第7章 焦糖玉米
聂轩拿来了一块长方形的铁皮,聂灵儿便找东西将铁皮驾于火堆之上,而后将那青窑制的碗放在了铁皮上。
随后,只见聂灵儿将碗中倒入白糖,而后用一根筷子轻轻的在碗中朝着一个方向顺时针画圈搅动。
火焰的顶端烤着铁皮,热度慢慢的渗透到碗中,那绵白糖不多时便开始融化了。
老太太和几个孩子都不明白聂灵儿这是在干什么,围在旁边跟着看了半晌。
末了,聂宝儿忍不住开口了:“姐,你这是做什么呢?”
“糖都化了,这还能吃了吗?”聂轩也道。
家里存了些白糖,但平日里能用到的时候却不多,几个孩子最喜欢喝糖水,甜滋滋的很是上瘾。
这第一次见白糖化成这种样子,自是新奇不已。
聂灵儿闻言不由笑着扫过众人,继而应到:“一会儿你们就知道了,快看,颜色变了。”
几人一听,顿时又往前凑了凑,只见昏暗的天色下,那原本在碗中融化的白糖,颜色渐渐的变深了。
熬制焦糖是甜点师的基本功,因为没有锅,聂灵儿只能是就地取材,不过效果并没有因此而打折,那糖色很快变成了理想中的深茶色,且开始慢慢的起泡了。
“轩,快去用盆接半盆凉水!”聂灵儿连忙说到。
聂轩看的正来劲,闻言赶紧点头起身。
水接来,聂灵儿用两块麻布隔热,快速的将熬制好的焦糖端起,连着碗一块放入了冷水之中。
焦糖遇冷迅速降温定性,质地变的丝滑且粘稠。
聂灵儿见状不由的露出满意的笑容。
筷子尖上还沾着一些糖浆,聂灵儿将其伸到聂童的嘴边,轻声道:“童童来,尝尝甜不甜。”
聂童的大眼睛一亮,连忙张嘴一口将筷子头含了住,还用力的嘬了一口。
聂灵儿看着他,只见他整个小脸一瞬间都团到了一起,继而绽放出一个大大的天真笑脸:“甜,真甜啊姐!”
“甜就对了!”聂灵儿也笑了,而后招呼其他人:“快烤玉米吧,等玉米熟了把这个淋到玉米上吃,特别好吃!”
童童刚刚说‘特别甜’的时候,宝儿和轩就已经馋的不行了,闻言连忙将早已串好的玉米拿起,直接拿掉火上面的铁皮在明火上烤了起来。
聂灵儿也串了两个,对着老太太说到:“奶奶,我给你烤一个。”
老太太乐的见牙不见眼,连连点头:“好,好。”
不多时,玉米便烤成了金灿灿的颜色,且微微有些发焦,这个状态是刚刚好的。
“姐,我的好了!”轩迫不及待的将自己的玉米递给聂灵儿。
聂宝儿也紧随其后:“还有我的!”
聂灵儿接过一根玉米,而后用勺子取了一勺焦糖,慢慢的淋在玉米上。
只见那丝滑的焦糖用肉眼可见的速度,缓缓的蔓延而下,聂灵儿轻轻的转动玉米,那焦糖竟丝毫不会滴落,反而顺着玉米的转动在流动,所过之处都留下了薄薄一层的焦糖。
聂灵儿的动作行云流水,一看就是掌握了技巧的,看的几个孩子目瞪口呆。
“哇塞,姐你好厉害!”聂轩忍不住出声赞叹。
一根焦糖玉米做好,聂灵儿便又开始做下一根,不多时八根烤好的玉米都裹好了焦糖。
一口下去,玉米的清甜伴随着焦糖的味道在口中炸开,那种甜食带来的美好愉悦像是在舌尖上跳舞一般让人欲罢不能。
聂轩只一口,便忍不住闭起了眼睛,似是被这新鲜的味觉给惊艳到了。
宝儿也是连连点头,直道太好吃了,太好吃了!
童童更是吃的嘴巴一周糊满了焦糖酱。
就连老太太这个平时不太得意甜口的人也出口称奇,她活了这些年,还从未吃过这样的甜味。
因为焦糖并不是只有甜,白糖的内部结构经过加热分解之后,根据熬制时间的长短会带来不同的味道,即便这个味道都是甜味,却也存在非常明显的差异。
而焦糖,就是甜味之中会有细微的咸味和苦味,却正好中和了糖浆的甜,让甜味不会单调。
看着几个人吃的开心且满足,聂灵儿心中那久违的,作为一名厨师的成就感油然而生。
前世她身为一名厨师,在追求更好更高的技巧道路上不停的探索,目的就是为了让食客们露出这种表情。
而在当下这个年代,绝大多数人们对于吃食并没有太高的追求,于他们而言,能够吃饱已是最大的福报。
所以只是一根普普通通的焦糖玉米,就可以让几个人的心生满足,聂灵儿一时不知是该觉得幸福还是遗憾。
“姐,你怎么不淋这个糖。”这时,轩注意到了聂灵儿吃的只是普通的烤玉米,并没有淋焦糖酱。
宝儿闻言也停了嘴,还特意看了一眼碗中的焦糖,见还余了小半碗呢,不由的道:“姐,你怎么不吃?”
老太太也道:“你以前可是最爱吃甜的呢,这东西又是你做的,怎的不吃呢?”
聂灵儿闻言心中不由苦笑,她倒是想吃,可是她不配。
这焦糖虽好吃,可热量却超高,就看她现在这个体型,还是算了吧。
“奶奶,我现在太胖了,吃不得这东西,我就吃烤玉米就行了。”聂灵儿如实道。
玉米属于粗粮,含有丰富的膳食纤维,低碳低热量,饱腹感又强,在现代社会也是减肥人群经常使用的主食,用其替代米饭。
所以这东西聂灵儿可以多吃点没有关系,但若是放了焦糖,那她这几天的努力就白费了!
原来是这样!
几人一听便瞬间明白了,聂灵儿最近在减肥他们家里人都知道。
“原来这东西吃了会变胖啊!”聂宝儿有些意外的道。
不就是白糖吗?又不是肉!
在他们眼里,似是只有吃了肉才会长肉,才会变胖!
殊不知,糖的热量可是远远高于肉类的!而牛肉鸡肉甚至不会长肉,而是用来减肥的!
“所以宝儿和轩可以多吃点,你们两个太瘦了!”聂灵儿道,而后又摸了摸童童的脑袋:“童童吃一根就行了,你还小得保护牙齿,不能吃太多糖。”
“好,童童听姐话!”童童用力的点了点头。
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随后,只见聂灵儿将碗中倒入白糖,而后用一根筷子轻轻的在碗中朝着一个方向顺时针画圈搅动。
火焰的顶端烤着铁皮,热度慢慢的渗透到碗中,那绵白糖不多时便开始融化了。
老太太和几个孩子都不明白聂灵儿这是在干什么,围在旁边跟着看了半晌。
末了,聂宝儿忍不住开口了:“姐,你这是做什么呢?”
“糖都化了,这还能吃了吗?”聂轩也道。
家里存了些白糖,但平日里能用到的时候却不多,几个孩子最喜欢喝糖水,甜滋滋的很是上瘾。
这第一次见白糖化成这种样子,自是新奇不已。
聂灵儿闻言不由笑着扫过众人,继而应到:“一会儿你们就知道了,快看,颜色变了。”
几人一听,顿时又往前凑了凑,只见昏暗的天色下,那原本在碗中融化的白糖,颜色渐渐的变深了。
熬制焦糖是甜点师的基本功,因为没有锅,聂灵儿只能是就地取材,不过效果并没有因此而打折,那糖色很快变成了理想中的深茶色,且开始慢慢的起泡了。
“轩,快去用盆接半盆凉水!”聂灵儿连忙说到。
聂轩看的正来劲,闻言赶紧点头起身。
水接来,聂灵儿用两块麻布隔热,快速的将熬制好的焦糖端起,连着碗一块放入了冷水之中。
焦糖遇冷迅速降温定性,质地变的丝滑且粘稠。
聂灵儿见状不由的露出满意的笑容。
筷子尖上还沾着一些糖浆,聂灵儿将其伸到聂童的嘴边,轻声道:“童童来,尝尝甜不甜。”
聂童的大眼睛一亮,连忙张嘴一口将筷子头含了住,还用力的嘬了一口。
聂灵儿看着他,只见他整个小脸一瞬间都团到了一起,继而绽放出一个大大的天真笑脸:“甜,真甜啊姐!”
“甜就对了!”聂灵儿也笑了,而后招呼其他人:“快烤玉米吧,等玉米熟了把这个淋到玉米上吃,特别好吃!”
童童刚刚说‘特别甜’的时候,宝儿和轩就已经馋的不行了,闻言连忙将早已串好的玉米拿起,直接拿掉火上面的铁皮在明火上烤了起来。
聂灵儿也串了两个,对着老太太说到:“奶奶,我给你烤一个。”
老太太乐的见牙不见眼,连连点头:“好,好。”
不多时,玉米便烤成了金灿灿的颜色,且微微有些发焦,这个状态是刚刚好的。
“姐,我的好了!”轩迫不及待的将自己的玉米递给聂灵儿。
聂宝儿也紧随其后:“还有我的!”
聂灵儿接过一根玉米,而后用勺子取了一勺焦糖,慢慢的淋在玉米上。
只见那丝滑的焦糖用肉眼可见的速度,缓缓的蔓延而下,聂灵儿轻轻的转动玉米,那焦糖竟丝毫不会滴落,反而顺着玉米的转动在流动,所过之处都留下了薄薄一层的焦糖。
聂灵儿的动作行云流水,一看就是掌握了技巧的,看的几个孩子目瞪口呆。
“哇塞,姐你好厉害!”聂轩忍不住出声赞叹。
一根焦糖玉米做好,聂灵儿便又开始做下一根,不多时八根烤好的玉米都裹好了焦糖。
一口下去,玉米的清甜伴随着焦糖的味道在口中炸开,那种甜食带来的美好愉悦像是在舌尖上跳舞一般让人欲罢不能。
聂轩只一口,便忍不住闭起了眼睛,似是被这新鲜的味觉给惊艳到了。
宝儿也是连连点头,直道太好吃了,太好吃了!
童童更是吃的嘴巴一周糊满了焦糖酱。
就连老太太这个平时不太得意甜口的人也出口称奇,她活了这些年,还从未吃过这样的甜味。
因为焦糖并不是只有甜,白糖的内部结构经过加热分解之后,根据熬制时间的长短会带来不同的味道,即便这个味道都是甜味,却也存在非常明显的差异。
而焦糖,就是甜味之中会有细微的咸味和苦味,却正好中和了糖浆的甜,让甜味不会单调。
看着几个人吃的开心且满足,聂灵儿心中那久违的,作为一名厨师的成就感油然而生。
前世她身为一名厨师,在追求更好更高的技巧道路上不停的探索,目的就是为了让食客们露出这种表情。
而在当下这个年代,绝大多数人们对于吃食并没有太高的追求,于他们而言,能够吃饱已是最大的福报。
所以只是一根普普通通的焦糖玉米,就可以让几个人的心生满足,聂灵儿一时不知是该觉得幸福还是遗憾。
“姐,你怎么不淋这个糖。”这时,轩注意到了聂灵儿吃的只是普通的烤玉米,并没有淋焦糖酱。
宝儿闻言也停了嘴,还特意看了一眼碗中的焦糖,见还余了小半碗呢,不由的道:“姐,你怎么不吃?”
老太太也道:“你以前可是最爱吃甜的呢,这东西又是你做的,怎的不吃呢?”
聂灵儿闻言心中不由苦笑,她倒是想吃,可是她不配。
这焦糖虽好吃,可热量却超高,就看她现在这个体型,还是算了吧。
“奶奶,我现在太胖了,吃不得这东西,我就吃烤玉米就行了。”聂灵儿如实道。
玉米属于粗粮,含有丰富的膳食纤维,低碳低热量,饱腹感又强,在现代社会也是减肥人群经常使用的主食,用其替代米饭。
所以这东西聂灵儿可以多吃点没有关系,但若是放了焦糖,那她这几天的努力就白费了!
原来是这样!
几人一听便瞬间明白了,聂灵儿最近在减肥他们家里人都知道。
“原来这东西吃了会变胖啊!”聂宝儿有些意外的道。
不就是白糖吗?又不是肉!
在他们眼里,似是只有吃了肉才会长肉,才会变胖!
殊不知,糖的热量可是远远高于肉类的!而牛肉鸡肉甚至不会长肉,而是用来减肥的!
“所以宝儿和轩可以多吃点,你们两个太瘦了!”聂灵儿道,而后又摸了摸童童的脑袋:“童童吃一根就行了,你还小得保护牙齿,不能吃太多糖。”
“好,童童听姐话!”童童用力的点了点头。
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