第119章 第 119 章
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第119章
许沁玉也站在人群之中围观着,莲花跟杨枝枝、许云兰也非常兴奋的看着那些厨子们,她们第一次见到这种比试,自然是有些兴奋,杨枝枝正小声跟徐云兰和莲花说着话,一会儿讨论第一轮谁的厨艺看着最娴熟,过了会儿见大家做法都一样,就开始讨论大概第几天才能轮到许沁玉。
许沁玉也正看着第一轮的选手怎么做的红烧肉。
灶台都是用的炉子跟一口大锅,炉子里面可以塞柴火进去,也能控制火候。
大多数做法都是五花肉切块焯水,焯过水的五花肉放在一旁备用,清洗铁锅后,放下炉子上加油跟糖炒糖色,炒糖色很关键,有些糖色炒不好,味道就容易发苦,炒好糖色后,倒入五花肉翻炒,然后加葱姜蒜炒香,最后加上盐巴跟酱油继续翻炒着,等炒的差不多时,就加清水盖上盖子闷煮起来。
许沁玉见他们不少人都是随意给的糖,对比例并不是很看中,甚至炒糖色时也不控制火候大小。还有其他时候的火候也是差不多,并不是很看中,全程中火来炒。
其他不少人只闻见肉香味,但许沁玉却能闻见其中的肉腥味。
她对这些厨艺并不评价什么,本身这时代的厨艺还算是处于起步的阶段。
而她懂得厨艺,是几千年来去其槽粕,取其精华的结果。
红烧肉别的不说,味道还是很香,不大会儿,现场传来浓郁的肉香味。
徐云兰跟杨枝枝经常吃许沁玉做的饭食,许沁玉的菜谱上也有红烧肉,但是点的人不多,因为红烧肉是每个酒楼食肆都有的一道菜,加上红烧肉有些油腻,一般女孩子都不爱吃,杨枝枝因为要减体型控制体重,更加不会吃红烧肉。
她们虽然没吃过许沁玉做的红烧肉,但吃过许沁玉做的其他很多很多菜品,所以闻见这红烧肉的香味就觉得有点不对。
杨枝枝忍不住说,“我怎么觉得这味道并不怎么香还有点猪肉的腥。”
徐云兰道“的确,那是因为我们经常吃沁玉做的吃食,所以口味变得比较叼,对吃食的嗅觉也同样提高,自然也能闻出其中的差别。”
莲花站在旁边,也没怎么吞咽口水。
她倒是经常吃红烧肉,不是主子做的,是许记其他厨子做的,做菜标准也是按照饭庄里头给客人吃的标准做,不过不是主厨跟主子做,味道肯定还是差点,但也比现在闻见的香很多。
莲花平日除了看守饭庄,每日巡逻,还有其他活儿,饭庄其他活计也都是要干不少体力活儿,主子给他们的伙食就很好,红烧肉就经常吃,她在黑甲侍卫的时候,也不是每天都能吃到荤腥。
许沁玉一直观望着。
其实给配的调料还是很多,除了这些常见常用的,还有些一些稀奇古怪的香料,花雕酒,各种豆酱,霉豆腐之类的,有些厨子还会加入花雕酒跟霉豆腐,做法总体都还是差不多。
半个时辰后,第一轮选手的红烧肉都出了锅,为了更好的入味,炖的软烂,他们的红烧肉切的块都比较小,而后从锅中盛出,盛在二十个小碟子上头,每个小碟子上面都能有个三四小块。
十个选手,做出来的红烧肉的颜色也不相同,有些是酱红色,有些红过头了,有些酱色就不够,有些发白,甚至有个因为太紧张,炒糖色时火候太大,有些焦了,后面烧出来的红烧肉有些发黑发苦,这位选手脸色发白,额头微微沁出汗珠,脸色唇色都是白的,心里也清楚自己这次肯定不过关。
不管什么比赛考试,其实心态也特别重要。
第一轮能够得到所有评委都给六十分朝上的就一位选手。
六十分只是个及格线罢了。
那位把红烧肉做的有点发苦发黑的选手,甚至被不少评委一顿训诫,说得那位选手头都要抬不起来。
每一轮给的时间都是半个时辰,也就是一个小时,对厨子来说,这个时间是绝对充足的,不过初场的选手差不多就有近千名,一个时辰,只能有十位选手,比试起来还是有些慢,今天因为抽签等等原因,快到晌午的时候才开始比试,所以第一天只能轮个大概七八轮人。
孔琨在第五轮的时候轮上的。
他烧制红烧肉时,用花雕酒还有葱姜水先给红烧肉去过腥,炒糖色各种也都注重着比例和火候,整体是挑不出错来。
许沁玉看得也挺仔细,也不愧是醉仙楼的大厨,做菜也很专心,不会分神,对火候的把控也还是可以,许沁玉心里头也给他评了个九十分。
对许沁玉来说,九十分也算是她给出比较高的分。
汪大厨和冬骞本身就学了很久的厨艺,又跟在她身边差不多一年时间,她给的评分也差不多如此。
果然,二十位老先生给孔琨打分时,分数都在九十五分朝上,有个甚至给了一百的分数。
等到第一天比试结束后,天色已经很晚,城门还未关闭。
因为这段日子,城中这场厨艺比试,太守特意让城门的关闭时间晚了一个时辰,除此之外,城中的守卫也森严了不少。
坐马车回去的话,还是挺快,莲花又赶着马车送许沁玉出城回饭庄那边。
杨枝枝和徐云兰都是跟着家中母亲还有嫂子们一块来的,也跟在莲花的马车后面回了饭庄。
许沁玉早上很早就吃过朝食进城抽签,现在饿得有点前胸贴后背。
回去饭庄后,饭庄的暮食差不多已经快结束,不过厨子们给许沁玉还有莲花她们都留了饭食,吃过暮食,大家都各自回去歇息,许沁玉也回了宅子里,闻氏也担心,见她回来才安心。
闻氏跟着玉娘聊了两句,就让玉娘赶紧洗漱睡下。
要轮到许沁玉也是几天后,这几日的时间,哪怕不过去也是可以的,但许沁玉还是想过去看看。
次日一早,大家吃朝食都比较早,因为今儿从辰时就要开始比试。
城里头的城门也是卯时初就开了。
许沁玉卯时不到就起来去饭庄煮了点吃的,今日她还特意做了不少红糖发糕。
今日吃朝食更早,同样要熬到晚上天黑才吃暮食,中间要饿上六七个时辰,所以她今天就吸取经验,带点吃的到现场继续看比试。
红糖发糕是用红糖,红枣,面粉做成,做法也很简单。
不过许沁玉做的红糖发糕,里面还加了红枣碎跟一些葡萄干,另外还给了鸡蛋和牛奶,这样吃起来会更加香甜香浓。
红糖用温水化开,然后加入面粉搅拌开,再打入鸡蛋搅拌,最后倒入适量牛奶,配出来的面糊细腻,粘稠度也是刚刚好。
细腻的面糊中倒在容器中,再加上切碎的红枣跟葡萄干,许沁玉也喜欢吃红枣跟葡萄干,给的红枣和葡萄干也比较多。
这样稠度刚好的面糊还得发酵半个时辰,许沁玉借用后厨灶台上的温度来发酵的,发酵起来比较快。
发酵好的面糊直接上锅蒸两刻钟就熟了。
蒸好后的红糖发糕,蓬松柔软,口感绵密紧实细腻,浓郁的红糖香气,还有股奶香味,香甜可口。
一口咬下去就有不少红枣跟葡萄干,吃起来口感更加丰富了些。
许沁玉没忍住,先吃了两块,见旁边莲花眼巴巴看着,也递给莲花两块,莲花接过就咬了一大口,然后就使劲点头,“主子,好好吃。”跟以前吃主子做的奶黄包一样好吃,香甜奶香的口感,她特别喜欢。
就连奶黄包,也就是饭庄最开始比较清闲的那半个月,莲花才吃到过许沁玉亲手做的奶黄包。
许沁玉笑道“一会儿过去城里头,饿了就跟我说,这些红糖发糕一会儿都要带上,今日肯定也要待很久,饿了我们就吃这个。”
莲花愣住,随后就忍不住咧嘴笑起来,也就是说,她今儿能吃这么好吃的糕点吃到饱了。
许沁玉还特意给霍江留了几块,平日总是麻烦霍江帮她,所以有时间自己做的小点心小零食吃食都会给霍江留一份。
做好的红糖发糕直接用油纸包好,放在马车里。
许沁玉还特意带了水壶,就打算跟莲花去城里。
今儿杨枝枝和徐云兰也要去城里,不过两人的母亲就不去,都是打算许沁玉比试那天才去看。
年轻姑娘就不同,不管是谁比试,都想去凑这个热闹,所以今日是莲花赶马车,杨枝枝还有徐云兰跟许沁玉一起坐在马车里头,三个姑娘有说有笑到了城里。
过去时,天光已经大亮,今儿不是她比试,迟点过来也没什么。第八轮的选手也已经开始比试。
昨儿轮完了七轮选手。
许沁玉还特意带了几个小杌子来,让莲花领着三人挤到最前面,坐在小杌子上头看。
有不少前排的人都带着小板凳,她这样倒也不算突兀。
莲花怀中抱着个大包袱,里面就是红糖发糕。
就是周围人群有点纳闷,觉得今天出了红烧肉的味道,怎么还时不时闻到另外一股很香甜的味道,里面红糖还有红枣的清香味,但附近也没什么人吃东西,只以为是自己的错觉。
看了两个时辰就到了午时末,今食大家伙都吃得比较早,现在正好吃个午饭。
许沁玉就让莲花把包袱打开,把里面的红糖发糕分给大家吃。
她这发糕切的比较大块,姑娘家,吃个两三块就能很饱了。
杨枝枝跟徐云兰特别喜欢红糖发糕的味道,香软香甜,红糖味还有浓浓的奶香,两人都没忍住,又多吃了一块,各自吃了四块,吃得都有撑得慌。
许沁玉就吃了三块,然后剩下大概还有个十块,都给了莲花。
莲花饭量大,十块也就刚够她吃。
等把红糖发糕从包袱里头取出来,这股香甜味道就浓了些。
红糖发糕也就是才出锅时,热乎的时候香味最浓郁,这也是甜食糕点的特性,热的时候香气是最浓郁,等到凉了后,香气就要大打折扣,只有离得近,才能闻见香甜的味道。
所以等把红糖发糕取出来后,周围人群即便闻着这香甜的气味浓了些,但远一些的人就还是闻不到。
等到几人开始吃的时候,周围人群才知是她们手上看着蓬松的发糕,有点像红糖发糕,不过上面还点缀着不少红枣粒跟其他看着像是干果的颗粒。
这里都还没有葡萄干,这些葡萄干还是许沁玉自己晒的。
她那几亩地的葡萄没拿来酿酒,都用来晒成葡萄干,平日酒楼饭庄的糕点会用到葡萄干。
有人忍不住问,“小娘子,你这吃的啥”
许沁玉笑道“用红糖做的发糕。”
这里也是有发糕,有红糖和普通砂糖味道的桂花发糕,可闻着根本没有眼前几个小娘子吃得发糕味这么好闻香甜,还有股奶香奶香跟红枣的香甜味。
她们平日吃的红糖发糕也就是一点红糖味。
即便是普通的红糖发糕,大半个拳头的一块都得二文钱。
这里的糕点跟点心都是比较贵,因为要用到糖。
来围观的还有不少普通百姓,闻见这香味实在有些忍不住,有个老太太的小孙子一直有点闹腾,在老太太怀中扭来扭去,嚷嚷着,“奶,我要吃,我也要吃。”
老太太被磨的有点受不了,忍不住说,“小娘子,能不能卖咱们一块”
闻着这样的香甜气息,实在有些忍不住,而且看着这小娘子的红糖发糕挺大一块,比她们平日买的一小块大三四倍呢,都比两个拳头还要大些,想着五文钱买上一块也挺划算,闻着这么香,味道肯定也很好吃,瞧瞧旁边那个个头比较高的小娘子,狼吞虎咽的,正好买来给小孙子垫垫肚子。
许沁玉道“抱歉,这些刚够我们吃的。”
她就做了几人的份量,莲花饭量还比较大,昨儿没给莲花准备吃的,莲花回去时饿得眼睛都要冒绿光,所以今天她才想到做些糕点带上。
老太太听了忍不住说,“你们四个小娘子,这发糕我瞧着一块这么大,一人吃个两块就饱了,这不剩的还是挺多吗小娘子,要不五文钱卖我一块,我就给我家小孙子吃,也不是老婆子我馋得慌,你就看着小孩子的面上卖我一块吧。”
老太太也是想着,虽然这一块份量比外面卖的大了四倍,但是小娘子自家做的,五文钱卖给她就成。
许沁玉看了那三四岁的小孩儿一眼,闹腾的不行,一直嚷嚷着要吃,还想伸手从莲花手中抢,被莲花给躲开了。
莲花瞪了那小孩一眼,本来她吃顾着吃,一听这个话,立刻说,“我饭量大,吃个十块都还没饱呢,这些就够我们吃的,您老人家的小孙子要是想吃,可以去外头买,附近有不少卖小吃食的摊子。”
发糕也的确是种比较常见的吃食,摆吃食的小摊位上基本都有。
人群后面就有不少吃食摊子,都是趁着这厨艺比试的一段时间过来做生意,想着大家伙这一凑热闹就是一整天,哪怕吃过朝食都会饿,所以索性在附近摆摊,生意也的确都还不错。
老太太嘀咕道“我这要是出去一会儿肯定就挤不进来。”
大多数百姓想要挤在最前面还是因为因为另外一点,就是这个厨艺比试除了评委们品尝选手们做的菜肴,也会选一些现场的人试吃,也打分,但是他们的分数只是为了参考,并不计入到总分数里面,也是怕评委有时候会不公正,所以不少人都是想来被选中试吃的。
老太太的小孙子还在闹,这会儿已经开始抽泣,“奶,我要吃,我也要吃,快给我吃。”
许沁玉看了这熊孩子一眼。
家里的凤哥儿和芫姐儿都是比较乖巧的孩子,就连绍哥儿还有平日来酒楼吃饭食的一些孩子们都比较听话,许沁玉也比较少遇见熊孩子,没想到今日遇上一个。
大多数小孩,即便眼馋人家的吃食,也都是默默盯着看,不会这般哭闹还上手抢。
许沁玉也讨厌熊孩子,对熊孩子还是比较冷得下心肠,她道“老太太您也听见了,我家姐姐饭量大,我们三位也能吃个三四块,剩下的都给我家姐姐吃,不过您要是真想买,二十文钱一块。”搁在饭庄里头卖,也得二十文钱,里面不仅给了红糖,还有鸡蛋牛奶,红枣跟葡萄干,葡萄干是个稀奇玩意,价格自然贵。
莲花比她大点,又不是她买来的丫鬟,只是雇的守卫,所以平日出门给人介绍,也只是说莲花是自己姐姐。
老太太一听竟然要二十文钱,脸色就变了,“二十文钱,小娘子你抢钱呐你这又不是什么精贵东西,就一个红糖发糕,外面卖的,你这么大一块,也就八文钱,又是自家里头做的,五文钱一块还差不多。”
许沁玉道“就是二十文钱一块。”
她也知道,二十文钱,老太太根本不会买。
老太太果然念叨着,“你这小娘子真是贪心,就是看我老婆子带个小孙子不好挤来挤去,故意卖我这么贵吧心眼也忒坏了,你这小娘子。”
许沁玉有点无奈,“老太太,我这红糖发糕里面还给了鸡蛋牛奶,另外还加了红枣跟葡萄干,葡萄知道吧,夏天时候买新鲜的都要三十文钱一斤,还晒成葡萄干,一斤才出那么一把葡萄干,里面的红糖也给的足足的,五文钱的话,成本都回不来。”
她给的红糖还多,浓郁的红糖味,外面的红糖发糕给的红糖很少,就一点点甜味,味道其实很寡淡。
老太太根本不听,就一直嚷嚷着许沁玉心眼坏,一个红糖发糕卖给她那么贵,加上小孙子闹腾的厉害,一直嚷着要吃,老太太实在没法,就提着小板凳牵着孙子挤出人群去给小孙子买红糖发糕去了,最后还生气的瞪了许沁玉一眼。
许沁玉耳边这才清净下来。
她也继续吃着发糕,浓浓的红糖味,奶香味,口感绵密香甜,着实不错。
她打算以后给许记朝食里头添上红糖发糕,不过口味还能更加丰厚些,回去多配几次味道尝试下。
几人正吃着,许沁玉就感觉旁边传来一道怯怯的视线,她回望过去,发现是个三四岁的小姑娘,小姑娘有点瘦,眼睛大大的,正望着她们吃东西,偷偷吞咽着口水,瞧见许沁玉看过来,急忙把头埋在自己娘亲怀里。
她娘亲也察觉小闺女在看旁人吃东西,跟许沁玉歉意的笑了笑,颔首了下。
许沁玉见小姑娘实在可爱,就是有些瘦,就显得眼睛特别大,瞳仁也是黑色的,看着乖巧又可怜。
她见不得乖巧的孩子这样可怜巴巴的模样,就递给小丫头一块红糖发糕,“小囡囡吃吗”
小丫头见眼前的姐姐愿意给她一块,有点惊讶,瞪大眼睛。
小丫头的娘亲也急忙说,“多谢小娘子,不过不用了。”
二十文钱一块,她也舍不得给女儿买,有点贵。
方才这小娘子跟老太太的对话她也听见的。
许沁玉笑道“给小囡囡吃的,瞧小囡囡欧有点瘦。”
年轻的妇人犹豫了下,这才示意怀中的女儿接过红糖发糕,又连连跟许沁玉道谢。
小丫头也双手捧着红糖发糕,怯怯的跟许沁玉说了句,“谢谢姐姐。”
许沁玉笑道“快吃吧。”
小丫头捧着红糖发糕咬了一口,然后就瞪大眼睛,忍不住哇了声,小声告诉妇人,“娘,好好吃。”
年轻妇人以为是平日不经常给女儿买什么好吃的,才让她觉得一个红糖发糕就很美味,“好吃妞妞就多吃点。”
小丫头觉得这个实在太好吃,也想给娘亲尝尝,把红糖发糕掰成两半,一半递给自己娘亲。
妇人自然不舍得吃,最后女儿坚持,她也只能掰下一小口尝尝味道就好,发糕一入口妇人就愣住,真是很好吃,并不是她平常吃到的那种红糖发糕的味道,她也没读过书,形容不出是何等好吃,只知道是她这辈子吃过最美味的吃食了,连着饶州城最好的点心铺子里头的点心都没有这个发糕好吃,甚至那些点心的味道还差很多。
妇人有点震惊的看了许沁玉一眼,她记得许沁玉昨儿好像也过去抽过签,也是要参加这次的厨艺比试,这样的美味,这位小娘子还是如此年轻,却有这样的手艺,肯定能夺得此次厨艺比试的魁首。,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗
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第119章
许沁玉也站在人群之中围观着,莲花跟杨枝枝、许云兰也非常兴奋的看着那些厨子们,她们第一次见到这种比试,自然是有些兴奋,杨枝枝正小声跟徐云兰和莲花说着话,一会儿讨论第一轮谁的厨艺看着最娴熟,过了会儿见大家做法都一样,就开始讨论大概第几天才能轮到许沁玉。
许沁玉也正看着第一轮的选手怎么做的红烧肉。
灶台都是用的炉子跟一口大锅,炉子里面可以塞柴火进去,也能控制火候。
大多数做法都是五花肉切块焯水,焯过水的五花肉放在一旁备用,清洗铁锅后,放下炉子上加油跟糖炒糖色,炒糖色很关键,有些糖色炒不好,味道就容易发苦,炒好糖色后,倒入五花肉翻炒,然后加葱姜蒜炒香,最后加上盐巴跟酱油继续翻炒着,等炒的差不多时,就加清水盖上盖子闷煮起来。
许沁玉见他们不少人都是随意给的糖,对比例并不是很看中,甚至炒糖色时也不控制火候大小。还有其他时候的火候也是差不多,并不是很看中,全程中火来炒。
其他不少人只闻见肉香味,但许沁玉却能闻见其中的肉腥味。
她对这些厨艺并不评价什么,本身这时代的厨艺还算是处于起步的阶段。
而她懂得厨艺,是几千年来去其槽粕,取其精华的结果。
红烧肉别的不说,味道还是很香,不大会儿,现场传来浓郁的肉香味。
徐云兰跟杨枝枝经常吃许沁玉做的饭食,许沁玉的菜谱上也有红烧肉,但是点的人不多,因为红烧肉是每个酒楼食肆都有的一道菜,加上红烧肉有些油腻,一般女孩子都不爱吃,杨枝枝因为要减体型控制体重,更加不会吃红烧肉。
她们虽然没吃过许沁玉做的红烧肉,但吃过许沁玉做的其他很多很多菜品,所以闻见这红烧肉的香味就觉得有点不对。
杨枝枝忍不住说,“我怎么觉得这味道并不怎么香还有点猪肉的腥。”
徐云兰道“的确,那是因为我们经常吃沁玉做的吃食,所以口味变得比较叼,对吃食的嗅觉也同样提高,自然也能闻出其中的差别。”
莲花站在旁边,也没怎么吞咽口水。
她倒是经常吃红烧肉,不是主子做的,是许记其他厨子做的,做菜标准也是按照饭庄里头给客人吃的标准做,不过不是主厨跟主子做,味道肯定还是差点,但也比现在闻见的香很多。
莲花平日除了看守饭庄,每日巡逻,还有其他活儿,饭庄其他活计也都是要干不少体力活儿,主子给他们的伙食就很好,红烧肉就经常吃,她在黑甲侍卫的时候,也不是每天都能吃到荤腥。
许沁玉一直观望着。
其实给配的调料还是很多,除了这些常见常用的,还有些一些稀奇古怪的香料,花雕酒,各种豆酱,霉豆腐之类的,有些厨子还会加入花雕酒跟霉豆腐,做法总体都还是差不多。
半个时辰后,第一轮选手的红烧肉都出了锅,为了更好的入味,炖的软烂,他们的红烧肉切的块都比较小,而后从锅中盛出,盛在二十个小碟子上头,每个小碟子上面都能有个三四小块。
十个选手,做出来的红烧肉的颜色也不相同,有些是酱红色,有些红过头了,有些酱色就不够,有些发白,甚至有个因为太紧张,炒糖色时火候太大,有些焦了,后面烧出来的红烧肉有些发黑发苦,这位选手脸色发白,额头微微沁出汗珠,脸色唇色都是白的,心里也清楚自己这次肯定不过关。
不管什么比赛考试,其实心态也特别重要。
第一轮能够得到所有评委都给六十分朝上的就一位选手。
六十分只是个及格线罢了。
那位把红烧肉做的有点发苦发黑的选手,甚至被不少评委一顿训诫,说得那位选手头都要抬不起来。
每一轮给的时间都是半个时辰,也就是一个小时,对厨子来说,这个时间是绝对充足的,不过初场的选手差不多就有近千名,一个时辰,只能有十位选手,比试起来还是有些慢,今天因为抽签等等原因,快到晌午的时候才开始比试,所以第一天只能轮个大概七八轮人。
孔琨在第五轮的时候轮上的。
他烧制红烧肉时,用花雕酒还有葱姜水先给红烧肉去过腥,炒糖色各种也都注重着比例和火候,整体是挑不出错来。
许沁玉看得也挺仔细,也不愧是醉仙楼的大厨,做菜也很专心,不会分神,对火候的把控也还是可以,许沁玉心里头也给他评了个九十分。
对许沁玉来说,九十分也算是她给出比较高的分。
汪大厨和冬骞本身就学了很久的厨艺,又跟在她身边差不多一年时间,她给的评分也差不多如此。
果然,二十位老先生给孔琨打分时,分数都在九十五分朝上,有个甚至给了一百的分数。
等到第一天比试结束后,天色已经很晚,城门还未关闭。
因为这段日子,城中这场厨艺比试,太守特意让城门的关闭时间晚了一个时辰,除此之外,城中的守卫也森严了不少。
坐马车回去的话,还是挺快,莲花又赶着马车送许沁玉出城回饭庄那边。
杨枝枝和徐云兰都是跟着家中母亲还有嫂子们一块来的,也跟在莲花的马车后面回了饭庄。
许沁玉早上很早就吃过朝食进城抽签,现在饿得有点前胸贴后背。
回去饭庄后,饭庄的暮食差不多已经快结束,不过厨子们给许沁玉还有莲花她们都留了饭食,吃过暮食,大家都各自回去歇息,许沁玉也回了宅子里,闻氏也担心,见她回来才安心。
闻氏跟着玉娘聊了两句,就让玉娘赶紧洗漱睡下。
要轮到许沁玉也是几天后,这几日的时间,哪怕不过去也是可以的,但许沁玉还是想过去看看。
次日一早,大家吃朝食都比较早,因为今儿从辰时就要开始比试。
城里头的城门也是卯时初就开了。
许沁玉卯时不到就起来去饭庄煮了点吃的,今日她还特意做了不少红糖发糕。
今日吃朝食更早,同样要熬到晚上天黑才吃暮食,中间要饿上六七个时辰,所以她今天就吸取经验,带点吃的到现场继续看比试。
红糖发糕是用红糖,红枣,面粉做成,做法也很简单。
不过许沁玉做的红糖发糕,里面还加了红枣碎跟一些葡萄干,另外还给了鸡蛋和牛奶,这样吃起来会更加香甜香浓。
红糖用温水化开,然后加入面粉搅拌开,再打入鸡蛋搅拌,最后倒入适量牛奶,配出来的面糊细腻,粘稠度也是刚刚好。
细腻的面糊中倒在容器中,再加上切碎的红枣跟葡萄干,许沁玉也喜欢吃红枣跟葡萄干,给的红枣和葡萄干也比较多。
这样稠度刚好的面糊还得发酵半个时辰,许沁玉借用后厨灶台上的温度来发酵的,发酵起来比较快。
发酵好的面糊直接上锅蒸两刻钟就熟了。
蒸好后的红糖发糕,蓬松柔软,口感绵密紧实细腻,浓郁的红糖香气,还有股奶香味,香甜可口。
一口咬下去就有不少红枣跟葡萄干,吃起来口感更加丰富了些。
许沁玉没忍住,先吃了两块,见旁边莲花眼巴巴看着,也递给莲花两块,莲花接过就咬了一大口,然后就使劲点头,“主子,好好吃。”跟以前吃主子做的奶黄包一样好吃,香甜奶香的口感,她特别喜欢。
就连奶黄包,也就是饭庄最开始比较清闲的那半个月,莲花才吃到过许沁玉亲手做的奶黄包。
许沁玉笑道“一会儿过去城里头,饿了就跟我说,这些红糖发糕一会儿都要带上,今日肯定也要待很久,饿了我们就吃这个。”
莲花愣住,随后就忍不住咧嘴笑起来,也就是说,她今儿能吃这么好吃的糕点吃到饱了。
许沁玉还特意给霍江留了几块,平日总是麻烦霍江帮她,所以有时间自己做的小点心小零食吃食都会给霍江留一份。
做好的红糖发糕直接用油纸包好,放在马车里。
许沁玉还特意带了水壶,就打算跟莲花去城里。
今儿杨枝枝和徐云兰也要去城里,不过两人的母亲就不去,都是打算许沁玉比试那天才去看。
年轻姑娘就不同,不管是谁比试,都想去凑这个热闹,所以今日是莲花赶马车,杨枝枝还有徐云兰跟许沁玉一起坐在马车里头,三个姑娘有说有笑到了城里。
过去时,天光已经大亮,今儿不是她比试,迟点过来也没什么。第八轮的选手也已经开始比试。
昨儿轮完了七轮选手。
许沁玉还特意带了几个小杌子来,让莲花领着三人挤到最前面,坐在小杌子上头看。
有不少前排的人都带着小板凳,她这样倒也不算突兀。
莲花怀中抱着个大包袱,里面就是红糖发糕。
就是周围人群有点纳闷,觉得今天出了红烧肉的味道,怎么还时不时闻到另外一股很香甜的味道,里面红糖还有红枣的清香味,但附近也没什么人吃东西,只以为是自己的错觉。
看了两个时辰就到了午时末,今食大家伙都吃得比较早,现在正好吃个午饭。
许沁玉就让莲花把包袱打开,把里面的红糖发糕分给大家吃。
她这发糕切的比较大块,姑娘家,吃个两三块就能很饱了。
杨枝枝跟徐云兰特别喜欢红糖发糕的味道,香软香甜,红糖味还有浓浓的奶香,两人都没忍住,又多吃了一块,各自吃了四块,吃得都有撑得慌。
许沁玉就吃了三块,然后剩下大概还有个十块,都给了莲花。
莲花饭量大,十块也就刚够她吃。
等把红糖发糕从包袱里头取出来,这股香甜味道就浓了些。
红糖发糕也就是才出锅时,热乎的时候香味最浓郁,这也是甜食糕点的特性,热的时候香气是最浓郁,等到凉了后,香气就要大打折扣,只有离得近,才能闻见香甜的味道。
所以等把红糖发糕取出来后,周围人群即便闻着这香甜的气味浓了些,但远一些的人就还是闻不到。
等到几人开始吃的时候,周围人群才知是她们手上看着蓬松的发糕,有点像红糖发糕,不过上面还点缀着不少红枣粒跟其他看着像是干果的颗粒。
这里都还没有葡萄干,这些葡萄干还是许沁玉自己晒的。
她那几亩地的葡萄没拿来酿酒,都用来晒成葡萄干,平日酒楼饭庄的糕点会用到葡萄干。
有人忍不住问,“小娘子,你这吃的啥”
许沁玉笑道“用红糖做的发糕。”
这里也是有发糕,有红糖和普通砂糖味道的桂花发糕,可闻着根本没有眼前几个小娘子吃得发糕味这么好闻香甜,还有股奶香奶香跟红枣的香甜味。
她们平日吃的红糖发糕也就是一点红糖味。
即便是普通的红糖发糕,大半个拳头的一块都得二文钱。
这里的糕点跟点心都是比较贵,因为要用到糖。
来围观的还有不少普通百姓,闻见这香味实在有些忍不住,有个老太太的小孙子一直有点闹腾,在老太太怀中扭来扭去,嚷嚷着,“奶,我要吃,我也要吃。”
老太太被磨的有点受不了,忍不住说,“小娘子,能不能卖咱们一块”
闻着这样的香甜气息,实在有些忍不住,而且看着这小娘子的红糖发糕挺大一块,比她们平日买的一小块大三四倍呢,都比两个拳头还要大些,想着五文钱买上一块也挺划算,闻着这么香,味道肯定也很好吃,瞧瞧旁边那个个头比较高的小娘子,狼吞虎咽的,正好买来给小孙子垫垫肚子。
许沁玉道“抱歉,这些刚够我们吃的。”
她就做了几人的份量,莲花饭量还比较大,昨儿没给莲花准备吃的,莲花回去时饿得眼睛都要冒绿光,所以今天她才想到做些糕点带上。
老太太听了忍不住说,“你们四个小娘子,这发糕我瞧着一块这么大,一人吃个两块就饱了,这不剩的还是挺多吗小娘子,要不五文钱卖我一块,我就给我家小孙子吃,也不是老婆子我馋得慌,你就看着小孩子的面上卖我一块吧。”
老太太也是想着,虽然这一块份量比外面卖的大了四倍,但是小娘子自家做的,五文钱卖给她就成。
许沁玉看了那三四岁的小孩儿一眼,闹腾的不行,一直嚷嚷着要吃,还想伸手从莲花手中抢,被莲花给躲开了。
莲花瞪了那小孩一眼,本来她吃顾着吃,一听这个话,立刻说,“我饭量大,吃个十块都还没饱呢,这些就够我们吃的,您老人家的小孙子要是想吃,可以去外头买,附近有不少卖小吃食的摊子。”
发糕也的确是种比较常见的吃食,摆吃食的小摊位上基本都有。
人群后面就有不少吃食摊子,都是趁着这厨艺比试的一段时间过来做生意,想着大家伙这一凑热闹就是一整天,哪怕吃过朝食都会饿,所以索性在附近摆摊,生意也的确都还不错。
老太太嘀咕道“我这要是出去一会儿肯定就挤不进来。”
大多数百姓想要挤在最前面还是因为因为另外一点,就是这个厨艺比试除了评委们品尝选手们做的菜肴,也会选一些现场的人试吃,也打分,但是他们的分数只是为了参考,并不计入到总分数里面,也是怕评委有时候会不公正,所以不少人都是想来被选中试吃的。
老太太的小孙子还在闹,这会儿已经开始抽泣,“奶,我要吃,我也要吃,快给我吃。”
许沁玉看了这熊孩子一眼。
家里的凤哥儿和芫姐儿都是比较乖巧的孩子,就连绍哥儿还有平日来酒楼吃饭食的一些孩子们都比较听话,许沁玉也比较少遇见熊孩子,没想到今日遇上一个。
大多数小孩,即便眼馋人家的吃食,也都是默默盯着看,不会这般哭闹还上手抢。
许沁玉也讨厌熊孩子,对熊孩子还是比较冷得下心肠,她道“老太太您也听见了,我家姐姐饭量大,我们三位也能吃个三四块,剩下的都给我家姐姐吃,不过您要是真想买,二十文钱一块。”搁在饭庄里头卖,也得二十文钱,里面不仅给了红糖,还有鸡蛋牛奶,红枣跟葡萄干,葡萄干是个稀奇玩意,价格自然贵。
莲花比她大点,又不是她买来的丫鬟,只是雇的守卫,所以平日出门给人介绍,也只是说莲花是自己姐姐。
老太太一听竟然要二十文钱,脸色就变了,“二十文钱,小娘子你抢钱呐你这又不是什么精贵东西,就一个红糖发糕,外面卖的,你这么大一块,也就八文钱,又是自家里头做的,五文钱一块还差不多。”
许沁玉道“就是二十文钱一块。”
她也知道,二十文钱,老太太根本不会买。
老太太果然念叨着,“你这小娘子真是贪心,就是看我老婆子带个小孙子不好挤来挤去,故意卖我这么贵吧心眼也忒坏了,你这小娘子。”
许沁玉有点无奈,“老太太,我这红糖发糕里面还给了鸡蛋牛奶,另外还加了红枣跟葡萄干,葡萄知道吧,夏天时候买新鲜的都要三十文钱一斤,还晒成葡萄干,一斤才出那么一把葡萄干,里面的红糖也给的足足的,五文钱的话,成本都回不来。”
她给的红糖还多,浓郁的红糖味,外面的红糖发糕给的红糖很少,就一点点甜味,味道其实很寡淡。
老太太根本不听,就一直嚷嚷着许沁玉心眼坏,一个红糖发糕卖给她那么贵,加上小孙子闹腾的厉害,一直嚷着要吃,老太太实在没法,就提着小板凳牵着孙子挤出人群去给小孙子买红糖发糕去了,最后还生气的瞪了许沁玉一眼。
许沁玉耳边这才清净下来。
她也继续吃着发糕,浓浓的红糖味,奶香味,口感绵密香甜,着实不错。
她打算以后给许记朝食里头添上红糖发糕,不过口味还能更加丰厚些,回去多配几次味道尝试下。
几人正吃着,许沁玉就感觉旁边传来一道怯怯的视线,她回望过去,发现是个三四岁的小姑娘,小姑娘有点瘦,眼睛大大的,正望着她们吃东西,偷偷吞咽着口水,瞧见许沁玉看过来,急忙把头埋在自己娘亲怀里。
她娘亲也察觉小闺女在看旁人吃东西,跟许沁玉歉意的笑了笑,颔首了下。
许沁玉见小姑娘实在可爱,就是有些瘦,就显得眼睛特别大,瞳仁也是黑色的,看着乖巧又可怜。
她见不得乖巧的孩子这样可怜巴巴的模样,就递给小丫头一块红糖发糕,“小囡囡吃吗”
小丫头见眼前的姐姐愿意给她一块,有点惊讶,瞪大眼睛。
小丫头的娘亲也急忙说,“多谢小娘子,不过不用了。”
二十文钱一块,她也舍不得给女儿买,有点贵。
方才这小娘子跟老太太的对话她也听见的。
许沁玉笑道“给小囡囡吃的,瞧小囡囡欧有点瘦。”
年轻的妇人犹豫了下,这才示意怀中的女儿接过红糖发糕,又连连跟许沁玉道谢。
小丫头也双手捧着红糖发糕,怯怯的跟许沁玉说了句,“谢谢姐姐。”
许沁玉笑道“快吃吧。”
小丫头捧着红糖发糕咬了一口,然后就瞪大眼睛,忍不住哇了声,小声告诉妇人,“娘,好好吃。”
年轻妇人以为是平日不经常给女儿买什么好吃的,才让她觉得一个红糖发糕就很美味,“好吃妞妞就多吃点。”
小丫头觉得这个实在太好吃,也想给娘亲尝尝,把红糖发糕掰成两半,一半递给自己娘亲。
妇人自然不舍得吃,最后女儿坚持,她也只能掰下一小口尝尝味道就好,发糕一入口妇人就愣住,真是很好吃,并不是她平常吃到的那种红糖发糕的味道,她也没读过书,形容不出是何等好吃,只知道是她这辈子吃过最美味的吃食了,连着饶州城最好的点心铺子里头的点心都没有这个发糕好吃,甚至那些点心的味道还差很多。
妇人有点震惊的看了许沁玉一眼,她记得许沁玉昨儿好像也过去抽过签,也是要参加这次的厨艺比试,这样的美味,这位小娘子还是如此年轻,却有这样的手艺,肯定能夺得此次厨艺比试的魁首。,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗
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