第136章 变大
不一会儿回到县城,陈建国先将小红马放到民兵师部的马厩,这才返回家里,
刚一到家,两小只又黏了上来,
陈建国顺手将装着搪瓷缸子的袋子递给奶奶,一手一只抱起来坐到椅子上,看着厨房里奶奶做鱼糕,大黄大黑则一左一右在地上趴着,轻轻摇晃着尾巴。
奶奶先将鱼肉泥倒进一只大碗里,随后拿两只鸡蛋,只将蛋清放进去,蛋黄留在一旁待用,
然后往里面加生姜水、葱白沫、淀粉、盐和液体味素。
液体味素就是粗制版的味精,这时候的味精受限于技术和工艺水平不高,产量非常低,即便是在上海这样的大都市,味精也很难买到,而且价格很贵,
倒是这种生产成本更低的液体味素更常见些,虽说也很紧俏,但总有可以买到的时候。
调味料放好之后,便用筷子搅拌均匀,
后世还有人根据自己喜欢的口味,往里面加鸡肉沫、猪肉沫或者菜沫,这时候却没有,就是简简单单一味鱼肉,加以调料拌匀,一定要搅拌到起浆,使其凝而不散,
再倒进垫有纱布的木盒里摊平,
这时候就可以放到锅里开蒸,等到鱼肉初步凝结,有个五六分熟,再将刚才放在一旁的蛋黄打散,均匀地淋在上面,然后继续蒸熟。
等蒸好之后,将木盒反过来扣到盘里,轻轻揭开纱布,再将鱼糕翻过来,便是一块方方正正的鱼糕。
鱼糕通体色如白脂,只在面上有一层黄灿灿的蛋黄,吃一口清香滑嫩、软绵爽口,是一种老少咸宜的佳品,
陈建军这些天胃口不太好,只有很饿的时候才喝点米粥,陈建国便想到这道菜,去江边找林大河弄了条鱼回来。
从今年年初开始,渐渐的各类食品就开始变得紧俏起来,
倒不是涨价,这年头统购统销按量配给,涨价这种市场机制完全不需要,物资不够,就会减少配额,相比去年,今年居民的粮食配额减少了超过百分之二十,其他的副食也越来越少了,甚至连菜场里面的猪肉档口,也已经有段时间没有开张,
因为相比粮食,需要饲料和粮食喂养的肉类更加严重不足。
即便是全国配比最高的上海,猪肉也只有每人每旬三两的份量,而天津只有二两,部分下面的区县甚至可能连一两都未必能有,
这还是有票可发的城市,某些农村里面,人们可能有小一年没闻到肉味了。
而这还只是猪肉票的配发,可拿着票也未必能买到肉,听说上海那边为了保供应,早在3月份就开始用牛肉和羊肉顶替猪肉,
可没一个月牛羊肉也不够了,又用腌腊肉和再制蛋顶替,再制蛋就是皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋之类经过处理后的食用蛋,十只再制蛋便顶一斤猪肉,
但照现在的情况看,估计再制蛋也顶不了多久,那时候也不知道会怎么办。
有句老话,叫做“肉不够、鱼来凑”,
上级也是这么做的,
为了弥补肉类数量的不足,便下令水产局增加产量,这任务就落到了各地的水产公司头上,
江南水乡,水产最多,自然就承担了最重的任务。
狭义的江南,指的是围绕太湖的一带,北到扬州,南至杭州、绍兴,东起东海,西到南京的这么一小块区域,也就是人称“上有天堂下有苏杭”的这一片,
而广义的江南,却是整个长江中下游以南区域,包括了湖北、湖南、安徽、江西、江苏、浙江、上海六省一市,囊括了著名的三山三江三湖……黄山、庐山、衡山,钱塘江、赣江、湘江,太湖、鄱阳湖与洞庭湖,
宋代的江南路、唐代的江南道便很好的代表了江南区域。
整个大江南的水产也是内河中最为丰富的。
可鱼资源再多也有限,在经过连续两个月的疯狂捕捞之后,长江里竟然也很难打到鱼了!
最后的结果就是,现在小县城里,肉买不到,鱼买不到,幸好按配额发的粮票还是能保证供应,另外菜场里还有瓜、菜在卖,相比前几年,“一五”期间的大生产大丰收,有粮有油有鱼有肉,如今的生活,困难了不止一点半点。
即便是陈建国这样的家庭,也过起了久违的苦日子。
肉是没有的,即便外公就在肉联厂上班,也是隔几天才能分到一副没什么肉的猪骨头,因为曾经一天能宰十几头甚至几十头猪的肉联厂,如今一天或者几天才有一两头猪被送过来,那日子过得也是紧巴巴的。
外婆的食品厂也停工了许久,听说现在接到任务,正在试制代食品,
所谓的代食品,顾名思义,就是用来代替食品充饥的吃食,
主要是以玉米和小麦根粉、玉米杆粉、橡子面粉、小球藻、红萍、叶蛋白、人造肉精等原料加以制作,
据说是中科院提出的建议,说是平时人们不吃的一些东西,比如上述那些,经过加工处理后,也能当做食物食用,具有很好的充饥效果,而且营养价值也不低,
于是相关部门就在南北方挑选了一些单位,试制代食品,如果可行的话,可能明年就会在全国进行推广。
小县城因为有一位“打谷小英雄”的关系,也接到了这个“光荣”的任务。
若是顺利的话,大约明年,“代食品”就可以摆上餐桌了。
只不过,陈建国吃过一块外婆带回来的代食品,那玩意儿好像有点磨胃。大風
奶奶忙活半天,将鱼糕放进蒸锅里,撩起围裙擦了擦手,又翻出来一只大铝盆,从择好的米缸里舀了一升米,想了想后,又抓了两把放回去,将米缸盖好,
随后从水缸里舀了几瓢水,将大米全部浸泡透,把浮起来的米粒按下去,这才将铝盆放到桌子上,拿一块纱布盖着。
陈建国还以为奶奶是要淘米做饭,见她只是将米用水泡着,不禁有些奇怪,“奶奶,泡米干嘛?”
奶奶擦干手,走过来拉了把椅子坐下,笑呵呵地说道,“干嘛?奶奶在试着把饭变大啊!”
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刚一到家,两小只又黏了上来,
陈建国顺手将装着搪瓷缸子的袋子递给奶奶,一手一只抱起来坐到椅子上,看着厨房里奶奶做鱼糕,大黄大黑则一左一右在地上趴着,轻轻摇晃着尾巴。
奶奶先将鱼肉泥倒进一只大碗里,随后拿两只鸡蛋,只将蛋清放进去,蛋黄留在一旁待用,
然后往里面加生姜水、葱白沫、淀粉、盐和液体味素。
液体味素就是粗制版的味精,这时候的味精受限于技术和工艺水平不高,产量非常低,即便是在上海这样的大都市,味精也很难买到,而且价格很贵,
倒是这种生产成本更低的液体味素更常见些,虽说也很紧俏,但总有可以买到的时候。
调味料放好之后,便用筷子搅拌均匀,
后世还有人根据自己喜欢的口味,往里面加鸡肉沫、猪肉沫或者菜沫,这时候却没有,就是简简单单一味鱼肉,加以调料拌匀,一定要搅拌到起浆,使其凝而不散,
再倒进垫有纱布的木盒里摊平,
这时候就可以放到锅里开蒸,等到鱼肉初步凝结,有个五六分熟,再将刚才放在一旁的蛋黄打散,均匀地淋在上面,然后继续蒸熟。
等蒸好之后,将木盒反过来扣到盘里,轻轻揭开纱布,再将鱼糕翻过来,便是一块方方正正的鱼糕。
鱼糕通体色如白脂,只在面上有一层黄灿灿的蛋黄,吃一口清香滑嫩、软绵爽口,是一种老少咸宜的佳品,
陈建军这些天胃口不太好,只有很饿的时候才喝点米粥,陈建国便想到这道菜,去江边找林大河弄了条鱼回来。
从今年年初开始,渐渐的各类食品就开始变得紧俏起来,
倒不是涨价,这年头统购统销按量配给,涨价这种市场机制完全不需要,物资不够,就会减少配额,相比去年,今年居民的粮食配额减少了超过百分之二十,其他的副食也越来越少了,甚至连菜场里面的猪肉档口,也已经有段时间没有开张,
因为相比粮食,需要饲料和粮食喂养的肉类更加严重不足。
即便是全国配比最高的上海,猪肉也只有每人每旬三两的份量,而天津只有二两,部分下面的区县甚至可能连一两都未必能有,
这还是有票可发的城市,某些农村里面,人们可能有小一年没闻到肉味了。
而这还只是猪肉票的配发,可拿着票也未必能买到肉,听说上海那边为了保供应,早在3月份就开始用牛肉和羊肉顶替猪肉,
可没一个月牛羊肉也不够了,又用腌腊肉和再制蛋顶替,再制蛋就是皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋之类经过处理后的食用蛋,十只再制蛋便顶一斤猪肉,
但照现在的情况看,估计再制蛋也顶不了多久,那时候也不知道会怎么办。
有句老话,叫做“肉不够、鱼来凑”,
上级也是这么做的,
为了弥补肉类数量的不足,便下令水产局增加产量,这任务就落到了各地的水产公司头上,
江南水乡,水产最多,自然就承担了最重的任务。
狭义的江南,指的是围绕太湖的一带,北到扬州,南至杭州、绍兴,东起东海,西到南京的这么一小块区域,也就是人称“上有天堂下有苏杭”的这一片,
而广义的江南,却是整个长江中下游以南区域,包括了湖北、湖南、安徽、江西、江苏、浙江、上海六省一市,囊括了著名的三山三江三湖……黄山、庐山、衡山,钱塘江、赣江、湘江,太湖、鄱阳湖与洞庭湖,
宋代的江南路、唐代的江南道便很好的代表了江南区域。
整个大江南的水产也是内河中最为丰富的。
可鱼资源再多也有限,在经过连续两个月的疯狂捕捞之后,长江里竟然也很难打到鱼了!
最后的结果就是,现在小县城里,肉买不到,鱼买不到,幸好按配额发的粮票还是能保证供应,另外菜场里还有瓜、菜在卖,相比前几年,“一五”期间的大生产大丰收,有粮有油有鱼有肉,如今的生活,困难了不止一点半点。
即便是陈建国这样的家庭,也过起了久违的苦日子。
肉是没有的,即便外公就在肉联厂上班,也是隔几天才能分到一副没什么肉的猪骨头,因为曾经一天能宰十几头甚至几十头猪的肉联厂,如今一天或者几天才有一两头猪被送过来,那日子过得也是紧巴巴的。
外婆的食品厂也停工了许久,听说现在接到任务,正在试制代食品,
所谓的代食品,顾名思义,就是用来代替食品充饥的吃食,
主要是以玉米和小麦根粉、玉米杆粉、橡子面粉、小球藻、红萍、叶蛋白、人造肉精等原料加以制作,
据说是中科院提出的建议,说是平时人们不吃的一些东西,比如上述那些,经过加工处理后,也能当做食物食用,具有很好的充饥效果,而且营养价值也不低,
于是相关部门就在南北方挑选了一些单位,试制代食品,如果可行的话,可能明年就会在全国进行推广。
小县城因为有一位“打谷小英雄”的关系,也接到了这个“光荣”的任务。
若是顺利的话,大约明年,“代食品”就可以摆上餐桌了。
只不过,陈建国吃过一块外婆带回来的代食品,那玩意儿好像有点磨胃。大風
奶奶忙活半天,将鱼糕放进蒸锅里,撩起围裙擦了擦手,又翻出来一只大铝盆,从择好的米缸里舀了一升米,想了想后,又抓了两把放回去,将米缸盖好,
随后从水缸里舀了几瓢水,将大米全部浸泡透,把浮起来的米粒按下去,这才将铝盆放到桌子上,拿一块纱布盖着。
陈建国还以为奶奶是要淘米做饭,见她只是将米用水泡着,不禁有些奇怪,“奶奶,泡米干嘛?”
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