第 36 章 鱼头泡饼
外卖预定业务上线一周。
应玲珑非常奇怪,她还没有放出话来,说山海食堂新上线了外卖预定功能,怎么接到的单子一天比一天多。收货地址不仅有出现频率最高的江余大学,连离山海食堂十几公里外的什么金融中心、产业园区都冒出来了。
她的客人还真是遍布江余。
看着一长串的订单,应玲珑心有戚戚,还是别宣传了,不宣传就这么多人,宣传起来不得把洞天镜做的破烂小程序挤爆。
虞三周很愿意接这种距离远的单子,当时应玲珑和他谈的工资条件其中之一就是按照配送费抽成,目的地越远虞三周赚的越多,他甚至还建议应玲珑把配送范围扩大到全省。
应玲珑:别太离谱,你老板我的生意倒也没做得那么大。
————
这天,张老头家来了客人。
很久不见的老朋友带着一家人出门旅游,江余市就是他们旅途其中一站,张老头听说以后,热情邀请他们到自己家坐坐,并打了包票,声称要“好好露一手”。
老朋友很高兴,张老头是懂吃的老饕,而且他不仅会吃,自己的厨艺也是相当了得,当年是专门学过厨的,只是阴差阳错没能做成厨师。算算自己也有好几年没吃到张老头的手艺了,今天可要大快朵颐一番。
老潘带着夫人和小孙女来到张老头家,张老头鳏居多年,家里冷冷清清的,一见到老朋友十分开心,脸笑得像朵菊花似的,“快进来,不用换鞋,哎呦,小孙女都长这么大了!”
小孙女茜茜奶声奶气道:“张爷爷好。”
张老头美美的应了一声,转身拿水果给小孩子吃。
老潘坐下有一会了,几个人聊的热火朝天,兴致十足。不过叙旧再高兴,也不能饱腹,快到中午,老潘也饿了,不过他看张老头好像还没有进厨房的意思,不由得感到奇怪。
都是多年的老朋友,也到了黄土埋半截的年纪,相处起来不需要那么多弯弯绕绕。老潘直接就钻进了厨房,打算看看今天中午吃些什么。
没想到一到厨房就傻了眼,厨房的台子上干干净净,一棵菜也没有,再伸手一摸,冷锅冷灶,根本不像是准备开火的模样。而且看样子,张老头似乎也很久没自己做饭吃了。
内容未完,下一页继续阅读他诧异道:“老张,你不说要给我们露一手吗?菜还没买吗,走,咱俩赶紧去买。”老潘只当张老头多了健忘的毛病,菜没买不要紧,现在商超那么多,现买也来得及。
张老头大手一挥,豪爽道:“不用买菜!我给你们订了外卖!”
……订了……外卖?
老潘愣在原地,半晌没动。
老张,你不是最痛恨糟蹋食物味道的外卖了吗?你变了!那个听说哪家餐厅的菜好吃必定亲自品鉴,连上菜的盘子是凉的都要挑三拣四的人,现在居然用外卖请客吃饭?
心里虽然惊涛骇浪,可客随主便,主人说要吃外卖,老潘一家人也只能眼巴巴在沙发上坐着等。
张老头看起来颇为得意:“你们来得巧,外卖刚上线,再早几天,这顿饭就吃得没这么容易了。这家店的人太多了,我倒是想带你们去店里吃,根本抢不到位置。”
老潘勉强挤出一个微笑:“是哪个连锁酒楼开到这了,还是新冒出来的星级餐厅?”
张老头打了个磕巴:“啊,是……是我们这大学城附近的一家餐馆,要么我怎么说抢不到位置呢,人老了就是不能和朝气蓬勃的年轻人比。有一次正赶上学生下课的时间,我差点连门都没挤进去。”
老潘干笑道:“啊哈哈,是这样啊。”他心里暗道,听说人老了口味都会变,是因为味觉减退,一些味道吃不出来了,所以开始喜欢重盐重油的口味,难道老张就是因为这才爱上了年轻人喜欢的垃圾食品?
那可太令人唏嘘了,曾经也是赫赫有名的金舌头,终究是抵不过岁月啊。
这时一直闷头吃水果的茜茜突然说:“张爷爷,这个葡萄好好吃哦。”
看起来和她在家里吃的葡萄差不多,但是一凑近就能闻到一股浓浓的葡萄果香味,小姑娘仔仔细细的剥开一个放进嘴里,丰厚的果肉绵软多汁,又水润又清甜,甜的她眼睛眯成小月牙。
“奶奶你也吃。”小姑娘又剥了一个递到奶奶嘴边,潘夫人低头吃下,这葡萄的味道确实让人眼前一亮,汁水丰沛,沁甜可口。
“这是什么品种的葡萄?”
张老头笑道:“对了,这个葡萄就是订餐的那家餐厅送来的,果味不知道比外面卖的浓了多少倍!我特意留着招待你们的,什么品种的我倒是没问过。”
内容未完,下一页继续阅读潘夫人奇怪道:“这家餐厅居然还卖水果吗?”真是个定位奇怪的餐馆。
张老头:“我听说老板和人合作包了个山头,专门种一些无污染的绿色蔬菜和水果,还想搞农家乐。别的不说,从这个山头里面出来的蔬菜水果,还有河鲜,味道确实是一绝。”
潘夫人对餐馆没多大兴趣,一听到农家乐倒是来了精神,江余附近没有什么特别知名的景点,一家人辗转到这里也是为了见张老头这个老朋友,要是能就近找个农家乐玩玩,也算是放松一下。
“老张,这个农家乐环境怎么样?”
张老头摇头:“我也不太清楚,好像还没正式营业。一会儿送外卖的小伙子来了,我帮你问问他。”
正在这时,敲门声响起,张老头一个箭步冲到门口,反应之迅速,动作之敏捷,看得老潘眼睛都直了。
就这么迫不及待?
门一打开,还没看到人,先看到了高高摞起的餐盒。
“哎呦,我、我来帮你……”张老头一时间有些手足无措。
虞三周从餐盒后面探出头,阻止道:“我来就行,桌子在哪里?”
张老头引着他往餐桌那边走,老潘也凑过来看点的什么菜,外卖送上这么久,炒菜还行,要是遇上汤面,那不就坨成个球了?
虞三周把餐盒一层一层拿出来,一脸的波澜不惊。
第一个盒子里装的是豆腐丸子汤。清爽的配色让人眼前一亮,颜色鲜嫩的的小青菜簇拥着珍珠一样饱满滚圆的豆腐丸子,清凌凌的,在这暑热还没过去的夏天,看着就赏心悦目。
下一道是个凉菜,莴笋拌海蜇皮,爽口清淡,凉凉脆脆的。张老头在点菜的时候确实是用了心的,都是些老人小孩也能吃的菜品。
接下来一个餐盒打开,老潘探头一看,总算觉得有点意思。茜茜学着他的模样,扒着餐桌去看,指着盘子里整齐码放的豆腐块,嘴巴瘪起来,不高兴道:“炖豆腐,软趴趴,不好吃。”
老潘牙口不太好,出门吃饭经常点上一道豆腐,茜茜这一路都跟着他一起,吃豆腐都吃腻了。
内容未完,下一页继续阅读“这可不是炖豆腐,”老潘指着豆腐顶端一道不显眼的刀口对茜茜说道,“这是豆腐箱,里面有馅儿的。”
茜茜不理解:“有馅儿的炖豆腐也是豆腐呀。”
这可就涉及到张老头专业的地方了。他正色道:“豆腐箱可不是有馅儿的炖豆腐那么简单。”
看到茜茜有些紧张的神情,张老头放软了声音:“茜茜你看,要先把豆腐切成六分方丁,寸二长方块,喏,就是盘子里这么大的,放到油锅里炸。炸成金灿灿的捞出来,沿着一边切开,但不能切断,就像是一个箱子盖一样。”
“箱子盖有了,箱子在哪儿呢?箱子要靠挖出来。把里面的豆腐仔细的挖出来,才有地方放我们爱吃的馅。”
茜茜来了兴趣,拍手道:“好玩!那里面的馅儿是什么呢?”
张老头继续道:“喜欢吃什么馅儿,就可以加什么馅。我曾经在年夜饭上吃过一道豆腐箱,十二个豆腐箱用了足足十二种馅料,寓意未来的十二个月都圆圆满满,顺顺利利。”
说起这些,张老头现在还如数家珍。“有芙蓉蟹黄、扇贝香菇、海肠韭菜、黑椒牛肉、三鲜海参、青瓜虾仁、虾皮豆腐、海米肉丁、海味鱼肉、杏菇鲍鱼、酱肉木耳、荠菜纯素。”
茜茜眼睛都亮了:“我们的这道菜,也有这么多种馅儿吗?”
张老头笑呵呵:“哎呦,要是点这么多馅,老板非把我赶出去不可。我点的这道豆腐箱是三鲜馅儿的,用的是海米、虾仁和猪肉。茜茜爱不爱吃啊?”
茜茜欢呼道:“爱吃!”
小姑娘又看着他爷爷,小声补充道,“……不爱吃豆腐。”
老潘一时间哭笑不得:“行行行,以后点豆腐,爷爷就自己吃,再也不要你跟着吃了,行了吧?”
张老头又小声叨咕:“其实他们家的卤货做的也好吃,本来想点一盘卤货拼盘,谁知道最近卤货的量越来越少,主打菜都改成鱼了。”
说了这么久,虞三周已经把所有的餐品都拿出来了。他一声不吭的把固定餐品的各种餐盒摞起来,转身就要往门外走。
张老头叫住他:“小伙子,我记得你们老板说要开农家乐的事儿,有眉目了没有?”
内容未完,下一页继续阅读虞三周一听这话,从怀里掏出一张宣传单。
“可以开始预定了。”
潘夫人接过传单,先被价格吓了一跳。
两天一夜套餐:2000元/人
三天两夜套餐:3000元/人
12岁以下儿童半价。
一个还没开业,没有任何口碑的农家乐,竟然敢开这么离谱的价格?潘夫人都没看传单上的内容,手一抖先放到一边去了。
张老头也站在餐桌边招呼大家:“快来吃饭吧,凉了可就白费刚刚那个小伙子急匆匆送来的辛苦了。”
除了刚才那几道菜,桌上的主菜是一盘硕大的鱼头泡饼。盆一样大的盘子里是浓油赤酱的大鱼头,酥脆的烙饼切成三角形,围在盘子边一圈,金灿灿的像绽开的莲花瓣。
鱼头是三斤的鳙鱼头,光是站在旁边就能闻到那股浓郁扑鼻的酱香味。
潘夫人挑选了一块最嫩的鱼肉到茜茜碗里,茜茜却急道:“奶奶,我要吃那个有馅的豆腐!”
“好,给你夹一块豆腐箱。”
茜茜不熟练的用着筷子,把豆腐箱扒到嘴边。外面的豆腐韧韧的,一点都不像爷爷平常吃的软趴趴的豆腐,但是又不硬,咬破这层薄薄的皮,一大口鲜美多汁的内馅立刻跑了出来。
茜茜小口的吐着气:“呼……烫……好次。”
潘夫人也夹了一块吃,险些也被烫到舌头,赶紧提醒茜茜慢点吃。她完全没想到送到家里的菜居然还有这样的温度,就像刚出锅似的。
不过这豆腐箱确实别有一番滋味,豆腐皮的韧劲和内馅的软嫩鲜美恰到好处,能吃出馅料里的肉香和虾仁的鲜,却一点也吃不到破坏口感的肉筋和腥气。
内容未完,下一页继续阅读小小的一口,细腻又鲜美,这味道一半来自于细心调制的馅料,另一半就来自于浇在上面的芡汁。
这看起来不起眼的芡汁里讲究也不少,用蒜片和香醋爆锅,急火热油才能烹出醋的香味,再加木耳、黄瓜、水笋和西红柿调汤,做出来的汤汁汤色红润,浓香咸鲜,略带着一点点酸甜味。
潘夫人心里的那点疑虑瞬间消弭,老张果然还是原来那个老张,选餐馆就没有出错的时候。
尝过豆腐箱,潘夫人才去吃两个老头抢的热火朝天的鱼头泡饼。别看只有一个鱼头,上面的肉一点也不少,鱼头切的时候多往下几公分,多留下些肥嫩的鱼腹肉,可吃的部位更多。
会让汤汁变腥的喉骨和鱼牙都被细细剔掉,从鱼肉到鱼汤都鲜香无比。
筷子夹在出锅不久的酥脆小筋饼上,发出一声微不可查的“咔嚓”声,酥是极酥,就是让没剩下几颗牙的老潘担心自己咬不动。
谁知道在鱼汤里泡了一会儿,起酥的饼皮吸饱了鲜香浓稠的汤汁,变得格外松软可口。
“还是你老张想得周到,换了个人请客,恐怕我这个没牙的老头子吃不了几口。鱼肉嫩得像是能化在嘴里,酱香十足,饼也软和。”
张老头道:“是人家手艺好,鱼也新鲜,一点都没有土腥味。这种饼就得做的酥,里面才有空间进汤汁,要是一块死面,来一缸鱼汤也不入味啊!”
鱼头的口味是酱香带一点辣,潘夫人不太能吃辣,却也要承认这点辣并不过分,而且是鱼头的点睛之笔。她吃过鱼肉和泡饼,嘴巴里稍稍有些辣意了,就去吃莴笋拌海蜇皮,又盛了一碗豆腐丸子汤。
莴笋拌海蜇皮清清爽爽,豆腐丸子汤清淡却不寡淡,嫩豆腐和猪肉一起捏成的丸子弹滑细腻。一道简简单单的家常菜,硬是比其他人做的多一番滋味。
几个人的筷子越动越快。茜茜更是头也不抬,她手短够不到菜,都是大人夹给她吃,平日里吃饭挑三拣四,这个不吃那个不吃,这次倒是来者不拒,呼噜噜的吃得欢快。
鱼头泡饼是出了名的眼睛大肚子小的一道菜,看着没多少,三个大人加一个小孩都吃的肚皮溜圆才停手,差点没吃完。
“好久没吃这么饱了。”老潘手抚着肚子,脸上依旧是眉飞色舞的神情。“是我误会你老张了,我就说你不会在吃食上将就。这家餐馆厨师的手艺绝对没的说,品控把握的也好,外送一点儿都没影响餐品的味道。对了,这家餐馆叫什么名字来着?在别的地方有没有分店?”
张老头遗憾的摇头:“叫山海食堂。没有分店,我看老板没有开分店的打算,她都不带徒弟,将来的分店要靠谁撑起来?”
说着,张老头叹了口气:“她最近还学会了双休,甚至还考虑上四休三。幸好被我们这些老客给劝住了。要真一周休三天,那不就一半时间都吃不到这种美味?”
内容未完,下一页继续阅读这回轮到老潘长吁短叹:“你好歹能吃上,不把分店开到我家那,我根本就吃不到!”
张老头赶紧劝他:“那就多在江余留几天!吃个痛快!”
老潘和潘夫人也是这么打算的。他们年轻时没时间出来旅游,到了这个年纪才有钱有闲,就是精力不济,体力跟不上。这次旅游,两个人带着小孙女一路都是慢慢悠悠的,来到一个城市,怎么说也得待上一个星期,多的时候,能住上小半个月。
吃饱喝足,潘夫人又拿起了刚刚被她放到一边的宣传单,餐馆和农家乐虽然看着不搭边儿,谁叫山海食堂的菜征服了所有人,让她不由的对这个农家乐也多了一分期待。
宣山农家乐——潘夫人对江余不熟悉,也没多想这座山在哪儿,毫不停顿的看下去。
桑宣宣没在这次的宣传单上抹蜃妖的壳粉,图片都是静态的,可也不影响看到图片的人被宣山震撼。
印在宣传单上的图片从各种角度展现了宣山的美,亭台水榭参差交错着的园林小筑,鹅卵石静卧在白沙上的潺潺清溪,清凌凌的水面上,反射着苍穹的水晶似的蓝光,雪白的大鹅浮在水上,惬意的把头埋进翅膀里。
潘夫人特别喜欢其中一张图片。山麓上铺展着如茵的绿草,湖水里映出了群山翠玉般的颜色。一道弧形的半明半隐的彩虹浮现在天际,几只白色的飞鸟低空掠过。
这似乎是农家乐,又不太像农家乐了。潘夫人心道,要是实景真的如此美轮美奂,宣山都该是个风景保护区才对,这个动辄几千块的价格,还真不算贵。
她犹豫着问老潘:“要不我们再了解下,要是方便的话,就去看看?”
老潘接过宣传单看了看,也喜欢这种清静自在的地方多过城市里人挤人的景点。不过这种宣传页上的信息可靠度极低,用现在年轻人的话来说就是“照骗”,摄影师加上一个合格的修图人,小河都能变成大江,两朵野花就能宣传成“XX花海”。
他眯着眼睛仔细看了看:“这上面说可以加这个联系方式,朋友圈有视频可以看。”
张老头听应玲珑不经意的念叨过好几次这个农家乐,就冲着宣山出产的新鲜食材,他也得去看看。
好友申请很快通过,几个人都跑去看视频了。
随着一个个视频播放结束,倚着沙发的老潘缓缓坐直,这传单不仅没有弄虚作假,似乎还没展示出美景的百分之一!
内容未完,下一页继续阅读这还有什么好犹豫的,立刻订票!
张老头不仅自己预定了下周的两天一夜套餐,还精挑细选了其中一个他看来视角最好的一个高空俯拍视频,发到一群老朋友的群聊里,问有没有愿意一起来玩儿的。
这下报名的人就更多了,何教授夫妻、马大爷,还有一众经常在山海食堂吃饭的老饕们,纷纷说要一起去玩。
看人数差不多了,张老头赶紧打住:“这个农家乐每天限游客三十人,再想报名的抽个时间自己组团吧。”
人虽然凑够了,但对于农家乐的讨论还没有结束。
有人说:“老张也给我个联系方式,我咨询一下路程要多久。这个地方看着真清静,应该也挺偏僻的,我这个晕车的老毛病哟,超过一个小时的车程肯定受不了。”
也有人问:“这高空俯视视角的视频是怎么拍的?我怎么看见有一幕里好像有个光秃秃的鸡翅膀一晃过去了。”
大家纷纷笑他:“现在都有无人机了。要多高清有多高清,拍个这样的视频有什么奇怪的。”
“天上哪有鸡翅膀,还是没毛的鸡翅膀,你是飞蚊症又犯了,还是嘴馋想吃鸡了?”
群里一片笑声。
这时候,那个询问车程的老奶奶回来了。
“我去问了,路程只要五十分钟,我都不知道江余五十分钟的车程有这么一座漂亮的山。”
“路程短是好事啊!我现在的老腰实在是坐不久。”
群里除了约好去山海食堂吃饭,还是第一回这么热闹。:,,
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应玲珑非常奇怪,她还没有放出话来,说山海食堂新上线了外卖预定功能,怎么接到的单子一天比一天多。收货地址不仅有出现频率最高的江余大学,连离山海食堂十几公里外的什么金融中心、产业园区都冒出来了。
她的客人还真是遍布江余。
看着一长串的订单,应玲珑心有戚戚,还是别宣传了,不宣传就这么多人,宣传起来不得把洞天镜做的破烂小程序挤爆。
虞三周很愿意接这种距离远的单子,当时应玲珑和他谈的工资条件其中之一就是按照配送费抽成,目的地越远虞三周赚的越多,他甚至还建议应玲珑把配送范围扩大到全省。
应玲珑:别太离谱,你老板我的生意倒也没做得那么大。
————
这天,张老头家来了客人。
很久不见的老朋友带着一家人出门旅游,江余市就是他们旅途其中一站,张老头听说以后,热情邀请他们到自己家坐坐,并打了包票,声称要“好好露一手”。
老朋友很高兴,张老头是懂吃的老饕,而且他不仅会吃,自己的厨艺也是相当了得,当年是专门学过厨的,只是阴差阳错没能做成厨师。算算自己也有好几年没吃到张老头的手艺了,今天可要大快朵颐一番。
老潘带着夫人和小孙女来到张老头家,张老头鳏居多年,家里冷冷清清的,一见到老朋友十分开心,脸笑得像朵菊花似的,“快进来,不用换鞋,哎呦,小孙女都长这么大了!”
小孙女茜茜奶声奶气道:“张爷爷好。”
张老头美美的应了一声,转身拿水果给小孩子吃。
老潘坐下有一会了,几个人聊的热火朝天,兴致十足。不过叙旧再高兴,也不能饱腹,快到中午,老潘也饿了,不过他看张老头好像还没有进厨房的意思,不由得感到奇怪。
都是多年的老朋友,也到了黄土埋半截的年纪,相处起来不需要那么多弯弯绕绕。老潘直接就钻进了厨房,打算看看今天中午吃些什么。
没想到一到厨房就傻了眼,厨房的台子上干干净净,一棵菜也没有,再伸手一摸,冷锅冷灶,根本不像是准备开火的模样。而且看样子,张老头似乎也很久没自己做饭吃了。
内容未完,下一页继续阅读他诧异道:“老张,你不说要给我们露一手吗?菜还没买吗,走,咱俩赶紧去买。”老潘只当张老头多了健忘的毛病,菜没买不要紧,现在商超那么多,现买也来得及。
张老头大手一挥,豪爽道:“不用买菜!我给你们订了外卖!”
……订了……外卖?
老潘愣在原地,半晌没动。
老张,你不是最痛恨糟蹋食物味道的外卖了吗?你变了!那个听说哪家餐厅的菜好吃必定亲自品鉴,连上菜的盘子是凉的都要挑三拣四的人,现在居然用外卖请客吃饭?
心里虽然惊涛骇浪,可客随主便,主人说要吃外卖,老潘一家人也只能眼巴巴在沙发上坐着等。
张老头看起来颇为得意:“你们来得巧,外卖刚上线,再早几天,这顿饭就吃得没这么容易了。这家店的人太多了,我倒是想带你们去店里吃,根本抢不到位置。”
老潘勉强挤出一个微笑:“是哪个连锁酒楼开到这了,还是新冒出来的星级餐厅?”
张老头打了个磕巴:“啊,是……是我们这大学城附近的一家餐馆,要么我怎么说抢不到位置呢,人老了就是不能和朝气蓬勃的年轻人比。有一次正赶上学生下课的时间,我差点连门都没挤进去。”
老潘干笑道:“啊哈哈,是这样啊。”他心里暗道,听说人老了口味都会变,是因为味觉减退,一些味道吃不出来了,所以开始喜欢重盐重油的口味,难道老张就是因为这才爱上了年轻人喜欢的垃圾食品?
那可太令人唏嘘了,曾经也是赫赫有名的金舌头,终究是抵不过岁月啊。
这时一直闷头吃水果的茜茜突然说:“张爷爷,这个葡萄好好吃哦。”
看起来和她在家里吃的葡萄差不多,但是一凑近就能闻到一股浓浓的葡萄果香味,小姑娘仔仔细细的剥开一个放进嘴里,丰厚的果肉绵软多汁,又水润又清甜,甜的她眼睛眯成小月牙。
“奶奶你也吃。”小姑娘又剥了一个递到奶奶嘴边,潘夫人低头吃下,这葡萄的味道确实让人眼前一亮,汁水丰沛,沁甜可口。
“这是什么品种的葡萄?”
张老头笑道:“对了,这个葡萄就是订餐的那家餐厅送来的,果味不知道比外面卖的浓了多少倍!我特意留着招待你们的,什么品种的我倒是没问过。”
内容未完,下一页继续阅读潘夫人奇怪道:“这家餐厅居然还卖水果吗?”真是个定位奇怪的餐馆。
张老头:“我听说老板和人合作包了个山头,专门种一些无污染的绿色蔬菜和水果,还想搞农家乐。别的不说,从这个山头里面出来的蔬菜水果,还有河鲜,味道确实是一绝。”
潘夫人对餐馆没多大兴趣,一听到农家乐倒是来了精神,江余附近没有什么特别知名的景点,一家人辗转到这里也是为了见张老头这个老朋友,要是能就近找个农家乐玩玩,也算是放松一下。
“老张,这个农家乐环境怎么样?”
张老头摇头:“我也不太清楚,好像还没正式营业。一会儿送外卖的小伙子来了,我帮你问问他。”
正在这时,敲门声响起,张老头一个箭步冲到门口,反应之迅速,动作之敏捷,看得老潘眼睛都直了。
就这么迫不及待?
门一打开,还没看到人,先看到了高高摞起的餐盒。
“哎呦,我、我来帮你……”张老头一时间有些手足无措。
虞三周从餐盒后面探出头,阻止道:“我来就行,桌子在哪里?”
张老头引着他往餐桌那边走,老潘也凑过来看点的什么菜,外卖送上这么久,炒菜还行,要是遇上汤面,那不就坨成个球了?
虞三周把餐盒一层一层拿出来,一脸的波澜不惊。
第一个盒子里装的是豆腐丸子汤。清爽的配色让人眼前一亮,颜色鲜嫩的的小青菜簇拥着珍珠一样饱满滚圆的豆腐丸子,清凌凌的,在这暑热还没过去的夏天,看着就赏心悦目。
下一道是个凉菜,莴笋拌海蜇皮,爽口清淡,凉凉脆脆的。张老头在点菜的时候确实是用了心的,都是些老人小孩也能吃的菜品。
接下来一个餐盒打开,老潘探头一看,总算觉得有点意思。茜茜学着他的模样,扒着餐桌去看,指着盘子里整齐码放的豆腐块,嘴巴瘪起来,不高兴道:“炖豆腐,软趴趴,不好吃。”
老潘牙口不太好,出门吃饭经常点上一道豆腐,茜茜这一路都跟着他一起,吃豆腐都吃腻了。
内容未完,下一页继续阅读“这可不是炖豆腐,”老潘指着豆腐顶端一道不显眼的刀口对茜茜说道,“这是豆腐箱,里面有馅儿的。”
茜茜不理解:“有馅儿的炖豆腐也是豆腐呀。”
这可就涉及到张老头专业的地方了。他正色道:“豆腐箱可不是有馅儿的炖豆腐那么简单。”
看到茜茜有些紧张的神情,张老头放软了声音:“茜茜你看,要先把豆腐切成六分方丁,寸二长方块,喏,就是盘子里这么大的,放到油锅里炸。炸成金灿灿的捞出来,沿着一边切开,但不能切断,就像是一个箱子盖一样。”
“箱子盖有了,箱子在哪儿呢?箱子要靠挖出来。把里面的豆腐仔细的挖出来,才有地方放我们爱吃的馅。”
茜茜来了兴趣,拍手道:“好玩!那里面的馅儿是什么呢?”
张老头继续道:“喜欢吃什么馅儿,就可以加什么馅。我曾经在年夜饭上吃过一道豆腐箱,十二个豆腐箱用了足足十二种馅料,寓意未来的十二个月都圆圆满满,顺顺利利。”
说起这些,张老头现在还如数家珍。“有芙蓉蟹黄、扇贝香菇、海肠韭菜、黑椒牛肉、三鲜海参、青瓜虾仁、虾皮豆腐、海米肉丁、海味鱼肉、杏菇鲍鱼、酱肉木耳、荠菜纯素。”
茜茜眼睛都亮了:“我们的这道菜,也有这么多种馅儿吗?”
张老头笑呵呵:“哎呦,要是点这么多馅,老板非把我赶出去不可。我点的这道豆腐箱是三鲜馅儿的,用的是海米、虾仁和猪肉。茜茜爱不爱吃啊?”
茜茜欢呼道:“爱吃!”
小姑娘又看着他爷爷,小声补充道,“……不爱吃豆腐。”
老潘一时间哭笑不得:“行行行,以后点豆腐,爷爷就自己吃,再也不要你跟着吃了,行了吧?”
张老头又小声叨咕:“其实他们家的卤货做的也好吃,本来想点一盘卤货拼盘,谁知道最近卤货的量越来越少,主打菜都改成鱼了。”
说了这么久,虞三周已经把所有的餐品都拿出来了。他一声不吭的把固定餐品的各种餐盒摞起来,转身就要往门外走。
张老头叫住他:“小伙子,我记得你们老板说要开农家乐的事儿,有眉目了没有?”
内容未完,下一页继续阅读虞三周一听这话,从怀里掏出一张宣传单。
“可以开始预定了。”
潘夫人接过传单,先被价格吓了一跳。
两天一夜套餐:2000元/人
三天两夜套餐:3000元/人
12岁以下儿童半价。
一个还没开业,没有任何口碑的农家乐,竟然敢开这么离谱的价格?潘夫人都没看传单上的内容,手一抖先放到一边去了。
张老头也站在餐桌边招呼大家:“快来吃饭吧,凉了可就白费刚刚那个小伙子急匆匆送来的辛苦了。”
除了刚才那几道菜,桌上的主菜是一盘硕大的鱼头泡饼。盆一样大的盘子里是浓油赤酱的大鱼头,酥脆的烙饼切成三角形,围在盘子边一圈,金灿灿的像绽开的莲花瓣。
鱼头是三斤的鳙鱼头,光是站在旁边就能闻到那股浓郁扑鼻的酱香味。
潘夫人挑选了一块最嫩的鱼肉到茜茜碗里,茜茜却急道:“奶奶,我要吃那个有馅的豆腐!”
“好,给你夹一块豆腐箱。”
茜茜不熟练的用着筷子,把豆腐箱扒到嘴边。外面的豆腐韧韧的,一点都不像爷爷平常吃的软趴趴的豆腐,但是又不硬,咬破这层薄薄的皮,一大口鲜美多汁的内馅立刻跑了出来。
茜茜小口的吐着气:“呼……烫……好次。”
潘夫人也夹了一块吃,险些也被烫到舌头,赶紧提醒茜茜慢点吃。她完全没想到送到家里的菜居然还有这样的温度,就像刚出锅似的。
不过这豆腐箱确实别有一番滋味,豆腐皮的韧劲和内馅的软嫩鲜美恰到好处,能吃出馅料里的肉香和虾仁的鲜,却一点也吃不到破坏口感的肉筋和腥气。
内容未完,下一页继续阅读小小的一口,细腻又鲜美,这味道一半来自于细心调制的馅料,另一半就来自于浇在上面的芡汁。
这看起来不起眼的芡汁里讲究也不少,用蒜片和香醋爆锅,急火热油才能烹出醋的香味,再加木耳、黄瓜、水笋和西红柿调汤,做出来的汤汁汤色红润,浓香咸鲜,略带着一点点酸甜味。
潘夫人心里的那点疑虑瞬间消弭,老张果然还是原来那个老张,选餐馆就没有出错的时候。
尝过豆腐箱,潘夫人才去吃两个老头抢的热火朝天的鱼头泡饼。别看只有一个鱼头,上面的肉一点也不少,鱼头切的时候多往下几公分,多留下些肥嫩的鱼腹肉,可吃的部位更多。
会让汤汁变腥的喉骨和鱼牙都被细细剔掉,从鱼肉到鱼汤都鲜香无比。
筷子夹在出锅不久的酥脆小筋饼上,发出一声微不可查的“咔嚓”声,酥是极酥,就是让没剩下几颗牙的老潘担心自己咬不动。
谁知道在鱼汤里泡了一会儿,起酥的饼皮吸饱了鲜香浓稠的汤汁,变得格外松软可口。
“还是你老张想得周到,换了个人请客,恐怕我这个没牙的老头子吃不了几口。鱼肉嫩得像是能化在嘴里,酱香十足,饼也软和。”
张老头道:“是人家手艺好,鱼也新鲜,一点都没有土腥味。这种饼就得做的酥,里面才有空间进汤汁,要是一块死面,来一缸鱼汤也不入味啊!”
鱼头的口味是酱香带一点辣,潘夫人不太能吃辣,却也要承认这点辣并不过分,而且是鱼头的点睛之笔。她吃过鱼肉和泡饼,嘴巴里稍稍有些辣意了,就去吃莴笋拌海蜇皮,又盛了一碗豆腐丸子汤。
莴笋拌海蜇皮清清爽爽,豆腐丸子汤清淡却不寡淡,嫩豆腐和猪肉一起捏成的丸子弹滑细腻。一道简简单单的家常菜,硬是比其他人做的多一番滋味。
几个人的筷子越动越快。茜茜更是头也不抬,她手短够不到菜,都是大人夹给她吃,平日里吃饭挑三拣四,这个不吃那个不吃,这次倒是来者不拒,呼噜噜的吃得欢快。
鱼头泡饼是出了名的眼睛大肚子小的一道菜,看着没多少,三个大人加一个小孩都吃的肚皮溜圆才停手,差点没吃完。
“好久没吃这么饱了。”老潘手抚着肚子,脸上依旧是眉飞色舞的神情。“是我误会你老张了,我就说你不会在吃食上将就。这家餐馆厨师的手艺绝对没的说,品控把握的也好,外送一点儿都没影响餐品的味道。对了,这家餐馆叫什么名字来着?在别的地方有没有分店?”
张老头遗憾的摇头:“叫山海食堂。没有分店,我看老板没有开分店的打算,她都不带徒弟,将来的分店要靠谁撑起来?”
说着,张老头叹了口气:“她最近还学会了双休,甚至还考虑上四休三。幸好被我们这些老客给劝住了。要真一周休三天,那不就一半时间都吃不到这种美味?”
内容未完,下一页继续阅读这回轮到老潘长吁短叹:“你好歹能吃上,不把分店开到我家那,我根本就吃不到!”
张老头赶紧劝他:“那就多在江余留几天!吃个痛快!”
老潘和潘夫人也是这么打算的。他们年轻时没时间出来旅游,到了这个年纪才有钱有闲,就是精力不济,体力跟不上。这次旅游,两个人带着小孙女一路都是慢慢悠悠的,来到一个城市,怎么说也得待上一个星期,多的时候,能住上小半个月。
吃饱喝足,潘夫人又拿起了刚刚被她放到一边的宣传单,餐馆和农家乐虽然看着不搭边儿,谁叫山海食堂的菜征服了所有人,让她不由的对这个农家乐也多了一分期待。
宣山农家乐——潘夫人对江余不熟悉,也没多想这座山在哪儿,毫不停顿的看下去。
桑宣宣没在这次的宣传单上抹蜃妖的壳粉,图片都是静态的,可也不影响看到图片的人被宣山震撼。
印在宣传单上的图片从各种角度展现了宣山的美,亭台水榭参差交错着的园林小筑,鹅卵石静卧在白沙上的潺潺清溪,清凌凌的水面上,反射着苍穹的水晶似的蓝光,雪白的大鹅浮在水上,惬意的把头埋进翅膀里。
潘夫人特别喜欢其中一张图片。山麓上铺展着如茵的绿草,湖水里映出了群山翠玉般的颜色。一道弧形的半明半隐的彩虹浮现在天际,几只白色的飞鸟低空掠过。
这似乎是农家乐,又不太像农家乐了。潘夫人心道,要是实景真的如此美轮美奂,宣山都该是个风景保护区才对,这个动辄几千块的价格,还真不算贵。
她犹豫着问老潘:“要不我们再了解下,要是方便的话,就去看看?”
老潘接过宣传单看了看,也喜欢这种清静自在的地方多过城市里人挤人的景点。不过这种宣传页上的信息可靠度极低,用现在年轻人的话来说就是“照骗”,摄影师加上一个合格的修图人,小河都能变成大江,两朵野花就能宣传成“XX花海”。
他眯着眼睛仔细看了看:“这上面说可以加这个联系方式,朋友圈有视频可以看。”
张老头听应玲珑不经意的念叨过好几次这个农家乐,就冲着宣山出产的新鲜食材,他也得去看看。
好友申请很快通过,几个人都跑去看视频了。
随着一个个视频播放结束,倚着沙发的老潘缓缓坐直,这传单不仅没有弄虚作假,似乎还没展示出美景的百分之一!
内容未完,下一页继续阅读这还有什么好犹豫的,立刻订票!
张老头不仅自己预定了下周的两天一夜套餐,还精挑细选了其中一个他看来视角最好的一个高空俯拍视频,发到一群老朋友的群聊里,问有没有愿意一起来玩儿的。
这下报名的人就更多了,何教授夫妻、马大爷,还有一众经常在山海食堂吃饭的老饕们,纷纷说要一起去玩。
看人数差不多了,张老头赶紧打住:“这个农家乐每天限游客三十人,再想报名的抽个时间自己组团吧。”
人虽然凑够了,但对于农家乐的讨论还没有结束。
有人说:“老张也给我个联系方式,我咨询一下路程要多久。这个地方看着真清静,应该也挺偏僻的,我这个晕车的老毛病哟,超过一个小时的车程肯定受不了。”
也有人问:“这高空俯视视角的视频是怎么拍的?我怎么看见有一幕里好像有个光秃秃的鸡翅膀一晃过去了。”
大家纷纷笑他:“现在都有无人机了。要多高清有多高清,拍个这样的视频有什么奇怪的。”
“天上哪有鸡翅膀,还是没毛的鸡翅膀,你是飞蚊症又犯了,还是嘴馋想吃鸡了?”
群里一片笑声。
这时候,那个询问车程的老奶奶回来了。
“我去问了,路程只要五十分钟,我都不知道江余五十分钟的车程有这么一座漂亮的山。”
“路程短是好事啊!我现在的老腰实在是坐不久。”
群里除了约好去山海食堂吃饭,还是第一回这么热闹。:,,
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