141.难以下咽的【西湖醋鱼】与【蟹黄豆腐】
李潇正要乘胜追击,把自己光辉伟岸的形象建立起来。
门口就被推开,如果这不是在酒楼而是酒店。
出现这样的推门情况,很可能就是有人来抓奸了。
之前那个耍剪刀的老阿姨出现在门口,拿着托盘。
最后的两道菜是一起来的。
【西湖醋鱼】以及【蟹黄豆腐】。
由于最后的菜上来,众人的交谈也慢慢停下。
李潇看到转到自己面前的【西湖醋鱼】,拿着筷子的手微微有些颤抖。
这就是传说中的,从没有好评的【西湖醋鱼】???!!
看着众人投来的期待的目光,李潇咽了口唾沫。
拜托,你们这些人为什么要露出这样的眼神??
我是美食主播,不是美食小白鼠。
不过,菜都到了面前,自己不夹起一块鱼肉,恐怕几人凝聚在转盘上的念力,也不可能收回去。
这闹得太僵似乎也不太好?
李潇用强大的意志拿起筷子,夹起了一小片的鱼肉。
鱼肉沾着,深褐色的酱汁,散发着一缕缕热气。
酸酸甜甜的味道扑面而来,鱼肉传来淡淡的腥味,不算很浓,还在可以接受的范围内。
鱼肉入嘴,所有人,特别是三位杭城本地人,都屏住了呼吸。
所有人都在等待着李潇的评价。
原本不算浓重的腥味,在李潇咬破鱼肉后,突然就变得浓烈起来。
这种浓度的腥味,李潇只在去自己二舅家里玩的时候闻到过。
除了浓烈的鱼腥和土腥味,酱汁的味道也十分奇怪。
醋能吃出是好醋,但是似乎厨师在烹调的时候忘记放糖了。
酱汁只有酸味,却没有任何其他的味道。
咸味,甜味,几乎完全没有。
总结来说,酸味,鱼腥,土腥味就是这道西湖醋鱼的所有味道。
如果要更加简洁,那就是,难吃,非常难吃,极度难吃。
李潇用着二十多年的教养抑制住自己要吐出来的冲动,勉强把鱼肉咽了下去。
对着众人摆了摆手,
“这个吃不得,我还是试一下【蟹黄豆腐】吧。”
既然都做了白老鼠了,那就一事不劳二主,自己吃都吃了,也就把两个都吃了。
金色的汤勺舀起上面橙黄色的蟹黄,以及下面嫩白色的豆腐。
浓香四溢!!!
等等,这个词似乎在【楼内楼】里面用过很多次了?
算了,不管了,反正没人会注意到的。
李潇舔了舔有些发抖的嘴唇,手上的动作非常有分寸。
小半口的蟹黄,小半口的嫩豆腐。
即便是出现最坏的情况,他也可以义无反顾地咽下去。
蟹黄,豆腐入口。
李潇愣了一下,豆腐很滑,很润,带着粘黏的酱汁,没等他反应过来,豆腐就滑进了深深的,喉咙里面。
牙齿咀嚼,蟹黄的味道,红萝卜泥的味道,咸蛋黄的味道。
瞬间在舌头上的味蕾爆炸开来。
蟹黄的鲜美,红萝卜泥的清甜,咸蛋黄沙沙的口感和咸香的风味,完美的融合在一起。
李潇把嚼碎的蟹黄咽下,不自觉舔了舔还沾着咸蛋黄的嘴唇。
他仔细回味了一下,才对着众人说道
“95分,这个蟹黄豆腐,能有95分,真的不错。”
!!!
95分?等等,这满分到底是多少分?
不会是200分制吧?
大家都有些被【楼内楼】的起伏不定的出品弄得有些怕了。
不过,当众人看到李潇拿过姜映雪的碗,在里面装上一大碗蟹黄豆腐的时候。
立刻就明白过来,李潇说的这个95分的评价,应该是100分制的。
众人纷纷动勺,随后一个个脸上露出惊叹的表情。
蟹黄豆腐,其实有两种做法,一种是素的蟹黄豆腐,一种则是荤的蟹黄豆腐,正经的那个荤,肉类的荤!!!
素的蟹黄豆腐,原料有
内酯[zhǐ]豆腐,土豆,胡萝卜,香菇,鲜姜。
内酯[zhǐ]豆腐切成三份,其中两份备用,一份碾碎成泥。
土豆,胡萝卜蒸熟后碾成泥,
香菇,鲜姜切成切碎,
平底锅内小火热油,七八分热的时候下姜泥煸炒。
姜泥开始变色,下入香菇碎,土豆泥,胡萝卜泥,豆腐泥,小火把这些泥炒成橙黄色,撒入盐和糖。
加入清水煮沸,
在另一个锅里面把清水煮开,放入切成小方块的内酯[zhǐ]豆腐,白灼一分钟,捞出沥干水分。
把煮熟的豆腐放入平底锅内,大火收汁,撒入一点薄芡,然后撒上葱花即可。
这种素的蟹黄豆腐,虽然没有使用任何蟹黄和肉类。
但是做出来的蟹黄豆腐,无论是口感,还是味道,都和真正的蟹黄别无二致。
在所有的素菜里面,也算得上是相当能打得一道菜了。
有时候简简单单的素菜,就像刚刚认识时候的欲拒还迎,虽然交流只停留在表面,从未深入交流,但是却往往比大鱼大肉的荤菜更让人回味。
不过,【楼内楼】的这道【蟹黄豆腐】显然就是后者。
而且是经过改良的荤的【蟹黄豆腐】,在原有的内酯豆腐,蟹黄的基础上,使用了只有在素的【蟹黄豆腐】里面才有的红萝卜,还加入了品质极高的咸蛋黄。
简直,人间美味。
蟹黄与咸蛋黄丰富的肉类蛋白与豆腐的豆类蛋白,完美地结合在了一道菜里面。
豆腐和红萝卜,大大地降低了蟹黄与咸蛋黄带来的油腻。
红萝卜还让整道菜的甜度上升了一个等级,咸甜鲜,相当出色的搭配。
浓郁的蟹黄和咸蛋黄,让原本寡淡无味的豆腐变成让人回味无穷。
劉忙舔了舔嘴唇,惊喜地说道
“我去,这个豆腐可以啊,够滑嫩,蟹黄也够香。”
他陪老板和客服应酬的次数也不少了,去过的好饭店也多。
像是【蟹黄豆腐】这种江浙菜,在杭城附近,当然没少吃。
但是说真的,他从未吃过,这么好吃的一道【蟹黄豆腐】。
文丽也点头,【蟹黄豆腐】这道菜,她母亲也经常做。
不过做的大多时候都是简化版的素的【蟹黄豆腐】,毕竟取出蟹黄和蟹肉的工作,对于家庭来说,实在有些过于繁琐了。
8人边吃边聊,很快就结束了这顿午饭。
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门口就被推开,如果这不是在酒楼而是酒店。
出现这样的推门情况,很可能就是有人来抓奸了。
之前那个耍剪刀的老阿姨出现在门口,拿着托盘。
最后的两道菜是一起来的。
【西湖醋鱼】以及【蟹黄豆腐】。
由于最后的菜上来,众人的交谈也慢慢停下。
李潇看到转到自己面前的【西湖醋鱼】,拿着筷子的手微微有些颤抖。
这就是传说中的,从没有好评的【西湖醋鱼】???!!
看着众人投来的期待的目光,李潇咽了口唾沫。
拜托,你们这些人为什么要露出这样的眼神??
我是美食主播,不是美食小白鼠。
不过,菜都到了面前,自己不夹起一块鱼肉,恐怕几人凝聚在转盘上的念力,也不可能收回去。
这闹得太僵似乎也不太好?
李潇用强大的意志拿起筷子,夹起了一小片的鱼肉。
鱼肉沾着,深褐色的酱汁,散发着一缕缕热气。
酸酸甜甜的味道扑面而来,鱼肉传来淡淡的腥味,不算很浓,还在可以接受的范围内。
鱼肉入嘴,所有人,特别是三位杭城本地人,都屏住了呼吸。
所有人都在等待着李潇的评价。
原本不算浓重的腥味,在李潇咬破鱼肉后,突然就变得浓烈起来。
这种浓度的腥味,李潇只在去自己二舅家里玩的时候闻到过。
除了浓烈的鱼腥和土腥味,酱汁的味道也十分奇怪。
醋能吃出是好醋,但是似乎厨师在烹调的时候忘记放糖了。
酱汁只有酸味,却没有任何其他的味道。
咸味,甜味,几乎完全没有。
总结来说,酸味,鱼腥,土腥味就是这道西湖醋鱼的所有味道。
如果要更加简洁,那就是,难吃,非常难吃,极度难吃。
李潇用着二十多年的教养抑制住自己要吐出来的冲动,勉强把鱼肉咽了下去。
对着众人摆了摆手,
“这个吃不得,我还是试一下【蟹黄豆腐】吧。”
既然都做了白老鼠了,那就一事不劳二主,自己吃都吃了,也就把两个都吃了。
金色的汤勺舀起上面橙黄色的蟹黄,以及下面嫩白色的豆腐。
浓香四溢!!!
等等,这个词似乎在【楼内楼】里面用过很多次了?
算了,不管了,反正没人会注意到的。
李潇舔了舔有些发抖的嘴唇,手上的动作非常有分寸。
小半口的蟹黄,小半口的嫩豆腐。
即便是出现最坏的情况,他也可以义无反顾地咽下去。
蟹黄,豆腐入口。
李潇愣了一下,豆腐很滑,很润,带着粘黏的酱汁,没等他反应过来,豆腐就滑进了深深的,喉咙里面。
牙齿咀嚼,蟹黄的味道,红萝卜泥的味道,咸蛋黄的味道。
瞬间在舌头上的味蕾爆炸开来。
蟹黄的鲜美,红萝卜泥的清甜,咸蛋黄沙沙的口感和咸香的风味,完美的融合在一起。
李潇把嚼碎的蟹黄咽下,不自觉舔了舔还沾着咸蛋黄的嘴唇。
他仔细回味了一下,才对着众人说道
“95分,这个蟹黄豆腐,能有95分,真的不错。”
!!!
95分?等等,这满分到底是多少分?
不会是200分制吧?
大家都有些被【楼内楼】的起伏不定的出品弄得有些怕了。
不过,当众人看到李潇拿过姜映雪的碗,在里面装上一大碗蟹黄豆腐的时候。
立刻就明白过来,李潇说的这个95分的评价,应该是100分制的。
众人纷纷动勺,随后一个个脸上露出惊叹的表情。
蟹黄豆腐,其实有两种做法,一种是素的蟹黄豆腐,一种则是荤的蟹黄豆腐,正经的那个荤,肉类的荤!!!
素的蟹黄豆腐,原料有
内酯[zhǐ]豆腐,土豆,胡萝卜,香菇,鲜姜。
内酯[zhǐ]豆腐切成三份,其中两份备用,一份碾碎成泥。
土豆,胡萝卜蒸熟后碾成泥,
香菇,鲜姜切成切碎,
平底锅内小火热油,七八分热的时候下姜泥煸炒。
姜泥开始变色,下入香菇碎,土豆泥,胡萝卜泥,豆腐泥,小火把这些泥炒成橙黄色,撒入盐和糖。
加入清水煮沸,
在另一个锅里面把清水煮开,放入切成小方块的内酯[zhǐ]豆腐,白灼一分钟,捞出沥干水分。
把煮熟的豆腐放入平底锅内,大火收汁,撒入一点薄芡,然后撒上葱花即可。
这种素的蟹黄豆腐,虽然没有使用任何蟹黄和肉类。
但是做出来的蟹黄豆腐,无论是口感,还是味道,都和真正的蟹黄别无二致。
在所有的素菜里面,也算得上是相当能打得一道菜了。
有时候简简单单的素菜,就像刚刚认识时候的欲拒还迎,虽然交流只停留在表面,从未深入交流,但是却往往比大鱼大肉的荤菜更让人回味。
不过,【楼内楼】的这道【蟹黄豆腐】显然就是后者。
而且是经过改良的荤的【蟹黄豆腐】,在原有的内酯豆腐,蟹黄的基础上,使用了只有在素的【蟹黄豆腐】里面才有的红萝卜,还加入了品质极高的咸蛋黄。
简直,人间美味。
蟹黄与咸蛋黄丰富的肉类蛋白与豆腐的豆类蛋白,完美地结合在了一道菜里面。
豆腐和红萝卜,大大地降低了蟹黄与咸蛋黄带来的油腻。
红萝卜还让整道菜的甜度上升了一个等级,咸甜鲜,相当出色的搭配。
浓郁的蟹黄和咸蛋黄,让原本寡淡无味的豆腐变成让人回味无穷。
劉忙舔了舔嘴唇,惊喜地说道
“我去,这个豆腐可以啊,够滑嫩,蟹黄也够香。”
他陪老板和客服应酬的次数也不少了,去过的好饭店也多。
像是【蟹黄豆腐】这种江浙菜,在杭城附近,当然没少吃。
但是说真的,他从未吃过,这么好吃的一道【蟹黄豆腐】。
文丽也点头,【蟹黄豆腐】这道菜,她母亲也经常做。
不过做的大多时候都是简化版的素的【蟹黄豆腐】,毕竟取出蟹黄和蟹肉的工作,对于家庭来说,实在有些过于繁琐了。
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