162.万物皆有裂痕,那是光照进来的地方
把混合着鲜甜的虾肉咽下肚子,李潇举起大拇指对着直播间的观众说道。
“蒜的浓香,虾的鲜甜,太完美了,这道菜的调味完全靠着万能蒜蓉酱以及虾本身的味道就完全足够了。”
话音落下,李潇又拿起另一只铺满蒜蓉的虾,不过这次他没有用筷子,而是改用手。
毕竟,用筷子看起来斯文,却十分不方便,也不好展示。
毕竟,他刚才可是用舌头剥虾的,如果在自己几万个粉丝面前施展这个特殊能力,他感觉自己可能会在美食界混不下去。
毕竟,李潇直播间内巫妖王的数量可是非常可观的【对说的就是你们!!!自行对号入座】,出现这样的名场景。
估计光是出现在直播间里面的弹幕内容,就足以让超管闻风而动,直接把直播间暂时封掉。
而他自己也不是走文艺小清新的路线的主播,所以也就没有在意了。
李潇刚才就把双手放入在桌面上的洗手盘里面,清洗了一下手。
其实这个洗手盘严格来说并不是洗手盘,它的真正用途是用来倒水的。
不过由于阳江这边的人,准确来说是沿海城市吃海鲜,经常要直接上手。
久而久之这边的商家,在客人洗完杯子后不会直接把倒水的盘子收走,而是留在桌面上让客人洗手。
李潇要把铺满蒜蓉的虾肉呈现在摄像头前面,虾肉粉红十分紧实,因为失去了虾壳的包裹,虾肉里面的汁水还不断滴下。
“你们看这个新鲜的虾肉就是不一样,用大火蒸一下,里面的蛋白质就完全析出。”
一边介绍李潇,一边伸着舌头舔着那些从虾肉里面滴出的肉汁,以及白色的蛋白质,毕竟那可是虾肉的精华。
直播间瞬间响起一阵咽口水的声音。
“我去这虾,看着不大,吃起来不小。”
“那是,毕竟之前被虾壳裹着,这脱了衣服,不就显得大了吗?”
“好长,不对,我说的是这舌头好灵活,不对,我说的是这虾长得好长。”
“这,莫名其妙就开车了?这舌头有什么问题吗?”
“啧啧,还是太过年轻。”
“你是说狗喝水那个视频??”
“我有个朋友....”
“说全都要的,都是小孩子,只有上了年纪才知道,不靠舌头根本就不行......”
......
李潇要把已经剥好的虾肉,丢入嘴里继续咀嚼。
脸上露出满足的表情,他已经很久没到沿海城市吃过新鲜的海鲜了。
沿海刚刚捞出来的海鲜和运到内陆城市的海鲜,完全不是一个味。
李潇也不知道怎么样具体形容这种差距。
如果硬是要形容,那么只能说是缺了灵气。
内陆的海鲜没了那股鲜活的劲,虽然在运输和养殖途中还是会不断的加入足够的氧气,以保证这些海鲜的存活。
但是,这些经过运输的海鲜,却早已失去了那股鲜活。
又吃了两只虾,李潇洗了洗手,重新拿起筷子。
“吃完了虾肉,我们现在就到了这一碟虾的重头戏了,粉丝!!!”
一些观众不明所以。
“重头戏不是虾吗?”
“对呀,蒜蓉粉丝蒸九节虾,那么九节虾应该就是重头戏。”
“我今年四年级了,语文可是能考90多分的,粉丝和蒜蓉不是形容词吗?主播可不要骗我。”
“楼上的小朋友的语文老师在吗?你这语文教得似乎不太好?”
“不好意思,我是语文老师,今天不舒服,大家都去上体育课吧。”
“身体最好的体育老师终于扳回一城,不再生病。”
“噗呲,蒜蓉和粉丝是形容词,哈哈,笑死。”
“等等楼上的四年级小孩不用上学吗?怎么这个时间看直播?”
“楼上的简直少见多怪,现在可是12点谁上学呢?”
“那可不一定,寄宿学校还是要上的。”
“上面的小朋友听大哥哥一句劝,好好学习天天向上,别看什么直播,特别是这个家伙的。”
......
李潇看着直播间一群怪叔叔开始调戏未成年少女,看着直播间最上面的弹幕,不断出现一些危险的字眼,不禁扶额,他没好气地说道
“那些说要私下加人家联系方式的,我不知道你们是不是开玩笑,但是都给我想清楚了,这可是未成年,三年起步,最高无期的。”
“好了,我们继续吃东西。”
“我之所以说粉丝是这道菜的精华,是因为粉丝是垫在虾和蒜蓉的下面的。”
“在制作的时候,蒸汽是从竹笼的底部向上升起,在这一过程中,蒸汽经过竹笼会吸收竹子的清新,粉丝就会有一种特别的清香。”
“而在蒸煮的过程中,随着蒜蓉和九节虾的开始变熟。”
“蒜蓉里面的汁水以及虾里面的鲜甜的肉汁,就会开始析出。”
“这些汁水就会滴到最底部的粉丝里面,然后这些肉汁就被粉丝吸收,所以我才说粉丝才是这一道菜的精华。”
说话间,他已经夹起一大撮粉丝,粉丝因为吸收了过多九节虾的肉汁水,已经从白色变成粉红色。
粉丝上面还沾了许多金黄色的蒜蓉,李潇把粉丝放到碗里面,又用筷子把一些蒜蓉夹到碗里,迅速把两者拌匀。
然后,李潇把这碗混合着虾汁,蒜蓉,虾肉蛋白的粉丝递到摄像头前面
“你们看这就是这道菜的精华所在。”
“这些粉丝就有一点像是,一锅炖汤里面的汤,聚集了所有材料的精华。”
说着也没有管直播间观众的咽口水的声音,筷子夹起小半碗的粉丝送进嘴里面。
粉丝经过提前的泡软,又吸收了大量的虾汁以及蒸汽,所以里面的水分10分充足,入口十分润滑。
给李潇一种吃汤粉的感觉,但是龙口粉丝本身的质感又十分坚韧,即便吸入大量的水,咬上去的口感还是非常不错。
粉丝刚刚入口就是一股海虾的鲜甜,由于汁水太多,那股属于海虾的鲜甜味,甚至压过了蒜蓉的浓重的味道。
在虾汁的鲜甜之后,是一股属于蒜蓉酱的浓郁香味。
李潇不禁赞叹道
“这一道蒜蓉粉丝九节虾,如果仅仅只有蒜茸和九节虾那么最多就只有70分。但是如果有了底下这一碗充满了汁水的粉丝后,他的分数就立刻从70分变成了90分。”
李潇遇到自己喜欢吃的东西,可就直接把观众抛到脑后了。
稀里哗啦把整碗粉丝吃进肚子,才有空去看直播间的观众又在怎么赞美自己。
“每次看主播吃东西都超有食欲的,一点都不脱离带水。”
“没错,主播吃东西虽然不斯文,但是那利索的感觉却让人十分舒服。”
“颜粉露头表示永远支持素颜主播。”
“小潇潇,只要你不开美颜,我们就永远爱你!”
....
看到直播间那些属于颜粉的留言,李潇心中的露出一丝苦笑。
一开始他选择不开美颜,只是认为美颜的效果对于他来说非常奇怪。
毕竟美颜效果不是对谁都有用的,起码在李潇认为他开了美颜后,甚至要比不开美颜,还要难看,不过直播间本身就自带了最低等级的美颜,他想关都关不掉,只能无奈开着。
后来李潇也查询过为什么会出现这样的情况,然后李潇就找到相关的帖子。
因为不同人的肤色,五官是有差异的,所以每个不同的地区使用的相机美颜效果都是不同的。
传音手机就靠着它的手机自带的摄像头有美黑功能,能把本身黝黑的脸部五官拍得十分清晰。
所以传音手机,在非洲地区大卖,占据了巨额的手机市场份额,甚至连苹果以及诺基亚这些老牌巨头,都被他打得毫无还手之力。
李潇想来如果他们的传音手机内置的不是专业的美黑功能,而是像是大汉国的手机一样的配置,估计会打不起任何浪花。
只是没想到一个小小的误会,却让稍微有了不错人气的他有了一批奇怪的观众。
李潇一边给自己剥着虾,一边和直播间的观众闲聊着,很快第2道菜和第3道菜,就送了上来。
【香煎金鲳鱼】
【姜葱炒兰花蟹】
这次上菜的是给自己点餐的那位经理。
毕竟是小店铺,也只能分工没有分得那么清楚。
不会说谁专门上菜,谁帮忙加水,当然了,点餐这种东西还是需要经理来完成。
毕竟,点餐还是会经常出现这样或者那样的问题。
李潇先把金鲳鱼端到摄像头面前。
“你们看这个金鲳鱼,煎的火候可是非常不错,外皮已经煎的金黄。”
说着他一只手拿着碟子,另一只的筷子轻轻的戳在金鲳鱼的表皮上面,表皮和筷子接触发出酥脆的响声。
李潇一边继续戳着金鲳鱼,一边对着直播间说道。
“厨师在煎这个金鲳鱼之前,先是把鱼杀干净,然后用水把鱼清洗干净,是用布或者除湿纸,把鱼身上的水分全部吸干。然后在鱼皮上撒粉,最后才下锅煎。”
“所以他的表皮才会煎得这么漂亮,不过这里厨师不错的煎鱼技术也起到了一定的作用。”
随着筷子的下陷,酥脆的鱼皮破开,外层的鱼肉也被撕开了一个口子,里层的鱼肉立刻冒着一缕缕的热气,并且流出了鱼汁。
“你们看这个鱼煎的火候相当不错,外皮煎的酥脆,内里的肉还是非常的鲜嫩。”
话音落下,筷子夹起一块带着鱼皮的鱼肉,就被李潇丢进了嘴里。
鱼皮煎得很脆,因为做干式香煎,所以煎的时候并没有加入哪怕一滴的水或是一滴的酱汁,吃起来十分的香。
不过可能是因为炉灶的火候有点偏大,李潇能微微吃出一点点苦涩的味道,显然是鱼皮的某个部分被煎焦了,让整体的口感稍微有一点点下降。
鱼皮上被轻轻的抹上面粉以及海盐,所以吃起来是咸香焦香的感觉,所以李潇也明白了为什么会出现焦味,应该是某个地方裹的面粉太多了。
鱼肉的味道会比较淡,但是混合着撒了海盐的鱼皮一起吃,味道就刚刚好。
毕竟,这一条金鲳鱼本来就是海鱼,所以它的肉质本身就带有一丝的属于海水的咸味,所以只需要略微的调味就可以让它变得非常好吃。
李潇咽下鱼肉对着直播间说道。
“这一条鱼非常不错,除了厨师的火候,控制力稍微差了那么一点点,不对,应该是粘粉的手法差了一点,其他地方没有任何毛病。”
“没有一丝腥味,调味也恰当好处,鱼皮没有任何一处破损,总体而言如果说是100分的话,这条金鲳鱼能达到75分,如果一些细节能更精确一点,没有让鱼皮烤焦,那么这个分数可以达到80分。”
李潇夹起夹起一块带着鱼皮的金鲳鱼肉,放到摄像头前面。
“你们看这个鱼肉是煎的非常不错的。”
他的手指指着鱼皮,
“鱼皮金黄,鱼皮下面的肉水分比较干爽,吃的时候就很香”
说着他的手指向着鱼肉的部分指去
“你们看,这个火候其实控制还是不错的,即使是干煎这个鱼肉还是有很多汁水的。”
“鱼煎得太干虽然会香,但是鱼肉本身的味道,却会丢掉很多,最好的情况就是鱼皮香,鱼肉嫩滑。”
李潇又吃下几口鱼肉,才对着直播间说道
“这边在煎鱼之前,还用了少许的料酒去腌制去腥,能明显吃出有一丢丢的酒味。”
主播间有观众问到
“其实我一直想问,像是这类制作的时候,加入了白酒和料酒的食物,吃完之后,会出现酒驾的情况嘛?”
“对,对,这个问题我也想问一下。”
“是啊,主播,说说呗,我可是经常吃炒螃蟹的,炒螃蟹的时候,可是最喜欢放很多料酒,如果吃完会不会被查酒驾?”
....
李潇一连看到七八条这样的弹幕,于是开口解释
你是要恰好抬头看到这个问题,于是思考了一下才说到。
“这种情况就比较复杂了,大家最好是千度一下。”
“不过,我这边可以大概跟大家说一下,正常来说在腌制的时候加入,白酒和料酒的食物,只要经过高温的炒制或者蒸煮,正常而言就能让里面的酒精完全挥发掉,即便吃再多,也只有酒香,而没有酒精。”
“但是,如果是在菜品中制作的时候,加入大量的料酒和白酒或者啤酒,比如啤酒鸭,比如麻辣小龙虾,这一类在制作的过程会加入大量的酒液的食物,就可能会出现轻微的酒精超标。”
“不过如果食用这些菜品的人对酒精的分解能力比较强,那么人在吃完饭聊一会天后,体内的酒精浓度就会降到标线以下。”
“因为现在的律法规定,酒驾的标准是酒精含量超所以如果你体内的酒精含量只有十几,那么是不会计算为酒驾的。”
“不过呢,如果大量地食用这些有酒精制作成的食物,还是要注意尽量避免开车,当然你也可以选择少吃一点,或是直接叫代驾。”
“毕竟,重考一个驾照,和请代驾相比起来,后者还是很便宜的。”
“另外像是醉虾醉蟹,酒糟丸子,这类直接就是由酒制作成的食物,吃下去肯定是超标的。”
一边吃着鱼肉,一边和直播间内的观众闲聊。
把李潇自己知道的酒精含量比较高的食物说了一遍,他才把目光望向了另外一碟食物。
【姜葱炒兰花蟹】
姜葱爆炒可以说是一种最大众化的海鲜烹饪方式了。、
把大块的生姜拍碎或者直接切成片,葱切成手指长的葱段,蒜米直接拍碎。
把兰花蟹洗干净之后,从背部撬开它的壳。
身体的部分沿着他的嘴巴一分为二,把上面的腮清理干净后,再清水把内脏分泌的粘液也清洗干净,注意水量不要太大,不然可能会把蟹肉上面的蟹膏冲掉。
洗干净后的蟹肉,根据它的大小考虑是否再对半砍一刀。
当然眼前这只兰花蟹是被砍成了4块的,因为这只青花蟹可是足足有手掌大小的,如果蟹肉只是一分为二,那么就一块蟹肉就会太大了。
海鲜是一种十分注意火候的食材,很多时候多蒸一分钟,鱼肉就会老。
蟹也是一样的,块头太大,翻炒的时间就长,蛋白就会老,肉质就会柴。
在蟹肉的断口撒上一些淀粉,热锅热油,等油锅冒烟,丢入姜葱蒜片。
把这三样东西炒香,之后再下入已经沥干水分并且沾上淀粉的蟹肉和蟹壳,大火爆炒,加入盐,糖,鸡精,味精,耗油,香油就可以出锅了。
底下闻着这盘香气扑鼻的姜葱炒蟹,李潇不禁食指大动。
这个季节的兰花蟹蟹肉还是很饱满的,不过上面的蟹膏就乏善可陈,毕竟已经接近春季,他们用来过冬的能量消耗的大半也是合情合理的。
一块连蟹腿的蟹肉,放到摄像头前面
“你们看蟹腿上面沾了淀粉,所以经过高温的爆炒断口边缘会出现好看的金黄色。”
“这样不但可以防止蟹肉里面的汁水从这个断口处流出来,而且还会让蟹肉更香,同时,可以保持蟹肉的鲜嫩多汁。”
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“蒜的浓香,虾的鲜甜,太完美了,这道菜的调味完全靠着万能蒜蓉酱以及虾本身的味道就完全足够了。”
话音落下,李潇又拿起另一只铺满蒜蓉的虾,不过这次他没有用筷子,而是改用手。
毕竟,用筷子看起来斯文,却十分不方便,也不好展示。
毕竟,他刚才可是用舌头剥虾的,如果在自己几万个粉丝面前施展这个特殊能力,他感觉自己可能会在美食界混不下去。
毕竟,李潇直播间内巫妖王的数量可是非常可观的【对说的就是你们!!!自行对号入座】,出现这样的名场景。
估计光是出现在直播间里面的弹幕内容,就足以让超管闻风而动,直接把直播间暂时封掉。
而他自己也不是走文艺小清新的路线的主播,所以也就没有在意了。
李潇刚才就把双手放入在桌面上的洗手盘里面,清洗了一下手。
其实这个洗手盘严格来说并不是洗手盘,它的真正用途是用来倒水的。
不过由于阳江这边的人,准确来说是沿海城市吃海鲜,经常要直接上手。
久而久之这边的商家,在客人洗完杯子后不会直接把倒水的盘子收走,而是留在桌面上让客人洗手。
李潇要把铺满蒜蓉的虾肉呈现在摄像头前面,虾肉粉红十分紧实,因为失去了虾壳的包裹,虾肉里面的汁水还不断滴下。
“你们看这个新鲜的虾肉就是不一样,用大火蒸一下,里面的蛋白质就完全析出。”
一边介绍李潇,一边伸着舌头舔着那些从虾肉里面滴出的肉汁,以及白色的蛋白质,毕竟那可是虾肉的精华。
直播间瞬间响起一阵咽口水的声音。
“我去这虾,看着不大,吃起来不小。”
“那是,毕竟之前被虾壳裹着,这脱了衣服,不就显得大了吗?”
“好长,不对,我说的是这舌头好灵活,不对,我说的是这虾长得好长。”
“这,莫名其妙就开车了?这舌头有什么问题吗?”
“啧啧,还是太过年轻。”
“你是说狗喝水那个视频??”
“我有个朋友....”
“说全都要的,都是小孩子,只有上了年纪才知道,不靠舌头根本就不行......”
......
李潇要把已经剥好的虾肉,丢入嘴里继续咀嚼。
脸上露出满足的表情,他已经很久没到沿海城市吃过新鲜的海鲜了。
沿海刚刚捞出来的海鲜和运到内陆城市的海鲜,完全不是一个味。
李潇也不知道怎么样具体形容这种差距。
如果硬是要形容,那么只能说是缺了灵气。
内陆的海鲜没了那股鲜活的劲,虽然在运输和养殖途中还是会不断的加入足够的氧气,以保证这些海鲜的存活。
但是,这些经过运输的海鲜,却早已失去了那股鲜活。
又吃了两只虾,李潇洗了洗手,重新拿起筷子。
“吃完了虾肉,我们现在就到了这一碟虾的重头戏了,粉丝!!!”
一些观众不明所以。
“重头戏不是虾吗?”
“对呀,蒜蓉粉丝蒸九节虾,那么九节虾应该就是重头戏。”
“我今年四年级了,语文可是能考90多分的,粉丝和蒜蓉不是形容词吗?主播可不要骗我。”
“楼上的小朋友的语文老师在吗?你这语文教得似乎不太好?”
“不好意思,我是语文老师,今天不舒服,大家都去上体育课吧。”
“身体最好的体育老师终于扳回一城,不再生病。”
“噗呲,蒜蓉和粉丝是形容词,哈哈,笑死。”
“等等楼上的四年级小孩不用上学吗?怎么这个时间看直播?”
“楼上的简直少见多怪,现在可是12点谁上学呢?”
“那可不一定,寄宿学校还是要上的。”
“上面的小朋友听大哥哥一句劝,好好学习天天向上,别看什么直播,特别是这个家伙的。”
......
李潇看着直播间一群怪叔叔开始调戏未成年少女,看着直播间最上面的弹幕,不断出现一些危险的字眼,不禁扶额,他没好气地说道
“那些说要私下加人家联系方式的,我不知道你们是不是开玩笑,但是都给我想清楚了,这可是未成年,三年起步,最高无期的。”
“好了,我们继续吃东西。”
“我之所以说粉丝是这道菜的精华,是因为粉丝是垫在虾和蒜蓉的下面的。”
“在制作的时候,蒸汽是从竹笼的底部向上升起,在这一过程中,蒸汽经过竹笼会吸收竹子的清新,粉丝就会有一种特别的清香。”
“而在蒸煮的过程中,随着蒜蓉和九节虾的开始变熟。”
“蒜蓉里面的汁水以及虾里面的鲜甜的肉汁,就会开始析出。”
“这些汁水就会滴到最底部的粉丝里面,然后这些肉汁就被粉丝吸收,所以我才说粉丝才是这一道菜的精华。”
说话间,他已经夹起一大撮粉丝,粉丝因为吸收了过多九节虾的肉汁水,已经从白色变成粉红色。
粉丝上面还沾了许多金黄色的蒜蓉,李潇把粉丝放到碗里面,又用筷子把一些蒜蓉夹到碗里,迅速把两者拌匀。
然后,李潇把这碗混合着虾汁,蒜蓉,虾肉蛋白的粉丝递到摄像头前面
“你们看这就是这道菜的精华所在。”
“这些粉丝就有一点像是,一锅炖汤里面的汤,聚集了所有材料的精华。”
说着也没有管直播间观众的咽口水的声音,筷子夹起小半碗的粉丝送进嘴里面。
粉丝经过提前的泡软,又吸收了大量的虾汁以及蒸汽,所以里面的水分10分充足,入口十分润滑。
给李潇一种吃汤粉的感觉,但是龙口粉丝本身的质感又十分坚韧,即便吸入大量的水,咬上去的口感还是非常不错。
粉丝刚刚入口就是一股海虾的鲜甜,由于汁水太多,那股属于海虾的鲜甜味,甚至压过了蒜蓉的浓重的味道。
在虾汁的鲜甜之后,是一股属于蒜蓉酱的浓郁香味。
李潇不禁赞叹道
“这一道蒜蓉粉丝九节虾,如果仅仅只有蒜茸和九节虾那么最多就只有70分。但是如果有了底下这一碗充满了汁水的粉丝后,他的分数就立刻从70分变成了90分。”
李潇遇到自己喜欢吃的东西,可就直接把观众抛到脑后了。
稀里哗啦把整碗粉丝吃进肚子,才有空去看直播间的观众又在怎么赞美自己。
“每次看主播吃东西都超有食欲的,一点都不脱离带水。”
“没错,主播吃东西虽然不斯文,但是那利索的感觉却让人十分舒服。”
“颜粉露头表示永远支持素颜主播。”
“小潇潇,只要你不开美颜,我们就永远爱你!”
....
看到直播间那些属于颜粉的留言,李潇心中的露出一丝苦笑。
一开始他选择不开美颜,只是认为美颜的效果对于他来说非常奇怪。
毕竟美颜效果不是对谁都有用的,起码在李潇认为他开了美颜后,甚至要比不开美颜,还要难看,不过直播间本身就自带了最低等级的美颜,他想关都关不掉,只能无奈开着。
后来李潇也查询过为什么会出现这样的情况,然后李潇就找到相关的帖子。
因为不同人的肤色,五官是有差异的,所以每个不同的地区使用的相机美颜效果都是不同的。
传音手机就靠着它的手机自带的摄像头有美黑功能,能把本身黝黑的脸部五官拍得十分清晰。
所以传音手机,在非洲地区大卖,占据了巨额的手机市场份额,甚至连苹果以及诺基亚这些老牌巨头,都被他打得毫无还手之力。
李潇想来如果他们的传音手机内置的不是专业的美黑功能,而是像是大汉国的手机一样的配置,估计会打不起任何浪花。
只是没想到一个小小的误会,却让稍微有了不错人气的他有了一批奇怪的观众。
李潇一边给自己剥着虾,一边和直播间的观众闲聊着,很快第2道菜和第3道菜,就送了上来。
【香煎金鲳鱼】
【姜葱炒兰花蟹】
这次上菜的是给自己点餐的那位经理。
毕竟是小店铺,也只能分工没有分得那么清楚。
不会说谁专门上菜,谁帮忙加水,当然了,点餐这种东西还是需要经理来完成。
毕竟,点餐还是会经常出现这样或者那样的问题。
李潇先把金鲳鱼端到摄像头面前。
“你们看这个金鲳鱼,煎的火候可是非常不错,外皮已经煎的金黄。”
说着他一只手拿着碟子,另一只的筷子轻轻的戳在金鲳鱼的表皮上面,表皮和筷子接触发出酥脆的响声。
李潇一边继续戳着金鲳鱼,一边对着直播间说道。
“厨师在煎这个金鲳鱼之前,先是把鱼杀干净,然后用水把鱼清洗干净,是用布或者除湿纸,把鱼身上的水分全部吸干。然后在鱼皮上撒粉,最后才下锅煎。”
“所以他的表皮才会煎得这么漂亮,不过这里厨师不错的煎鱼技术也起到了一定的作用。”
随着筷子的下陷,酥脆的鱼皮破开,外层的鱼肉也被撕开了一个口子,里层的鱼肉立刻冒着一缕缕的热气,并且流出了鱼汁。
“你们看这个鱼煎的火候相当不错,外皮煎的酥脆,内里的肉还是非常的鲜嫩。”
话音落下,筷子夹起一块带着鱼皮的鱼肉,就被李潇丢进了嘴里。
鱼皮煎得很脆,因为做干式香煎,所以煎的时候并没有加入哪怕一滴的水或是一滴的酱汁,吃起来十分的香。
不过可能是因为炉灶的火候有点偏大,李潇能微微吃出一点点苦涩的味道,显然是鱼皮的某个部分被煎焦了,让整体的口感稍微有一点点下降。
鱼皮上被轻轻的抹上面粉以及海盐,所以吃起来是咸香焦香的感觉,所以李潇也明白了为什么会出现焦味,应该是某个地方裹的面粉太多了。
鱼肉的味道会比较淡,但是混合着撒了海盐的鱼皮一起吃,味道就刚刚好。
毕竟,这一条金鲳鱼本来就是海鱼,所以它的肉质本身就带有一丝的属于海水的咸味,所以只需要略微的调味就可以让它变得非常好吃。
李潇咽下鱼肉对着直播间说道。
“这一条鱼非常不错,除了厨师的火候,控制力稍微差了那么一点点,不对,应该是粘粉的手法差了一点,其他地方没有任何毛病。”
“没有一丝腥味,调味也恰当好处,鱼皮没有任何一处破损,总体而言如果说是100分的话,这条金鲳鱼能达到75分,如果一些细节能更精确一点,没有让鱼皮烤焦,那么这个分数可以达到80分。”
李潇夹起夹起一块带着鱼皮的金鲳鱼肉,放到摄像头前面。
“你们看这个鱼肉是煎的非常不错的。”
他的手指指着鱼皮,
“鱼皮金黄,鱼皮下面的肉水分比较干爽,吃的时候就很香”
说着他的手指向着鱼肉的部分指去
“你们看,这个火候其实控制还是不错的,即使是干煎这个鱼肉还是有很多汁水的。”
“鱼煎得太干虽然会香,但是鱼肉本身的味道,却会丢掉很多,最好的情况就是鱼皮香,鱼肉嫩滑。”
李潇又吃下几口鱼肉,才对着直播间说道
“这边在煎鱼之前,还用了少许的料酒去腌制去腥,能明显吃出有一丢丢的酒味。”
主播间有观众问到
“其实我一直想问,像是这类制作的时候,加入了白酒和料酒的食物,吃完之后,会出现酒驾的情况嘛?”
“对,对,这个问题我也想问一下。”
“是啊,主播,说说呗,我可是经常吃炒螃蟹的,炒螃蟹的时候,可是最喜欢放很多料酒,如果吃完会不会被查酒驾?”
....
李潇一连看到七八条这样的弹幕,于是开口解释
你是要恰好抬头看到这个问题,于是思考了一下才说到。
“这种情况就比较复杂了,大家最好是千度一下。”
“不过,我这边可以大概跟大家说一下,正常来说在腌制的时候加入,白酒和料酒的食物,只要经过高温的炒制或者蒸煮,正常而言就能让里面的酒精完全挥发掉,即便吃再多,也只有酒香,而没有酒精。”
“但是,如果是在菜品中制作的时候,加入大量的料酒和白酒或者啤酒,比如啤酒鸭,比如麻辣小龙虾,这一类在制作的过程会加入大量的酒液的食物,就可能会出现轻微的酒精超标。”
“不过如果食用这些菜品的人对酒精的分解能力比较强,那么人在吃完饭聊一会天后,体内的酒精浓度就会降到标线以下。”
“因为现在的律法规定,酒驾的标准是酒精含量超所以如果你体内的酒精含量只有十几,那么是不会计算为酒驾的。”
“不过呢,如果大量地食用这些有酒精制作成的食物,还是要注意尽量避免开车,当然你也可以选择少吃一点,或是直接叫代驾。”
“毕竟,重考一个驾照,和请代驾相比起来,后者还是很便宜的。”
“另外像是醉虾醉蟹,酒糟丸子,这类直接就是由酒制作成的食物,吃下去肯定是超标的。”
一边吃着鱼肉,一边和直播间内的观众闲聊。
把李潇自己知道的酒精含量比较高的食物说了一遍,他才把目光望向了另外一碟食物。
【姜葱炒兰花蟹】
姜葱爆炒可以说是一种最大众化的海鲜烹饪方式了。、
把大块的生姜拍碎或者直接切成片,葱切成手指长的葱段,蒜米直接拍碎。
把兰花蟹洗干净之后,从背部撬开它的壳。
身体的部分沿着他的嘴巴一分为二,把上面的腮清理干净后,再清水把内脏分泌的粘液也清洗干净,注意水量不要太大,不然可能会把蟹肉上面的蟹膏冲掉。
洗干净后的蟹肉,根据它的大小考虑是否再对半砍一刀。
当然眼前这只兰花蟹是被砍成了4块的,因为这只青花蟹可是足足有手掌大小的,如果蟹肉只是一分为二,那么就一块蟹肉就会太大了。
海鲜是一种十分注意火候的食材,很多时候多蒸一分钟,鱼肉就会老。
蟹也是一样的,块头太大,翻炒的时间就长,蛋白就会老,肉质就会柴。
在蟹肉的断口撒上一些淀粉,热锅热油,等油锅冒烟,丢入姜葱蒜片。
把这三样东西炒香,之后再下入已经沥干水分并且沾上淀粉的蟹肉和蟹壳,大火爆炒,加入盐,糖,鸡精,味精,耗油,香油就可以出锅了。
底下闻着这盘香气扑鼻的姜葱炒蟹,李潇不禁食指大动。
这个季节的兰花蟹蟹肉还是很饱满的,不过上面的蟹膏就乏善可陈,毕竟已经接近春季,他们用来过冬的能量消耗的大半也是合情合理的。
一块连蟹腿的蟹肉,放到摄像头前面
“你们看蟹腿上面沾了淀粉,所以经过高温的爆炒断口边缘会出现好看的金黄色。”
“这样不但可以防止蟹肉里面的汁水从这个断口处流出来,而且还会让蟹肉更香,同时,可以保持蟹肉的鲜嫩多汁。”
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