一样东西。”
“另外眼前的这份豆沙菓子应该也学习了樱花菓子的部分长处,。外表更加精致,而且使用了不同的馅料。”
“我们国家的豆沙通常是用纯豆沙制作而成的,而且外观通常是圆形或者方形,通常不会多加雕饰。”
“因为眼前这两个豆沙菓子实在太精致了,而且其中一个还是抹茶的,显然就并非传统的大汉的豆沙菓子。”
“不过食物这种东西好吃就行,我们千万不要太过在意这些。”
“好了,我先给你们尝尝这个抹茶菓子。”
说着就拿起银色的小刀一刀切了下去,抹茶菓子的质感很轻盈,银色的小刀几乎不用怎么用力。
抹茶菓子就被切了开来,和外表的光滑细腻不同。
抹茶菓子的内部是深绿色的抹茶馅,和光滑的表皮不同,抹茶馅给人一种沙沙的感觉。
叉子轻轻叉起抹茶菓子,然后放进嘴里。
李潇满意地点点头:
“表皮是白豆沙馅,加上糯米做成的菓子外皮,味道很淡,只有非常淡的甜味和奶香味。”
“由于表皮加了糯米,所以口感会比较软糯,咬下去的口感十分舒服轻盈。”
“这里重点表扬一下他们家的这个抹茶馅,抹茶的品质很高。”
“如果我没猜错的话,这抹茶用的很可能是来自樱花国宇治县的抹茶。”
“樱花国的宇治县是樱花国最好的抹茶产地,这个地方从唐朝节度使期间就开始为大汉国,专门产抹茶。”
“曾一度作为曹共商品,被进贡到大汉首都。”
“宇治县所产的抹茶苦味很淡,回甘很浓,茶味浓郁馥郁,香气经久不散,而且由于几百年的制作工艺,一直被当地人不断改进,所以当地产的抹茶是越来越好了,但是价格相当贵,非常非常的贵。”
李潇一边感叹,一边把剩下半块抹茶菓子塞进了嘴里面。
“不过贵还是有贵的道理,真的很香,只吃了这么一小块,整个人就像是沐浴在雨后的茶园里面,周围全是茶叶的芬芳,整个人都神清气爽起来。”
说完,李潇将嘴里面的食物全部咽下,顺手拿起旁边的茶盏。
一口温热的乌龙茶入嘴,不过李潇却发现在吃完味道浓郁的抹茶菓子之后。
原本茶味浓郁的乌龙茶也少了几分滋味,这就有点像是吃完雪糕再次吃水果一样,总感觉甜味会少了许多。
等味蕾上的抹茶味慢慢消失,李潇才把视线转向碟子上的另一个豆沙菓子。
这个菓子的外形实在太好看,也因此李潇才特地把它放在了最后。
银色的刀子再次轻松地将金鱼外形的豆沙菓子一分为二,金鱼豆沙菓子的内容要比抹茶果汁的更加丰富一点。
抹茶菓子只有两层,白豆沙和糯米做成的外皮以及豆沙馅和抹茶混合做成的抹茶馅。
而金鱼豆沙菓子则有三层,最外层是白豆沙和糯米做成的外皮,中间一层是树莓和豆沙做成的内皮,最里面才是沙沙的豆沙馅。
金鱼豆沙菓子进入嘴里,丰富的味道就充斥在口腔之中。
菓子刚入嘴,李潇就眼前一亮,有趣,很有趣,外皮居然不单单只有白豆沙和糯米。
他笑着对着直播间的观众开口说道
“能从他的表皮感觉到少许的桂花香味和甜味,看来厨师在外制作皮中还揉进去一些桂花粉末或者桂花糖。”
“而中间那层素裹豆沙酸酸甜甜的口感很特别,树果的果香和果酸,中和了外层的桂花的甜味,以及内层的豆沙的甜味。”
“里面的豆沙做得非常细腻,总体来说这个金鱼豆沙菓子的口味是酸酸甜甜的,很清新,很自然,很有活力。”
直播间内。
“主播直播还是像以前一样,爱恨分明啊。”
“我是真的没见过这么实在的主播,黄豆有异味就是有异味,其他东西好吃就是好吃,不好吃就是不好吃,真棒!”
“自从发现主播之后就只看主播的直播了,主播不像其他主播一样经常接推广,而且还经常乱黑别人。”
“有些主播总感觉观众就是傻瓜,整个店全是黑暗料理,还那么多人吃,这是有受虐倾向吗?”
“我可听说了很多主播和公众号会事先找商家要推广费,要是商家不肯给那主播就会使劲去黑。”
“不过主播你怎么吃出炸黄豆有异味?别人就没吃出来?我看到旁边那两桌人那炸豆子都快吃完了。”
然而他的这句话刚刚出现在弹幕中没有多久,刚才上茶的穿着红色罗裙的小姐姐又一次的出现。
脚上踩着曼妙的舞步,来到客人面前似乎说了些什么。
随后就把客人面前的炸黄豆通通收了回去,随后放下了一叠小酥肉。
李潇的耳朵特别尖,他能听到自己附近的那几位小姐姐对客人的解释。
她们之所以收回这些炸黄豆,是因为制作黄豆的时候缺少了一次复炸,所以黄豆炸得不够,很快就可能变软。
幸亏主厨及时发现了问题,所以才把这些炸黄豆通通收回去,换上这些小酥肉。
这边却没有小姐姐来到面前,把自己的炸黄豆收走。
正在他一脸疑惑的时候,一个40多岁的中年男人走到他的面前。
这个中年男人带着一顶高高的厨师帽左手戴着蓝色的食品级手套,右手则空空如也。
身上穿着一件白色的黑边厨师服,身体有些微微的发福,脸上带着严肃的表情。
眼神极好的李潇还没等他走近,就从他左胸上的工作名牌知道这人到底是谁了。
张辉元,五星高级厨师同时也是这家高级料理店的主厨之一。
他眉头微微一挑,知道刚才那位上茶的红衣小姐姐已经把事情告诉了后厨,就是不知道对方会用怎样的办法应对呢?
听刚才旁边的小姐姐的解释,难道他们是想蒙混过关吗?
其实认真想来,其实这件事问题也不算很大,也不是什么太严重的事情。
毕竟变质和准备变质是完全两回事,既然对方已经认识到问题了。
只要对方的认错态度足够诚恳,那自己是可以完全放过对方的。
并没有让李潇猜测太久,张辉元快步走到了他的身边。
就听张辉元开口说道:
“非常抱歉,由于我们的储藏设备出现了污染情况,所以导致仓库内的黄豆的储存时间比正常的时间要短了很多。”
“所以,我们的黄豆的口感变得不好而且出现异味了。”
“不过请放心,这些黄豆的进库日期是十天前,按道理来说,不可能变质的,只是味道可能会变得不好。”
“不过即便只是味道变得不好,也是我们后厨做事不够严谨,出现了纰漏,非常希望能得到客人的原谅。”
说完他微微弯腰朝李潇鞠了一个躬。
李潇连忙从凳子上站了起来,毕竟一个五星级的厨师向自己弯腰鞠躬,这确实已经算是很重的礼仪了。
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